Lime főzés - különösen főzés, hasznos tulajdonságok és fajták

* Hozzávalók a súlya 100g

Lime - egy kis zöld citrus, ami gyakran összekeverik éretlen citrom. Tény, hogy a mész, bár a „közeli hozzátartozó” citrom (genetikailag nagyon hasonlóak). Ez egy teljesen független gyümölcs.

Történelem és földrajz

Született a mész úgy Indokína, hogy pontos legyek - Maláj-félszigeten. Ez a gyümölcs óta termesztenek ősidők a trópusi területeken a Délkelet-Ázsiában. Európában ez az arány körülbelül ezer évvel ezelőtt telepedett le, a Földközi-tenger partján. Ugyanakkor azt is növekedni kezdett ez citrus és néhány észak-afrikai országban (többnyire - Egyiptom). Lime - a növény nagyon régi, az idősebb és a citrom, és a narancs. Azt még a spekuláció, hogy a citrom - nem több, mint a termék a kereszteződés mész és más citrusfélék.

Emellett, mint a citrom, lime gyakran került a tengerészek a hosszú utakra, mert ezek a gyümölcsök voltak az egyetlen forrása a vitaminoknak és menekülni skorbut. De mész még gyűjtött kevesebbet, mint lágy, mint tároljuk elég hosszú (1-2 hét maximum). és annak szükségességét, hogy tartsa hűvös helyen.

Ipari termesztése mész indult nem is olyan régen - 1970-ben. Ápolása gyümölcs acél sziget Montserrat (Kis-Antillák szigetcsoport). Ma, a szállítók citrus a világ színpadán vannak Kubában, Kis-Antillák, Mexikó, Brazília, Egyesült Államok, Nyugat-Afrika, Egyiptom, Sri Lanka és India.

Fajok és fajták

A legnépszerűbb fajták - „Florida” és a „perzsa”. ők valójában nem is csont (ami nagyon fontos, tekintettel a különleges jellemzőit lime kövek). A gyümölcsök ezek a fajták nagyon savas és jellemzi a nagy méret. Szintén nagy a kereslet egyfajta „mexikói”, amely jellemző a kis gyümölcsöt. Gyümölcs ebben az osztályban főként előállításához használt illóolajok.

Nőtt a Fülöp-szigeteken az úgynevezett „lime musky”. egyediségét rejlik, íze: ez savanyú mandarin, de édesebb, mint a citrom. És Lime „Rangpur” jellegzetes sötét narancssárga pépet, és ugyanazt a bőrt. Tovább fajta - „kafir mész.” Mivel széles körben használják Thaiföldön. A gyümölcsök szinte egyáltalán nem tartalmaznak levét, így elsősorban a héj és a levelek a növény az edényekbe a kelet-ázsiai konyha (fűszerként).

hasznos tulajdonságai

Friss lime gyümölcs számos hasznos tulajdonságai, és sok tekintetben jobbak, citrom, amelyek szerinte a legszorosabban kapcsolódó gyümölcs. A készítmény mész is nagyban hasonlít a citrom, de kevesebb kalóriát. Nagyon gazdag C-vitamin, a B és A, foszfor, kalcium, kálium és a vas. Azt is tartalmaz sok tiamin, riboflavin és pektin. Savak közül különösen csúcspontja citromsav, almasav és aszkorbinsav.

Az ellenjavallatok közé tartozik a mész allergiák (mint minden citrus, egy nagyon erős allergén). peptikus fekély és gyomorhurut (meszet magas savtartalma, és válthat ki súlyosbodását). Azt szintén nem használható nagy mennyiségű mag a gyümölcs.

Ezek tartalmaznak kis dózisú mérgező anyagok, és mérgező lehet nagy dózisban. Emellett figyelembe kell vennünk, hogy a szereplő Lyme sav való visszaélés, hogy a gyümölcs tönkreteheti fogzománcot.

íze adottságok

Friss lime erős gyümölcs, fényes és sima bőr. akkor zöld vagy zöldessárga. A hús friss lime lágy és lédús, kifejezett „granulátum”. Íze savanykás és kesernyés, sokkal drámaibb képest citrom. És minél vékonyabb a héja a gyümölcs, a juicier a hús. Lime ízű puha és sima, sokkal kevesebb citrom illata.

A főzéshez

Lime ad szinte bármilyen ételt friss, egzotikus színárnyalat, amelyet széles körben használnak a főzés. Hagyományosan fontos helyet a kultúra a kelet-ázsiai országban, később - a Karib-térségben. Sok országban szelet lime szállított a főételek, mint egyfajta előétel.

Mexikóban, citromlé készítünk nyers friss halat. De az Öböl érett gyümölcs forraljuk sós vízzel mossuk a napon. Észak-India és Irán, lime por ízesítésére alkalmas rizs. De ez a gyümölcs különösen népszerű Thaiföldön, ahol ez hozzáadódik szinte minden ételeknek, a levesek hússzeletek. Ezen túlmenően, a lime gyakran hozzá mindenféle koktélok (az üdítő-alkohol). friss gyümölcslevek és gyümölcs saláták, valamint a használat előállítására savanyú-édes szószok és pácok.

Ízesítéséhez sütés használják gyümölcslé vagy olaj vagy lime héját, frissen vágott szeleteket gyakran látványos dekoráció koktélok. A kopott szárított levelek és gyümölcsök gyakran része a népszerű indiai vagy iráni fűszerek. Továbbá, ez a citrus gyakran használják főzőlúgjai és likőrök.

Így mész jól megy:
• tenger gyümölcsei (például rák).
• Fish.
• Bird (különösen - csirke).
• Rice.
• Hús.
• Gyümölcs (többnyire - őszibarack, alma, körte, barack).

Ennek legfőbb feltétele - használni a friss (vagy fonnyadt) mész. Amikor hőkezelés elveszíti közel 60% a tápanyagok (különösen - aszkorbinsav). Ezen túlmenően, annak szükségességét, hogy csökkentsék a mész csak tálalás előtt.
Lime széles körben a kereslet nem csak a főzés, azt is használják az aromaterápia, illatszer készítéséhez parfümök.

Lime a rangsor kulináris beállítottság