Levágás és állatgyógyászati vizsgálat az állati tetemek
Cysticercosis (kanyaró) a szarvasmarha és sertés.
Kórokozó - férgek (lejáratig), parazita a bélben, és annak lárva formája (szarvasmarha galandféreg, Finn - az izmok a szarvasmarha, bivalyok és jaknak és sertés galandféreg - a sertések izmait és vaddisznó).
Vágást követő diagnosztika, egészségügyi értékelése termékek vágás és egészségügyi intézkedéseket
A lárvaszakasz kórokozó szarvasmarha borsókakór - Átlátszó injekciós üveg hosszúkás alakú, a mérete, mint egy csipetnyi a borsó, meg van töltve folyadékkal, amelynek belsejében látható parazita. Enyhe növekedése a szarvasmarha galandféreg négy jól látható nem éles horgok balek. A lárvákat a vér útján az egész testben, ezért a legtöbb aktívan dolgozik az az állat élete, az izmok érintettek gyakrabban borsókakór (szív, rágás, ágyéki, bordaközi). Súlyos károsodás a szarvasmarha viszonylag ritka, gyakran egy vagy több cysticercust.
Miután érzékelte cysticercust az izmok, a fej szakaszok (masseterov) vagy szív termel extra két párhuzamos szakaszon a nyaki izmok nyaki régióban, és a lapocka, könyök, hát, láb és kismedencei membrán.
Észlelése után 40 cm2 részén, a fej vagy a szívizmot, és legalább egy, az izmok tetemek több mint három részre az élő vagy elpusztult Finn - a tetemet, feje és belső szervei ártalmatlanítani.
Belső zsír és zsír feldolgozása az emberi fogyasztásra vagy semlegesítik fagyasztás vagy sózás.
Észlelése után 40 cm2-es fej vagy szívizom vágott legalább három élő vagy holt Finn és a jelenlétében vagy hiányában legfeljebb három Finn a fennmaradó részt a hasított izom, a fej és a szív hasznosítani, hasított és más szervek semlegesítse provarkoy, sózás vagy fagyasztás.
Belső zsír és szalonna peretaplivayut étkezési célra vagy semlegesítik, vagy fagyasztás után. Semlegesített vagy fagyasztás után tetemek Főzésre kolbászok vagy darált konzerv és belsőségek irányul ipari feldolgozás. Ha kimutatjuk tonkosheynyh Finn (borsókakór tonkosheyny) a savós integumentum és májat eltávolítjuk, majd a tetemet és a zsigerek megjelent korlátozás nélkül.
Cysticercosis (kanyaró), juhok és kecskék.
Vágást követő diagnosztika, egészségügyi értékelése termékek vágás és egészségügyi intézkedéseket
Vágást követő diagnosztika. Cysticercust kerülnek bemutatásra a kis buborékok formájában átlátszó kör alakú vagy ovális alakú, amely belsejében átlátszó folyadék, és scolex négy csecsemők és horgok.
Az alacsony tetemek és szervi elváltozások (kevesebb, mint 5 a Finn keresztmetszeti területe 40 négyzetméter. Cm) hiányában változások az izomzat hasított és szervek az feldolgozásra főtt kolbász vagy mentesíteni fagyasztással a későbbi
feldolgozás kolbászok (darált) vagy darált konzerv. A jelentős elváltozás hasított (5 Finn keresztmetszetben) jelenlétében vagy patológiai változások izmok Carcass leadni.
Trichinellózis - betegsége mindenevő és a húsevő állatok és az emberek. Ez akkor fordul elő akut vagy krónikus, és jellemzi a gyulladás a harántcsíkolt izomzat és allergiás jelenségek.
Trichinellózis oka háromféle trichinella: Trichinella spiralis, Trichinella nativa és trichinella nelsoni. Trichinella vannak biohelminths.
Vágást követő diagnosztika, egészségügyi értékelése termékek vágás és egészségügyi intézkedéseket
Jelzett gócok elterjedése Trichinella, annyira érintett területek váltakoznak a gyenge vagy normális. Leggyakrabban és legintenzívebben trichinella lokalizálódik a membránt (különösen a lábakban), majd - a nyelőcsőben, bordaközi, rágás, ágyéki izmok. A lárvák szekre toxinok hőstabil. Izom Trichinella életképesek maradnak hosszú ideig a sózott, füstölt vagy fagyasztott hús, de amikor 80 ° C-on belül meghal 2-3 perc. A jelenléte Trichinella hús által meghatározott trichinelloscope szakaszok. Charge a hasított izom mintát (körülbelül 60 g) a jobb lábát a rekesz és annak hiányában - egyéb izmok a különböző helyeken előkészített minta egy vágott mérete 24 zab.
Diagnózis trichinellózis könnyíteni és gyorsítani, ha azt végezzük vetítés trichinelloscope vagy erős nagyítóval, amely lehetővé teszi, hogy vizsgálja meg a teljes keresztmetszet, nem feszülten látás.
Amikor trichinelloscope szalonna szeleteket készítettünk réteg izomszövet, és ezek hiányában - a belső felületének a köteg a vonal fordul elő, hogy a helyszínen az izomsorvadás. A metszeteket merítettük 10% fuchsin előállított oldat 5% -os nátrium-hidroxid-8-10 percig, majd helyezzük kompressorium és vizsgáljuk a szokásos módon.
Amikor trichinelloscope sózott vagy fagyasztott hús izom vágások kell tenni vékonyabb. Zúzás után a kompressoriume felső üveg eltávolítjuk, és minden szeletet alkalmazzák cseppenként 5% -os vizes glicerint oldatban, vagy 0,5% -os metilén-kék, vagy 0,5% -os sósav-oldattal, és tartjuk 1 percig. Ennek eredményeként a trichinella feldolgozás válnak láthatóvá, ami megkönnyíti a diagnózist.
A hasított sertések (kivéve malacok legfeljebb 3 hetes). Szintén vaddisznó, borz, medve, nutria és egyéb mindenevő, és húsevő, amelynek húsát használják írni, hogy az emberek vagy állatok takarmányozására, amelyek kötelező vizsgálatot trichinosis.
Amikor kimutatható szekciókban legalább egyik Trichinella, függetlenül annak életképességét, a szövetváz és a belsőségek, amelyek izomszövetek, valamint az anonim húskészítmények alkalmazunk.
Külső zsír (sertészsír) eltávolítását és peretaplivayut. A zsigeri zsír kiadás korlátozás nélkül.
Bőréből megjelent korlátozás nélkül eltávolítása után maradékainak ezek az izmok.
A kórokozót egy galandféreg echinococcosis echinococcus.
Vágást követő diagnosztika, egészségügyi értékelése termékek vágás és egészségügyi intézkedéseket
Ha több elváltozások izmokban vagy a belső szervekben vagy szervek a tetemet leadni. A korlátozott vereséget a rendelkezésére említett csak az érintett rész a tetemek és szerveket.
Nem érintett részei a tetemet és szervek termelnek korlátozások nélkül.
Metastrongylosis, tejfertőzés, dicroceliasis, dictyocauliasis, linguatulosis.
Vágást követő diagnosztika, egészségügyi értékelése termékek vágás és egészségügyi intézkedéseket
Érintett részein szervek leadni vagy megsemmisült; nem érintett részei a belső szervek és hasított megjelent korlátozások nélkül.
Ha több, mint 2/3 invazív elváltozások belső szerv teljes egészében leadni.
Kórokozók fonalféreglárvákat Alfortia edentatus. Érett fonalféreg paraziták a vakbél és a vastagbél.
Vágást követő diagnosztika, egészségügyi értékelése termékek vágás és egészségügyi intézkedéseket
Tetemek betegektől nyert alfortiozom lovak tisztítás után a sérülések megjelent korlátozások nélkül.
Onchocerciasis (folyami vakság) - helmintiázis filariases csoportból képződése jellemzi a szubkután helyeket, bőrsérülések és a szem.
Vágást követő diagnosztika, egészségügyi értékelése termékek vágás és egészségügyi intézkedéseket
Tetemek és szervek stripping után a sérülések megjelent korlátozások nélkül. A bonyolult onchocerciasis jeleivel pyo nekrotikus folyamatok hasított zsigerek vannak kitéve bakteriológiai kutatások patogén Staphylococcus és a Salmonella.
Vágást követő diagnosztika, egészségügyi értékelése termékek vágás és egészségügyi intézkedéseket
Tetemek és a szervek, ha kifejezett jele polyplasmia rendelkezésére. Ennek hiányában jelei polyplasmia hasított izmok és a szervek termelnek korlátozások nélkül.
Vágást követő diagnosztika, egészségügyi értékelése termékek vágás és egészségügyi intézkedéseket
Gyulladt és duzzadt helyeken alaposan tisztítani.
Gid (lat kergekór.) - előnyösen olyan krónikus betegség nyilvánul jellemző tünetek mozgáskoordinációs zavarok által okozott helmintiázis csoportból cestodosis formájában muiticeps, azzal jellemezve, léziók az agy, gerincvelő kevesebb.
Vágást követő diagnosztika, egészségügyi értékelése termékek vágás és egészségügyi intézkedéseket
Head leadni.
A betegségre jellemző a léziók sarcocyst izmokat.
Vágást követő diagnosztika, egészségügyi értékelése termékek vágás és egészségügyi intézkedéseket
Vágást követő diagnosztika. A parazita lokalizált bizonyos területeken a test, az egyes típusú állat. A szarvasmarha - a falon a nyelőcső és a környező izmok (rekeszizom, nyelv, szív, bordaközi izom); sertések - az izmok a rekeszizom, bordaközi, hasi, ágyéki; juh és kecske - az izmok nyelv, garat, nyelőcső. Nézve az izmokban van a fény formájában sarcocyst szemek hossza 0,4-4 mm, szélessége 0,3-3 mm. Ha mikroszkóp (trichinelloscope) sarcocyst izmok kicsik formájában tasakok sötétebb izomrost színű. Izomrostok lesz sárgás színű, sápadt és petyhüdt. Sertés Súlyos esetekben hasonlít tömeg meghintjük búzadara.
Jelenlétében izom sarcocyst és ezek hiányában a sérülések, a tetemet és szervek termelnek korlátozások nélkül.
Ha vannak változások izmok (polyplasmia, elszíneződés, meszesedés, degeneratív változások) a szövetváz és a zsigerek hasznosítani.
Sertészsír és a zsír megjelent korlátozások nélkül.
3. Helyi iobschie kóros elváltozásokat
Sorvadása egyes szervek, cirrhosis, és degeneratív elváltozások a szervek módosított szervek leadni. A zsíros elfajulás máj utolsó leadni, és a döntést a lehetőségét, hogy a hasított készítették függően kutatás eredményei Salmonella.
Amikor pigmentáció (melanózistól, barna atrófia, haemochromatosis) tüdő, máj, vese, izom és a csont együtt a szövetvázszerkezet zsigerek leadni.
Amikor pigmentáció az egyes szakaszok az izom eltávolítjuk, és leadni, és a tetemet arra irányul, hogy az ipari feldolgozás. Amikor pigmentáció csak bizonyos belső szervek leadni sérült szervek és a tetemet megjelent korlátozás nélkül.
Megadjuk az engedélyt használni étkezési célra jelenlétében a máj benne pigmentáció takarmány eredetű, feltéve, hogy nem változik az íze, és nem pigmentáció egyéb szervekben és a hasított. Szerv és az izom betétek mész velük leadni.
A vérzéses infarktus vagy egyéb elváltozások a májban, vesében, lépben, tüdőben, de ennek hiányában a szeptikus góc ezekben a szervekben és a tetemet eltávolítása után a módosított hatóanyag szöveti helyekről. Jelenlétében gennyes gócok ezekben a szervekben leadni, és a döntés kiadására hasított hozott függően bakteriológiai kutatás.
Amikor a friss sérülések, csonttörések és kisebb a friss vérzés, de azzal a feltétellel, hogy az állat közvetlenül a vágás előtt volt egy normál testhőmérséklet, és nincs hatása a gyulladásos természetű a környező szövetekben, és a nyirokcsomók, a vér-átitatott és duzzadt szövetet eltávolítjuk, és a szövetváz megjelent korlátozás nélkül .
A kiterjedt égési sebei, vérzések gyulladásos események a nyirokcsomókban és a tünetek a szepszis vagy a kis vérzések a bőr alatti szövet, belső szervek, nyálkahártyák, valamint ödéma a belső szervek és a rész hasított hajtjuk állategészségügy értékelést.
Észlelése esetén a diffúz cellulitis, ihoroznym szag, kiterjedt elhalás, valamint többszörös törés és kiterjedt sérülések, túl a sweep, a tetemet és a szervek leadni.
Ha úgy találja, több parenchymás szervek tályogok sérült szervek leadni, és a tetemet használják függően bakteriológiai kutatás; ha tályogok megtalálható a nyirokcsomókban és az izmok, hasított leadni.
Bárány tetemek elváltozások toll, de nem tályogok és más gyulladásos változtatások lehetővé teszik használatra korlátozás nélkül a tisztítás után az érintett területeken toll szempillaspirál; toll léziók és a jelenléte gennyes tályog vagy más gyulladásos jelenségek hasított ártalmatlanítani.
Rosszindulatú és jóindulatú daganatok. Testek és annak részei a tetemet által érintett rosszindulatú daganatok, valamint több jóindulatú daganatok leadni, és nem érintett részei a tetemet - feldolgozásra főtt, főtt füstölt kolbász vagy után kiadott provarkoy. Ha ez nem lehetséges, mivel eltávolítása érintett részeinek kiterjedt elváltozások hasított vagy szervek leadni.
A jelenlétében a jóindulatú daganatok egység érintett részét eltávolítjuk, és a szövetváz és a szervek termelnek korlátozások nélkül.
Fehér izombetegségre ketóz. Jelenlétében degeneratív elváltozások az izmokban (elszíneződött, duzzanat, mennyisége nőtt, ernyedtségi) a szervek a tetemet leadni.
Ha rosszul meghatározott változásokat az izmok (a színe rózsaszín és fehér, enyhe mennyiségének növekedése), vagy kóros elváltozásokat a szerveit vagy a hasított a vázizmok és a belső szervekben vizsgáltuk Salmonella. Upon Salmonella kimutatására az izmok vagy szervekben a szövetváz irányított fertőtlenítési provarkoy és a belső szervek ártalmatlanításra; negatív eredményt bakteriológiai kutatások Salmonella hasított és a nem érintett szervek küldött az ipari feldolgozásra (a főtt és főtt füstölt kolbász és konzerv) és sérült szervek - újrahasznosításra.
Kimerülése. A gyenge fokú kimerültség (nincs látható patológiás változások) hús és szervek termelnek korlátozások nélkül.
A közepes és magas fokú kimerültség a jelenléte egy kocsonyás ödéma területeken zsírlerakódások, függetlenül az oka a kopás, vagy a duzzadási izomban, atrófia vagy izmos degeneratív változások és duzzanat a nyirokcsomók és a belső szervek a szövetváz leadni.
Amikor ikterikus festődése minden szövetben szempillafesték fakulás nélkül 2 napig, a jelenléte a keserű íz és szag, amikor székletminta főzési hasított leadni.
Eltűnésével sárgaság festés, szag és széklet keserű ízű 2 napon hasított megjelent függően bakteriológiai kutatás.
A halak jelenléte szag a hús, a vizelet, kábítószer vagy egyéb szokatlan hús szaga nem tűnik el, ha a minta főzés és a jelek rothadási hasított leadni.
Ha van stagnálás a vér (hypostasis) az egyik páros szervek és részei tetemek, a hiányzó jellemző reakció arra a helyre, rosszul, rossz kivéreztetés, arra utal, hogy az állat elpusztult vagy öltek meg a fájdalomtól, a tetemet, és minden más szervek leadni.
4. 3abolevaniya és patológiája egyes szervek
Tüdőben. Minden típusú tüdőgyulladás, mellhártyagyulladás, tályogok, daganatok, destruktív szívó vér vagy a gyomor tartalma (proventriculus) könnyű leadni.
A levágás a vér felszívása vagy a gyomor tartalma (proventriculus) fényt lehet használni, miután a takarmány provarkoy állatok. Megjegyzés. Amikor az egészségügyi értékelését hús kimerülés nem szabad összetéveszteni a „sovány hús”, amikor az utóbbit származik látszólag egészséges, de sovány állatok (például az elégtelen táplálás, idősebb állatok), amikor senyvesség nem jár a betegség vagy a jelenlétét minden olyan kóros folyamat.
Szív. Amikor pericarditis és endocarditis, szívizomgyulladás degenerációjával a szívizom, szív daganatok, léziók irányul rendelkezésére.
Máj. Amikor az egység a kapszulázott májtályog érintett részének eltávolítjuk; a nem érintett része a máj és a máj kiadott korlátozás nélkül, enyhe kapilláris ectesia. Ha gennyes gyulladás, markáns cirrhosis, mindenféle újjászületés, sárgaság, daganatok erősen kifejezett kapilláris ectesia és egyéb kóros elváltozásai májparenchyma leadni.
Máj kissé elszíneződött és enyhén zsíros infiltráció nyert vágás egészséges állatok, arra irányul, hogy a gyártásához főtt kolbászok, vagy kannák.
Lép. Az összes kóros elváltozásokat a lépben leadni.
Vesék. Minden típusú vesegyulladás, nephrosis, többszörös ciszták, daganatok, kövek leadni.
Gyomor (predzhedudok). Minden típusú gyulladás, fekélyek, daganatok és más kóros elváltozásainak leadni.
Beleket. Minden típusú enteritis, colitis, fekélyek, peritonitis, gennyes és vérzéses gyulladás, tumorok és egyéb kóros elváltozásai belekben leadni.
Tőgy. Minden típusú gyulladás leadni.
Helyezni Allbest.ru