Klasszikus amerikai steak recept fotókkal
- Marha (vastag régió, a vékony él filé-EP vagy kalibrált steaket egy szupermarket).
- Durva só.
- Fekete bors durvára.
- Növényi olaj.
Főzni
A legfontosabb dolog, hogy főzni egy jó steak - a megfelelő választás a hús. Ne használja a friss hús vagy friss hús fagyasztani. Marha kell „érett” egy vagy két nappal a hűtőszekrényben. Engedélyezett fagyasztás és felolvasztás egyszer. Olvassza hús fokozatosan kell: legalább egy nap hűtőszekrényben, majd - szobahőmérsékleten, amíg a teljes kiolvasztás.
Az ideális vastagsága a hús steak - körülbelül 3 cm 2 cm húskészétel kemény lédús, több, mint 5 cm. - nagyon kellemetlen sült alaposan.
Gyors öblítse le a húst hideg vízzel, csomagolja egy papírtörlővel, hajtogatott 3-4 rétegben, és óvatosan nyomja meg.
Salt steakek mindkét oldalán durva só (sypte nagyvonalúan mert a hús vastag, plusz a só marad a serpenyőben főzés közben). Pepper fekete bors durvára őrölt (normál grind túl finom). Ezután pat steakek viszont a kristályok só és bors behatolt a húst.
Obmazhte hús növényi olaj, és helyezzük előmelegített serpenyőbe (öntöttvas vagy alumínium egy teflon pokrytiyem).
Sült a húst a maximális hő mindkét oldalán 2 percig alkotnak egy kéreg, amely megakadályozza a szivárgást a lé - ezért a húst kapunk lédús.
Miután pre-sütés dozharivayte Steakek közepes tűzön 3-6 perc alatt mindkét oldalon. Jelenlegi főzési idő van kiválasztva empirikusan vastagságától függően a húsdarab és a teljesítmény (az első alkalommal lehet sült pontosan 5 perc „eszköz” - baj).
A sütés után Tedd a húst előmelegített tányérok, hagyja hatni 3-5 percig, majd vágjuk félbe - így megállítani a folyamatot a főzés egy steak, különben nem fog továbbra is jönni, amíg megenni. )
Lépésről lépésre recept fotók