Leveles tészta otthon
- Egg - 1 db.
- Flour - 400 g
- Vaj - 315 g
- Vaj Flour - 45 g
- Víz - 170 g
- Só - 0,3 tk ..
- Citromsav - 1 zsetonnal.
Bezár Nyomtatás összetevők
Próbáltam fényképezni a folyamatot lépésről lépésre fotók leírással megtalálható alább. Azonban néhány apró nagyon boldogtalan volt (joga van!), Hogy anyám van elfoglalva a tésztát, és fotikom helyett érezd piramisok és a golyó, így gyorsan képeket „on the fly”. És mégis ez az első tapasztalat előállítására leveles tészta, úgyhogy pont, hogy a kis hibákat, és tegye meg a szükséges következtetéseket. Remélhetőleg akkor segít, és az első teszt még jobb lesz! Szándékosan nem visszavegye a folyamatot, így láthatja, hogy mit kell tenni leveles tészta otthon nagyon egyszerű, és minden kiderül, elég jól az első alkalommal.
. gyúrjuk a tésztát alap.
Szitáljuk egy mély csésze 400 g liszt, a harmadik órában. L. só nélkül csúszdák, egy csipet citromsavat oldunk 170 g vízben, és öntsük ott, hozzáadunk 1 tojást.

A tapadásmentes összegyúrjuk a tésztát, mint a gombóc. A víz szükség lehet egy kicsit több, mint a szabály, ez függ a liszt. Tekerjük a tésztát műanyag borítót, és helyezzük egy fél órát a hűtőben. És ők maguk ebben az időben ...

. zaymomsya olaj!
315g hideg vajat kockákra vágott, tedd egy tálba egy turmixgép, hozzáadunk 45 g átszitált lisztet, és keverjük össze pulzáló mozgását. Néha kínált csinálni kezet, de az olaj gyorsan olvad el a hőt a kezét. Szélsőséges esetben, akkor próbálja viseljen kesztyűt vagy használja reszelő, apróra vágott vajat, de egy turmixgépben vagy élelmiszer-feldolgozó sokkal gyorsabb, egyszerűbb és kényelmesebb.

Hogy egy ilyen masszát kapunk.

Mi helyezze az ételt egy asztalra fóliaiapot rajta - olaj, amely egy négyzet alakú 15 × 15 és 2 cm magas, fóliázva volt, és hűtőszekrénybe helyezzük legalább fél órán keresztül. Amikor ezt a vizsgálatot másodszor, meg voltam győződve, hogy az ő hűvös minden szakaszában a legjobb, nem kevesebb, mint egy óra, és fél óra - ez a minimum, ha az idő fogy.

Az idő múlásával, elérjük a tésztát, kiterítette az asztalra, porított liszttel, kés hogy a metszést a kereszt alakban, és hogyan kell tennie a tésztát. Kiderült, hogy egy ilyen alak.

Nyújtsa ki a tésztát úgy, hogy a közepén Place vaj és hagyott egy kicsit több helyet. A tippeket próbálunk tenni vékonyabb, mint a közepén.

Elérjük a hűtőgépolajat felszabadítjuk a film és átterjedt a közepén a hengerelt varrat. A későbbi időkben volt, hogy minden gyönyörű volt, és mégis - mint ez :)

És a tömítés olaj a tésztát, mint egy borítékot, de átfedik egymást. Ezért készült a szélein vékonyabb. Zaschipyvaem jó sarkok, úgy, hogy a folyamat a gördülő olaj rajtuk keresztül nem lesz feltérképezve.

Roll ki egy hosszú téglalap alakú réteg, 1 cm vastag.

Fold széleit a középső.

És még egyszer félbe. Megvan 4. olajréteg.

Csomagolja fóliába. Helyezzük a tésztát, és sodrófa a hűtőszekrényben legalább 30 percig, előnyösen tovább! Elérjük, és ismételje meg az előző eljárás. Kapunk 16 réteg az olaj. És így - még kétszer. A végén, a tesztünkben lenne 256 rétegeket.

Csomagoljuk be fóliába, hogy ne zavetrilos, és tegye a hűtőbe legalább egy fél órát. De ez jobb, hogy legalább egy órát! Minden, a vizsgálati lehet futtatni.

Sütjük kell lennie a magas hőmérsékleten - 220 fok. És az idő múlik, hogy pontosan mit fog a sütőt, ha a termék kicsi, mire megy alacsonyabb, de a sütemények „Napoleon” egy oldalon 18-20 cm sütjük kb 20 percig. Ready a tésztát, ha rétegzett szép legfinomabb szirmok elpirult, és nem hajlítja meg, amikor megpróbálja felemelni, és megtartja alakját. Az is nagyon fontos, hogy csökkentsék a sütés előtt a tészta vékony éles késsel, hogy ne elkendőz a rétegeket, mert különben összeragadnak, és a tészta emelkedik rossz. Egyébként, az első helyen a számomra, és ez történt (a kép is mutatja), de ez még mindig nagyon ... nagyon finom!

Szóval főzött életében először, leveles tészta! Ez tényleg nagyon finom, de nagyon zsíros, és vannak emberek, akik nem tolerálják a nagy mennyiségű olaj. De ez, ha finom és természetes - a legízletesebb és természetes, ami csak található! - ad egy kellemes íze fantasztikus! Azonnal eszünkbe jut egy idézet a filmből: „Julie és Julia: főzés Boldogság recept”, „Van valami jobb, mint a vaj? Ha belegondolsz minden alkalommal, amikor főzni valamit mennyei ízű és kérem, hogy a lényeg itt, a válasz mindig az egyik -. Olaj " Ez így van!
A „Napoleon” Elviszem egy külön bejegyzést. Stay tuned! :)
Légy kreatív, és minden nagyon finom!
Köszönöm a csodálatos tudomány Irine Chadeevoy és az ő könyve „Sütés vendégek számára.”