Krakkó kolbász otthon
















Krakkó kolbász utal füstölt kolbász és nagyon népszerű volt a szovjet időkben.
Made GOST, Krakkó kolbász volt állandó eleme a „tormozka”, amelyik sok ember dolgozni.
Manapság Krakkó kolbász gyártási technológia gyakran megváltoztatja a saját belátása szerint a gyártók, teszi hozzá a káros adalékanyagok és színezékek.
De ha azt szeretnénk, hogy emlékezzen az íze a jelenlegi fél kolbász Krakow, próbálja meg főzni otthon, módszerek és receptek szovjet gyártók.

Krakkó kolbász otthon kiderül finom, ízletes, és teljesen biztonságos az egészségre, mert lesz felkészülni a legfrissebb termékeket a bevált recept.
Főoldal Krakkó kolbász lesz az életmentő elkészítésekor szendvicsek reggelire az egész család számára.
Krakkó kolbász recept otthon
- Marha - 1200 g,
- Sertés - 1600 g
- mell (sertés) - és 1200 g
- nitrites sót (0,5-0,6%) - 75 g
- Glükóz - 6 g
- fekete bors (őrölt) - 4 g
- szegfűbors (borsó) - 4 g
- fokhagyma (friss) - 8 g
Főzni Krakkó kolbász otthon:
Cut sertészsír része.
Marha- és sovány sertéshús vagdalt rácsos 8 mm.
Bacon sertéshús, szalonna, tegyük a fagyasztóba.
Finomkodik, sózzuk, gyúrjuk jól, amíg ragacsos, hagyjuk egy napig a hűtőszekrényben.
Fagyott szalonna és szalonna kockákra vágjuk 5-6 mm.
A töltelék, adjunk hozzá fűszereket (szegfűbors cefre egy mozsárban), keverjük össze, és darálják ismét a rudak a 3 mm-es.
Összekeverjük a töltelék kocka szalonna és sertészsír, terjedt el egyenletesen a húst.
Tömörítse előkészített kolbászbél töltelék szorosan, megakadályozza a levegő bejutását. Alak a kenyereket a kívánt hosszúságú, a végeit kösse szorosan.
Fog lógni töltött kenyereket, hűvös helyen (10-12ºC) a csapadék 5-6 órán át, majd mozgassa a kenyereket szobahőmérsékletre, és hagyjuk egy éjszakán át.
Kenyerek lógni a smokehouse érintése nélkül egymással, egyik a kolbász, hogy csúszik a hőmérséklet-érzékelő.
Füstöt kolbászt. Krakkó kolbász füst legyen a tölgyfa chipek legalább 3 órán át (6-8 óra szükséges), csökkentve a fokkal 40 ° C.
Ready Krakkó kolbász, házias, fog lógni, hűvös, jól szellőző helyen egy napig, majd tároljuk a hűtőszekrényben.
Feltételek és eltarthatósága Krakkó kolbász
Ha a relatív páratartalom 75% és 78%
A hőmérséklet nem több, mint + 6 ° C - nem több, mint 15 napon - ép termékek.
Vákuum alatt csomagoljuk hőmérsékleten nem több, mint + 6 ° C-on:
teljes termékek - nem több, mint 25 nap, feltéve, hogy a csomag integritását.
Miután a csomagolás felnyitása termékek tárolására, legfeljebb 10 nap, figyelembe véve a gyártás időpontját.
Élelmiszer és energiatartalom 100 g termék:
Fehérje - nem kevesebb, mint 15,0 g
Zsírok - legfeljebb 45,0 g
Energia érték - 465,0 kcal