Logy főzés ételek „tejberizs”

Lehűtjük 60 ° C viszkózus kása hozzá tojást, cukrot, felveheti a mazsolát, aszalt sárgabarack, vanília. A masszát keverjük, és szétterítjük egy kikent serpenyőben, és meghintjük zsemlemorzsával réteg 4 cm. A hajtogatott és felszíni húsos nyers tojást bekent krémmel és sült, sütés kemencében 250 ° C-on, amíg a pirított. Enyhén hűtött puding darabokra vágjuk, és megjelent az egyik adagonként a tejföl, vaj vagy savanyú mártással.

Ticket № 24

1.Zharka nagy darab hús „Roast három mértékben készen”

Marha (hátszín, vékony és vastag széleit) nagy darab súlya 1-2 kg tisztított, dörzsölte sóval és borssal, hozott egy serpenyőben, fűtött zsírral. A húst helyezte időközzel a darabok között legalább 5 cm-es, pörkölt nagy hővel, kialakítva egy ropogós héja, majd azokat egy broiler, és még mindig a sült hőmérsékleten 160-170 ° C-on

A sütés alatt a húst periodikusan megfordult és öntsük a levet kicsapjuk és a zsír. Marhasült sült három lehetséges mértékben készen: vér (hús sült ropogós héja), félig sült (belső ktsentru hús rózsaszínes szín) és pörkölt (hús belsejében szürke). A mértéke sült hús bírálják el rugalmasság: rostbiv félig sült tavaszi gyengén, teljesen pörkölt szinte nincs rugalmasságát. Ready rostbiv darabokra vágjuk 2-3 darabot.

Maradék a serpenyőben, miután a főzés levet bepároljuk, öntött zsírtartalmú, öntsünk egy kis mennyiségű húsleves, forraljuk, és szűrjük. A kapott húslé használják a temperálás során húst.

Amikor vakációzott egy la carte ételek, vagy egy tányér elhelyezett csokrok komplex köretként, amely 3-4 féle zöldség, szeletelt torma, feküdt mellette szeletelt húst, itatni azt húslé. Köretként használhatja hasábburgonya vagy sült.

2.Prigotovlenie omlettek.

Omlett különböznek tojásokat, hogy állítjuk elő azzal a kiegészítéssel, folyékony tej, tejszín vagy víz. Elkészítésekor a omlettek technológia oszlik természetes vegyes körettel töltött köretként.

A készítmény a rántotta alkalmazásával tojás, termékeket vagy tojáspor. A tojás-terméket egyesítjük tej és a sót jól összegyúrjuk enyhén korbácsolás, amíg a hab felületén. Az így kapott masszát omletnuyu adjunk hozzá egy kis mennyiségű olvasztott vaj. Az egyik tojás 15 g tej venni.

Omlett természetes. Készül egy serpenyőben vastag alsó, ami jól fűtött, majd megolvad a vaj és gyorsan öntjük omletnuyu elkészített keveréket. Sült tojás, rázza a serpenyőben vagy óvatosan keverjük egy késsel, amíg sűrű masszát. A kész omlettet hajtogatott él, így ez az alakja egy pite, és kapcsoljon egy fűtött edénybe varrás lefelé. Ha elhagyja, akkor öntsük az omlettet vajjal, és megszórjuk apróra vágott zöld.

Vegyes megsütjük omlett, mint a természetes korábban hozzáadásával omletnuyu nyers keveréket finomra vágott zöldség, gomba, húsok, reszelt sajttal.

Omlettet sajttal. Az elkészített elegyhez omletnuyu reszelt sajtot, keverjük, sütjük, és megjelent, mint a természetes omlettet.

Töltött omlett. Készült a hús vagy zöldség körettel vagy édes. Omletnuyu elkészített keverékébe öntöttük fűtött serpenyőben az olajat és a sült, amíg sűrű masszát. Közepétől-stack elkészített tölteléket, becsomagolt mindkét oldalán a szélén a omlettet, záró darált hús és így ez az alakja egy pite. Amikor szabadságra van fektetve egy melegített lemez varrás oldalával lefelé, öntsük az olvasztott vajat.

A készítmény a hús köretek (sonka, kolbász vagy főtt kolbász), főtt vesében és májban vagy vágott húst kis kockákra vagy csíkokra, sült, kombinált piros szósz, paradicsom vagy tejfölt, hagymát és forralunk. Zöldség apró kockákra vágjuk. Bab és főtt karfiol, zöld oroshek fűtött, sárgarépa és a spenót pripuskayut, cukkini, gomba, sült, fűszeres szósz tej, tejszín vagy tejföl. Díszítsük töltelék állhat egy adott élelmiszer vagy kombinációja több fajta.

A készítmény az édes omlett omletnuyu tömeg hozzáadott reszelt citromhéj vagy kardamom, tört cukorral. Fried omlett töltött bogyók a mag nélküli lekvár, dzsem vagy lekvár. Tálaláskor meghintjük a finomító.

A sült formában prigotovlivayut omlettet természetes és vegyes, drachenu, tojás alatt tej mártással és egyéb ételeket. Zapepkayut tojásételekkel hőmérsékleten 160-180 ° C-on

Omlett természetes sült. Omletnuyu elegyet enyhén felvert, és öntjük tepsibe, olajozott, tegye a broiler és sült befejezni a tömeges besűrűsödik, és jelenjen meg a felületen enyhén Browning. Ezt a módszert gyakran használják a tömeg gyártás, bár a sült omlett lehet főzni egy batch serpenyőben.

Ready omlett darabokra vágjuk négyzet alakú, és a háromszög egyik kiszolgálására, és megjelent, elhelyezés után a lemez és öntözés olaj. Egy ilyen omlett lehet használni a leves, zárt szendvicsek.

Vegyes sült omlett állítottunk elő különböző körettel hasábburgonya, sárgarépa vagy káposzta párolt morzsolódó gabonaféléket, húskészítmények.

Omlett chips (sült). A kezelt burgonyát vágjuk szeletekre vagy kockákra és sült egy serpenyőben fő módszer öntjük omletnoy keverék és sült sütők, amíg készen. Négyzetekre vágott részek, és megjelent egy adagonként, öntözés olvasztott vajjal.

Drach. Abban különbözik a omlett, hogy készítünk azzal a kiegészítéssel, liszt és a tejföl. Készül a tojás törik egy tálba, adjuk hozzá a tej, só, majd be átszitált lisztet (lehet pirított egy), és minden jól összegyúrjuk habverővel szűrőt. A massza hozzá tejfölt vagy olvasztott vajjal. Sütés vagy zsiradékban sütés pan olajozott és öntött tömeg réteg nem több, mint 1 cm. Drachenu sült sütők, amíg a felület enyhén Browning és azonnal felhasználtuk a temperálás. Darabokra vágjuk, engedje az olajat. Drach nem lehet tárolni, mert elveszíti a megjelenés és az íz.

Tojás, sült tejjel mártással. Fehér kenyér kész pirítós (kenyérkockákkal). Kenyér megtisztított héját és vágjuk darabokra, a közepén csinál a mélyülő és sült kenyér vajjal. Főtt tojás „a zsákban”, tisztítunk a héj. Egy olajozott serpenyőben egységdózis elhelyezett krutonnal mindegyiken, egy tojás, tejet mártással közepesen vastag, szórjuk meg reszelt sajttal, meghintjük olajjal és süssük a sütők fény megbarnult. Megjelent egy szakaszos tartályban, öntözés olvasztott vajjal.