Lencse hasznos tulajdonságok, hogyan kell enni, és hogyan kell főzni
Sok lencse tápértékét és következésképpen azt az egészségügyi tulajdonságokkal rendelkezik. Lencse, először is, tartalmaz sok fehérjét, ami lehet egy jó alternatíva az állati fehérjék. Ez is egy nagyon gazdag forrása a kálium, ami fontos a szív, folsav forrás, fontos a terhesség alatt. Mi a jobb lencse - piros, zöld vagy sárga?
Lencse. Mint más hüvelyesek, ez egyedülálló egészségügyi előnyöket. mert ez egy kincslelet sok tápanyagot. Lencse jó forrás emészthető fehérje és a kálium. Ezzel szemben, a kutatók az Institute of Animal Reproduction és élelmiszeripari kutatások a Lengyel Tudományos Akadémia, talált lencse tanninok - vegyületek, amelyek védik a szervezetet a rák ellen, beleértve lassítja a tumorsejtek osztódása.
Van többféle lencsét, ami tekintve fűtőértékét és tápanyagtartalom némileg különböznek egymástól. Amint kelbimbó lencse, míg a főtt magvak tartalmaznak több vitamint és ásványi anyagokat.

Lencse - alternatívájaként hús
Lencse egy alternatívája a állati fehérje, amely a húsban található. 100 g főtt lencsét, amelyben legfeljebb 9 gramm tápanyag. Bár ez egy hibás fehérjét (ez tartalmazza az összes esszenciális aminosavat), de a kombináció lencse és más növényi élelmiszerek egy étkezés, hogy hozzon létre egy jó forrása a kiegyensúlyozott fehérje.
Azt is meg kell jegyezni, hogy a fehérje után azonnal lencse szójafehérje legjobb emésztett növényi fehérje, közel 85%. Az összehasonlítás - emészthetőségét hús 96 százalék. Kérjük, vegye figyelembe, hogy annak érdekében, hogy elkerüljék a veszteséget a fehérje, a lencse kell sózott 10 percig, mielőtt a főzés vége.
Átlagos tápértéke főtt (só nélkül) 100 gr lencse:
Kalória - 116 kcal
Fehérje - 9,02 g.
Zsírok - 0,38 g.
Szénhidrátok - 20,13 g.
Fiber - 7,9 gramm.
C-vitamin - 1,5 mg
Tiamin - 0,169 mg
Riboflavin - mg 0,073
Niacin - 1,060 mg
Pantoténsav - 0157 mg
B6-vitamin - 0178 mg
A folsav - 181 mg
A-vitamin - 8 NE
K-vitamin - 1,7 mg
Kalcium - 19 mg
Vas - 3,33 mg
Magnézium - 36 mg
Foszfor - 180 mg
Kálium - 369 mg
Nátrium - 2 mg
Cink - 1,27 mg
Lencse megelőzésére magas vérnyomás, érelmeszesedés és a vérszegénység
Rendszeres fogyasztása lencse, nem csak csökkenti a vérnyomást, hanem az érelmeszesedés és a későbbi szív- és érrendszeri betegségek, mint például a stroke vagy a szívroham.
Lencse is hasznos vérszegénység kezelésére (anémia) - eredményeként vashiány és a folsav és B12-vitamin, illetve megaloblasztos vérszegénység. Mivel lencse tartalmaz jelentős mennyiségű vas (3,33 mg / 100 g) és a folsav (181 mg / 100 g), amelyek elősegítik a kialakulását az eritrociták és a hemoglobin szint emelkedik.
Lencse és a fogyás
Részletek lencse és előnyök
Vörös lencse, amely a legnépszerűbb, mentes a héj ellentétben barna lencse, és hiánya miatt maghéj jobban felszívódik a szervezetben. Vörös lencse könnyen elkészíthető, így ez a tökéletes összetevő a levesek. Ezen túlmenően, nem igényel előzetes áztatás.
Barna lencse, amelyet az jellemez, jellegzetes ízű, gyakran összetevője vegetáriánus pástétomok és kenyér. Ön is használja ezt a darált hús karaj vagy pörkölt főzés.
Zöld lencse van egy nagyon finom íze és főzéskor nem esik szét, de megtartja folyékonyság. Tudod, hogy belőle a töltelék gombóc vagy krokettel. Azt is jól megy salátákhoz.
Sárga lencse, valamint a zöld, finom ízük van. Az viszont, hogy egyesíti a piros, hogy könnyen szétesik, amikor főzött, így is használható levesek.
Fekete lencse hasonlít a kaviár. Alkalmas levesek és sós snackek.
Másfelől, a legdrágább és tartják egy illatos sötétzöld francia lencse du Puy, amely megtartja a formáját, amikor főzött.
Lencse és a cukorbetegség
Lencse alacsony glikémiás index, ez azért van, mert Főleg összetett szénhidrátok. Továbbá, lencse rostokat tartalmaz, amelyek csökkentik a vér glükóz-szintjét. Így lehet elfogyasztani cukorbetegség. A glikémiás index a legkisebb a zöld lencse (GI = 25), majd a piros (GI = 30), és a sárga (GI = 35).
Lencse hasznos a terhes nők számára
Az Egészségügyi Minisztérium azt javasolja, hogy a szülőképes korú nők (még azok is, akik nem tervezi, gyermek) fogyaszt 400 mikrogramm folsavat. B9-vitamin megakadályozhatja veleszületett velőcsődefektusok a magzatban, mint például anencephalia, sérv, az idegrendszer, vagy a spina bifida. 100 g főtt lencsét biztosít 181 mikrogramm értékes vitamin, kiterjed 45 százaléka a napi szükséglet folát. Másfelől, a terhes nők, a dózis növelhető 400, hogy 600 mikrogramm.
Annak elkerülése érdekében, lencse
Evés lencse el kell kerülni az emberek, akiknek problémái vannak az emésztőrendszer, mert ez okozhat felfúvódást és a túlzott erjedés a belekben. Mindez azért, mert az oligoszacharidok bennük. Ezek nem emészthető, mert az ember nem termel az enzim (alfa-galaktozidáz), ki kell tölteniük a lebomlását. Ezért, a növekedés a gáztermelés a vastagbélben, és a kellemetlen tünetek a gyomor-bél traktus.
Főzni lencse
Minden típusú lencse különböző keménységű, így mindenki el kell készítenie a maga módján. A legkevesebb időt töltött előkészítése vörös lencse, sárga, mert nem szükséges előáztassuk és lehet főzni néhány perc - körülbelül 15.
Több időt főzött zöld lencse, amelyet be kell előre átitatott (legalább 30 perc). Előáztatunk zöld lencse főtt körülbelül 40 perc alatt.
Leghosszabb főtt barna lencse, amely áztatás után 30 percig, akkor kell készíteni, mielőtt az óra.
Ne feledje, hogy a lencse erősen elnyeli a vizet és kétszer megnő a térfogata, így ki kell tölteni a kétszer annyi vizet, mint a legtöbb lencse (ideális arány két csésze vizet egy csésze lencse).
Lencse solitsya csak a sütés végén, körülbelül 10 perc múlva vége a főzés, két okból is. Miután egy korai sózás történik megkeményedése gabona és ez hatással lesz az ízét és a fehérje veszteséget.
Lencse tárolható egy évre. Ez idő alatt, a színe változhat, de ez nem változtatja meg a tulajdonságait és aromája lencse.
Főtt lencsét lehet tárolni a hűtőben egy hétig.