Kovásztalan leveles tészta

Hozzávalók kovásztalan leveles tészta:
evőkanál vodka
három teáskanál egy 9% ecetet (helyettesítheti alma, szőlő és hasonló újraszámítása koncentráció)
fél teáskanál só
vizet, hogy a folyadék térfogata egyik csésze színültig
liszt (körülbelül 3 csésze), így szilárd tésztát
egy csomag vaj
Előállítása kovásztalan leveles tészta:
Az aljzat előkészítése leveles tészta:
Egy alapján leveles tészta vehet bármely édesvízi rugalmas tésztát. Például, a készítmény phyllo tészta vagy tésztát gombóc. A legfontosabb dolog - ez a képlet. egy pohár folyadékkal kell egy csomag vajat. Elkészítettem alapján ezek az összetevők annak a ténynek köszönhető, hogy a vodka csökkenti a penetráció az olaj a tésztába sütés közben. Ecet ad tészta rugalmasságát. A fenti összetevőket jól kiegyensúlyozott. Tulajdonképpen menjünk a dagasztás.


Az üvegtörés egy tojást. Adjunk hozzá vizet, vodka, ecet és só. Ne adjon vodka közvetlenül a tojás (fehérje redők), úgyhogy győződjön meg róla, hogy beszélünk a víz. Folyékony jól keverjük össze és öntsük egy tartályba összegyúrtuk.


Add része átszitált lisztet, összegyúrjuk a tésztát. Fokozatosan adjunk hozzá lisztet, hogy a tészta kihűlni, de rugalmas. A tészta nem ragadhat a kezét. Nos vegyes tészta (akkor is harcolni ki, dobás az asztalon).


A kész tésztát műanyag fóliába csomagolva film vagy zsákot, és tegye a hűtőbe 1-2 órára. Együtt a tésztát hűtőszekrényben kell távolítani sodrófa gördülő. Célszerű használni egy jó kétkezes sodrófa. Amikor a tészta pihent. és vezérelje az tekercs vastagsága 5-7 mm. Amikor gördülő ki arra törekszünk, hogy egy téglalap.
Formation friss leveles tészta:


Amíg a tészta többi a hűtőben. előkészíti a vaj. Ez egyszerű lenne piszok, de ne legyen túl folyékony. A hengerelt tészta terjedt vajjal így. így vette 2/3 a tározó. És nem érik el a széleit 1-1,5 cm. Megpróbálom alkalmazni olaj egyenletesen. Amikor az olaj elkenődött, az a rész, olaj nélkül, egy részének fedezésére maszatos felét. Amint az ábrán látható.


Aztán roll a tésztát megint, ahogy a képen látható. Így megvan a három vizsgált réteg egyetlen hosszú kialakulását. Finoman roll a tésztát egy sodrófával menti irányban a varrás. Most akkor kigurul egy réteg csak ebben az irányban, a szélessége a tésztát kinyújtjuk.


Fold a tésztát háromszor, fóliába csomagolva vagy csomagot, és tegye be a hűtőbe 30-40 percig. Sodrófa mindig tiszta a teszt jól a hűtőszekrénybe. olaj hőmérsékletét és a teszt ugyanaz lesz, akkor lehet lehűtjük, és továbbra is. Irányítsd a tésztát a hűtőszekrényből. Óvatosan roll vastagságúra 7-8 mm. gördülő nem változás irányát. A szélessége a tészta maga eloszlassa a folyamat gördülő. Ha a tészta rétegek szakadás - nem nagy ügy. Megvan 9 rétegeket.


Ismét hengerelt tészta hajtogatott háromszor hűtőszekrénybe helyezzük 30-40 percig sodrófa. Ezután újra roll a vastagsága 8 mm-es, akkor azt 27 rétegeket. Az eljárás a hajtogatás, gördülő és hűtési megismételni két vágás. Miután a harmadik réteg 81 fog gördülő. Miután a negyedik réteg 243 nyert hengerelt. Amely megfelel egy jó leveles tészta.
Ready kovásztalan leveles tészta tárolható a fagyasztóban, de jobb, ha fel kell használni. I sütni termékek következő technológia leveles tészta. Azt Melegítsük elő a sütőt 250 Celsius fok. Fogadok, formázott termékek. A hőmérséklet azonnal csökken a 230 fok. Süssük 10 percig ezen a hőmérsékleten a terméket, ez idő alatt felnőnek. Ezután, a hőmérséklet csökken, hogy 160 ° C hőmérsékleten hőkezeljük, és még sütés 15 perc.
Azt akarom mondani, végezetül. Recept kovásztalan leveles tészta nagyon egyszerű, de időigényes. Azonban, hogy közvetlenül a vizsgálat szükségességét nem túl hosszú, ez elég könnyű hengerelt. És minden egyes alkalommal, amikor gördülő ki csinálja kellemes és élvezetes.
És mivel a használat leveles tészta vaj, azt hiszem, házi készítésű termék lesz sokkal hasznosabb, mint a tésztát, amely kapható a boltokban. Elvégre van egy konvoj csak margarint. Jó étvágyat.
Leveles tészta (de csak vajjal!) Ez valami! Vannak különböző annak előkészítését eltérések: az olaj nem kenődik, mint te, és dörzsölte kemény, lehűtjük, figyelembe nem tojást, de csak a sárgája, hajtogatás után a tésztát, néha három, mint te, néha négyszer, néha felváltva, a tésztát megmarad a fagyasztóban, de nem 30-40 (nem sok?), és 15-20 perc. ecet helyett citromlevet használnak leveles tészta. stb Van néhány kérdésem: egy pohár 200 vagy 250, a víz jég, csak hűteni? És ami a legfontosabb, akkor írj „ha a vizsgálat rétegek szakadás nem szörnyű.” És nincs olaj ömlött? Általában receptek puff. teszt összpontosít, hogy biztosítani kell, hogy a tészta fázisokat nem törött, a szivárgás megakadályozása érdekében az olaj, ha sütés. Köszönöm.