Ízesítők
Julia Bastrigina - minősített orvos táplálkozási (1 MGMU Sechenov, Clinical Nutrition Klinikáján Institute of Nutrition kost.).
Ízfokozók egy csoportja táplálékkiegészítők célja, hogy „öröm” tapintás, szaglás és vonzzák, így érdeklődés a termék vagy étel.
Ne keverd össze a koncepció, az élelmiszerek és a biológiailag aktív adalékok az élelmiszer - ez nem ugyanaz a dolog. Az élelmiszer-adalékanyagok (kémiailag szintetizált vagy a természetes) viszünk be az élelmiszer-és edények fenntartása érdekében, módosítani vagy a kívánt tulajdonságokat. Míg biológiailag aktív adalékanyagok az élelmiszer (kémiailag szintetizált vagy a természetes) vannak kialakítva, hogy gazdagítják a diéta vitaminokkal és ásványi anyagokkal.
A numerikus kodifikáció, amelyet az Európai Tanács, ízfokozó határain belül található az E 600 és E 700.
A leggyakoribb ezek közül glutamát (E621), inozinátot (E631) és dinátrium-guanilát (E 627). Ezek az anyagok már szintetizált 1962-ben, és először izolált alga.
Érdekes tény: mivel a 20. század közepén a mi idő élelmiszertermékek „meghatározott” 50-szer több „javító” ízét.
Mi a különbség a ízfokozók?
Ha beszélünk a ízfokozó, egészségügyi szempontból -, hogy a kereset alapul, hogy növeli az érzékenységet a receptor nyelv és gyorsuló az idegi impulzusok az agy.
Ahol van ízfokozók?
A legtöbb ízfokozók megtalálható a „fast food” éttermek az ételek „keleti” konyha - koreai, kínai, japán.
És akkor is, ha nem szabályos a fent említett intézmények, hogy elkerülje az ütközést a ízfokozó nem valószínű.
Hatása az egészségre és a fogyasztás aránya
„Kínai étterem szindróma” - fejfájás, szívdobogás, kipirulás, fokozott verejtékezés, égő érzés a szájban - itt van egy lista a tünetek, hogy okozhat a túlzott mennyiségű nátrium-glutamát.
Egyes tanulmányok azt mutatják hatása szisztémás beadása nátrium-glutamát fejlesztéséről szóló vakság.
Milyen mennyiségű ízfokozók nélkül is használható káros az egészségre?
Az Egészségügyi Világszervezet úgy véli, hogy a biztonságos és egészséges adag nátrium-glutamát 2 gramm felnőttek számára.
Ami a nátrium inozinát - a dózis - fél és tiltott gyermekek számára készültek.
Honnan tudom, hogy mennyi ízfokozók a termék vagy tál?