Mártás liszt, szószok receptek
Mártás liszt
A mártás liszt (vagy más néven szósszal) - ez elég gyakori név egy hatalmas különféle szószok, hogy van egy közös összetevő - lisztet. Liszt tankolás a mártásokat két típusa van: fehér és piros (sötét). Az első használják előállítására fehér szószok. Ebben az esetben, a lisztet és a vaj pirított, hogy ne sötét (vagy nem sült egyáltalán). A második - a sötétben. Ezután a lisztet és a vajat pörkölt piros (sötét barna) színű. Ahhoz, hogy egy szép és ízletes mártások, szükséges, hogy megfelelően megsütjük lisztet.
Fehér szószok szolgálnak fehér húst és fehér fajta hal, és piros (sötét) - a forró sötét hús, néhány étel a vörös hal.
A forrón ételeket szolgálnak fel meleg mártást, és a hideg - hideg.
Hozzávalók liszt mártással: 4 evőkanál. l. átszitált lisztet, 2 evőkanál. l. vaj, 2 csésze forró folyadék (húsleves, tej, víz).
Főzés az alap fehér liszt mártással. Basic - mivel ez egy alap létrehozására számos szószokat. Vegye ki a serpenyőben magas lökhárítók, vagy serpenyőben vastag alsó fűtött, vajat, hogy feloldódni. Az elkészített olajat lassan adjuk hozzá a liszt, folyamatos keverés közben, hogy az így kapott keveréket egy forró állapotban. Szorosan figyeli a liszt fehér maradt. Ezután lassan öntsük a forró folyadék, ne felejtsük el, hogy keverjük, hogy elkerüljék csomókat képződik. Forraljuk, főtt (állandó keverés) a megfelelő sűrűség, a szűrőt.
A fő liszt piros szósz készítünk ugyanaz, mint fehér. Csak liszt sütjük, amíg megszerzése egy sötét színű rá.
Vegánok is, hogy egy húsmentes változata a szósz a liszttel. Csak ki kell cserélni vaj zöldség és ne használjon húsleves.
További receptek mártások:
- Szósz húsleves
- Szósz lazac
- piros szósz
- Sauce tej és a sajt
