Kijev szelet egy lépésről lépésre recept
A klasszikus recept Csirke Kijev
Recept Csirke Kijev leszármazottja a híres francia étel - húsgombóc de Will. A forradalom előtti éttermek szelet szolgált a csont, csomagolva hajcsavarók, később kedvéért eljárás egyszerűsítését szovjet mérnökök elhagyták ezt a módszert a takarmányozás. Hogy előkészítse a klasszikus változat húsgombóc, akkor szüksége lesz egy egész csirkét, de az ügy csak filé csont és a szárnyak. Per csirke venni: - 2 gerezd fokhagyma; - 2 szál tárkony; - 100 g sótlan vaj; - 3 evőkanál apróra vágott petrezselyem; - ½ citrom; - 100 gramm búzaliszt; - 4 csirke tojás; - 200 gramm finom zsemlemorzsa; - növényi olaj; - só és bors.
Petrezselyem kétféle - olasz, nagy és lapos levelek és göndör, hullámos hullámos levelek. Szükséged lesz egy második, mert az első erősebben kifejezett íze
A csirke, távolítsuk el a bőrt, vágott lábak és a szárnyak levágja egészen a második csukló. Óvatosan kisimítja a csont, eltávolítjuk a legkisebb darab hús. Szét a mellfilé a csont pitching két felét. Vágjuk a szűzérmék, ezek tender szeleteket nem kell. Eltávolítása után a húst a lábát, akkor főzni belőle, és egy kis szelet vagdalt egyszerű hamburgert vagy húsgombóc. Vágjuk a filét darab zsír és inak, csavarja műanyag borítót, és jó taszítják.
Gerezd fokhagyma héja és áthaladnak a sajtó. Gallyakból tárkony, távolítsa el és vágjuk a leveleket. Keverjük össze az olvasztott vajat a felaprított petrezselymet és a tárkonyt és a szezon frissen facsart leve fél citrom és egy kicsit hűvös. Forma illatos olajok két tisztán Húsgombócok.
Visszaverte filé csont és sózzuk, borsozzuk, tedd vagdalt húsgombóc olaj közel a csont és a tekercs húsgombóc, hogy azok hasonlóak voltak az ütközéseket. Szitálja a lisztet egy tányérra, és roll minden szelet. Enyhén verte a tojást, és mártsa be azokat a csirke szelet, majd zapaniruyte rántva. Rendezzük szelet egy vágódeszkát, és távolítsa el a mélyhűtőbe legalább 1 órán keresztül. A lehűtött szelet ismét dip tojás és újra zapaniruyte.
Egy mély serpenyőben melegítsük a vastag réteg növényi olaj és főzzük pogácsákat, amíg aranybarna. Tedd a papírtörlő, hogy az általuk elnyelt a felesleges zsírt. Tedd pogácsákat egy előmelegített sütőben 190 fok. Végeztünk hússzeleteket csont papírburkoiata hajcsavarók. Ahhoz, hogy az ilyen hajcsavarók, bontsa közös papírszalvéta, hogy egy téglalap, hajtsa félbe, és a vágás egyenlő távolságra egymástól azon az oldalon, ahol a hajtás. Vegye ki a ruhát, csavarja ujja köré, majd rögzítse a szélét. Fan a hajsütővas nézett ki, mint egy virág. A klasszikus kiviteli alak szolgál Chicken Kiev egy darab pörkölt búza kenyér - crouton körítve zöldborsó, sült burgonyát, csíkokra vágva, és előtápláltuk a keményítő és sárgarépa Marechal.
Marechal - Marshall, a csoport francia főzés ételek, úgy állítjuk elő, hogy olyan lágy és gyengéd. Sárgarépa marsall - fiatal zöldség, párolt tej mártással
Classic „szovjet” recept Csirke Kijev
Szelet csirke
Kifejlesztett technológiák étel- szovjet éttermek, már jelentősen leegyszerűsítette a recept Csirke Kijev, keresek nem csupán annak biztosítása, hogy a végtermék jött ki olcsóbb, hanem a hamburgereket gyorsan elkészíthető. Egyszerű recept lettek szovjet kulináris klasszikusok. Ennek előkészítése étel, szüksége lesz: - 4 csirkemell; - 100 gramm búzaliszt; - 3 csirke tojás; - 200 gramm zsemlemorzsa; - 2 gerezd fokhagyma; - 100 gramm apróra vágott petrezselyem és néhány gallyakból díszíteni; - 100 g sótlan vaj; - 1 és ¼ citrom; - só és frissen őrölt bors; - növényi olaj.
A fokhagyma és a tiszta pyuriruyte. Olvasztott vajat összekeverjük az apróra vágott petrezselymet és fokhagymát, sózzuk, borsozzuk, nyomja össze a levet egy citrom negyedek, jól keverjük össze, forgassa a „kolbász”, és csomagolja fóliával. Vegye ki a vajat a hűtőbe. Ezt az olajat fagyasztva, akkor előre kidolgozzák, és tárolja akár 1 hónap.
Helyezzük mellével lefelé, sima, távolítsa el a szűzérmék és a pontszám a mell hosszában félbe, hogy egy „zseb”. Fedjük le a mell és egy kis szelet fóliával, és enyhén verte le egy kalapáccsal. Osszuk a vajat négy darab, távolítsa el a „zseb”, és hogy ugyanazon a helyen a szűzérmék. Roll a szelet a lisztet, a dip kissé felvert tojással és zsemlemorzsával zapaniruyte ismét mártsuk a felvert tojás and roll rántva újra. Hő egy serpenyőben növényi olaj, amíg egy könnyű pára és megsütjük pogácsákat, amíg egy szép héja. Rendezzük el a húsgombóc egy papírtörlővel. Melegítsük elő a sütőt 190 fok, tedd csirke Kijev és serpenyőben sütjük 20 percig. Lemon vágjuk szeletekre, és díszítsük őket „Kijev” hamburgert, körettel együtt gallyakból petrezselymet és tálaljuk sült krumplival.