kovász

Savanyú kelt tésztát. főtt ez a recept nem csak a nagyböjt, hanem elég a vaj. Ez előállítására alkalmas piték, hús pite, sült piték. A tésztát, roll out egy réteg néhány milliméter képes a gazdaság egy bizonyos mennyiségű nedvességet, és nem törik, akkor is, ha sütemény használnak igen lédús tölteléket.

Gyakran az A tészta elkészítése hagyjuk oparnogo tipikus hiba - helytelenül kiválasztott idő vystoyki. Brew nem maradhatnak a meleg szobában az éjszaka, de nem próbálja felgyorsítani a sütési folyamat. Ha minden a tészta feltétel teljesül, akkor kell egy rugalmas, puha és nem tapad a kezét.

Elkészítési idő - már 1 - 1,5 órán át. Főzés idő 3-4 óra.

A recept a kovász:

Tészta öntés meleg tej vagy víz (38-40 ° C) egy tálba, vagy egy nagy széles pán, tegye az élesztő, és keverjük, amíg teljesen fel nem oldódik. Fokozatosan Pour része átszitált lisztet, és gyúrjuk a sört, a végső összhangot kell válniuk, mint egy folyékony tejszín. A tészta ne legyen egy darab.
Szivacs fedjük le egy törülközővel, és hagyjuk 30-60 percig meleg helyen anélkül huzat. Tészta emelkedik (ebben az összefüggésben a serpenyőben vagy tálba kell tenni a „készlet”), majd leereszkedünk, miközben a térfogata csökken 1,5-2-szerese volt.
A főzetet hozzáadásával olvasztott vaj, só és cukor. Keverjük, amíg a cukor és a só teljesen feloldódtak.
Kioldódni a kis adagokban adjuk hozzá a többi a átszitált lisztet, keverés alaposan minden egyes alkalommal. Gyúrjuk a tésztát, takarjuk le, és beállított 1,5 - 2 órával a hasznosítás meleg helyen anélkül, hogy a huzat.
Amikor a tészta emelkedik az első alkalom, hogy ököllel - nyitott tenyér enyhén összetörni a tésztát, hogy megszabaduljon a felesleges gázokat. Körülbelül 1,5-2 Chasa ismételje meg az eljárást.
Kész kovász terjedt az asztalra, enyhén lisztbe, és kezd kialakulni egy tekercs, vagy recept szerint.

Mert vystoyki és tészta dagasztásánál bármilyen hőmérséklet nagyon fontos a konyhában. A legoptimálisabb körülmények között - 25 - 30 ° C-on, anélkül tervezetet, és hőmérséklet-változások. Ne felejtsük el - a lisztet különböző, így a pontos számát a termék mérendő alapján a saját érzéseit. A végső keverési pont - ha a tészta már nem ragaszkodni a kezét. Folytatnunk kell keverni, majd -, de az étkezés nem kell hozzá más. Felesleges tészta nem tart redő, és nem emelkedik.

Összetétel 1,5 kg. teszt:

liszt - 1 kg.
friss élesztő - 40 gr.
tej vagy víz - 400 ml.
vaj - 300 gr.
cukor - 1 - 2 evőkanál. kanál
jódozott só -. 1 tk.

Jó étvágyat!