levágás

A minőség megőrzése a marha- és annak szükségességét, hogy megfelelő megöli a kezelt állatokban. Ugyanakkor nem szabad elfelejtenünk, hogy nem tudjuk megölni ellen vakcinázott állatok anthrax alatt 15 nappal az oltás után. Mielőtt vágómarha napközben nem táplálkoznak, hanem hogy a víz. Meg kell tisztítani a beleket.

vágási technológia

Megölik az állatokat előzőleg elkábítottunk frontális támadást fából készült kalapács, vagy egy éles vezetőszondát vonzennogo a lyuk, a nyakszirtcsontba és az első nyaki csigolya. Eszméletvesztés, az állat esik. Ezután a bőrt késsel alsó oldala mentén, a nyak és átfogják a nagy ereket. Vér áramlik a hajók, amíg a szív nem teljesen leáll, és 8-10 percig.

Skin kezd felszállni a fejét. Először is, a füle eltávolítjuk, és a bőr körbevághassuk soiabiáiis tükröt. Aztán, hogy a vágás a jobb orrlyuk balra kürt tőle tetején a homlok a jobb szarv. Befejezése után a feldolgozó a része a fej, a nyak metszést terjeszteni, hogy a közepén az alsó ajak és a bőrt eltávolítjuk a többi a fejét. Ezután a fejet elválasztják a Hulk. Hogy könnyebb eltávolítani a bőr, a hasított fordult a hátára, hogy erősítse a stabilitást az oldalán. Vágjuk a nyaktól a középső sor a mellkas és a has, hogy a végbélnyílás. Ezután, a fenti a pata hogy körvágásokhoz a lábakon, és vágja át a bőr belsejében a lábak a középső rész végig a törzsön. Megszabadulva a bőr a végtagok, az első vágás a csuklóját, és hátul a lábszár. Ezután távolítsa el a bőrt az oldalán a testet. Ezáltal a bőr feszes és húzza ki a kezét trimmelőpengét kés lapos helyzetben, hogy nincs vágás.

Amikor a bőr eltávolítása az oldalról, fejsze vágja szegy és külön kést nyelőcső és a légcső. Ahhoz, hogy a gyomortartalom nem követi a nyelőcsőben lekötjük. Ezt követően, a vágások között a csont és az ín a csánk mindkét végtag van helyezve, és a tetemet a tiszta kibír egy kötelet dobott át a keresztléc, húzza fel úgy, hogy el tudja távolítani a bőrt a fennmaradó részt. A hátsó és farfekvéses a bőr kéz hajtás, kést használni, ha szükséges.

Eltávolítása után a bőr, vigyázva, hogy ne szakadjon el a beleket, a belső szerveket eltávolították. Kezelése a máj, próbálja, hogy ne sértse az epehólyag. Óvatosan távolítsa el a intracavitaris zsírt, és vegyük fel egy tálba.

A kezelt vágott hasított a gerincoszlop mentén, majd minden poltushi keresztben elvágjuk két részre. Aprított húst sokkal kényelmesebb tárolni. Használat előtt meg kell felelnie az állat-egészségügyi ellenőrzést.

Hús tárolására és irha

A friss húst romlandó. Télen gyorsan lehet (egy héten belül), jégen a pincében, bővülő darab olaj ruhával. Állandó Fagy fagyasztott hús marad bizonytalanságban. A hosszú távú tároláshoz kell alávetni megőrzése. Újra szüksége állapotú.

Gőz a bőr eltávolítása után Skinned hús és a zsír-szeres felében gerince mentén haj a külső, elkerülve a ráncok vagy gyűrődések, és hagyjuk lehűlni. Legkésőbb 2 órával az eltávolítás után a hide sózott száraz durva só a sebességét 400 gramm só per 1 kg bőr, mivel hamar megromlik, és 6 óra elteltével elkezd fedezi nyálka. Szórt só részéről Mezdra és óvatosan dörzsölve. Ezt követően, rolo bőr haj külső és tartott 4-5 napig.