Mártások házi tésztával

Receptek tésztával megtalálható a konyhában szinte minden nemzet a világon. A különböző tészta szószok a konyhában - a különböző tésztaételek magukat.
A szett a receptek mártások, amelyek ajánlott tészta,

inkább tészta házi készítésű.

Szószok házi tésztával lehet alapján készített hús, füstölt húsok, belsőségek, gombák, halból, a tenger gyümölcsei, zöldségek csak, vagy csak tejalapú. Nagy választék minden ízlést.

Így tészta otthon - ez nem olyan hosszú és nehéz, mint amilyennek látszik. Próbáld ki, és nézd meg magad.

Recept házi tészta:

A nagy tábla vagy felületén a szakasz tekercs liszt felfelé sebesség 100 g adagonként. A központban egy hullámvasút készítsen bemélyedést, ahol önteni a tojás - egy minden 100 gramm lisztet, adjunk hozzá egy kevés sót. A tésztát fordult lágyabb, felveheti 1-2 evőkanál olívaolaj vagy saláta. Most összegyúrjuk a tésztát, fokozatosan elveszi a lisztet a teljes kerületén. Liszt, hogy felszívja a teljes vizsgálatot. Gyúrjuk még tíz percig. És így, amikor a massza sima, roll out tésztát egy labdát, csomagolja pamutruhával és hagyjuk, hogy „pihenő” 20-30 percig hűvös helyen. Ez növeli a tészta állagot.

Számos más lesz az arány a komponensek gyártásához úgynevezett kemény teszt. használt közép-ázsiai konyha. Ebben az esetben, az 1 csésze lisztet, hogy a harmadik egy pohár víz és a harmadik egy teáskanál sót.

Most van a fordulatot tésztát fóliával. És a fedélzeten, és sodrófa is, megszórjuk a liszttel. A görbületek a vizsgálati labdát a torta, roll szögletes vagy kerek varrat, próbálják megszerezni egyforma vastagságú az egész területet - kevesebb, mint 2 mm. Ismét hagyjuk a tésztát „pihenő” 3-5 percig, majd szeleteljük, mint szeretné. Ha tetszik hosszú termékekre, tekercs vagy varrat helye több rétegben egymás tetejére és csíkokra vágjuk a kívánt szélességben. Az ázsiai konyha terjedt szeletelés házi tésztával gyémántok (az beshbarmak khinkali).

Az olasz tészta konyha elterjedt úgynevezett zöld tészta, amelynek gyártása során adjuk a tésztához spenót. Vegyünk 100 gramm spenót 100 g liszt, pre-vízben főzött vagy párolt, a víz és a lecsepegtetett spenót szitán ismételten átdörzsöljük. A kapott pürét helyeztük a csészébe egy agyag, adunk egy darab vaj és helyezzük egy edénybe 2-3 percig egy forró, de áram-ki a sütő. Püré, majd összekeverjük a lisztet és a tojást, mint korábban részletezett.
Házi tészta, így meg tud fogni fel. hozzátéve, hogy a tésztát répa juice vagy sárgarépa.

Száma termékeket úgy tervezték, hogy 4portsii.
Egyes receptek zsírok között találhatók ismert termékek. Leggyakrabban jön használja őket a sütéshez vagy sautéing. Sütés használata ajánlott margarin vagy sertészsír a sütéshez (azaz, rövidebb folyamat) jobb használni olvasztott vaj vagy folyékony olajok - olíva, saláta típusú „Kuban”, kukorica.
Paradicsom receptek lehet cserélni egy paradicsompüré vagy paradicsomszósz, hozott aránya 4: 1 és 2: 1 és hígított mennyiségben vizet súlyával egyenlő szükséges paradicsomot. Például, 200 g paradicsom pépet megfelelnek az 50 gramm paradicsompüré vagy paradicsomszósz 100 gramm, hígított 200 g vízben. A paradicsom pépet elegendő, hogy csökkentse őket néhány másodpercig forró vízben, majd távolítsa el, héja, és távolítsa el a magokat, és a többi darálják vagy szitán ismételten átdörzsöljük.
Friss gombák receptekben lehet cserélni szárítjuk arány 10: 1, azaz, 200 gramm friss gomba megfelelnek az 20-25 gramm szárított.
Ön helyettesítheti a friss fűszernövények száraz, tudva, hogy 1 evőkanál. kanál friss fűszernövények egyenlő 1-1,5 teáskanál száraz.

Válasszon egy szósz recept házi tésztával íze és cselekedni!

Arishta-pilaf (Azerbajdzsán)

1 kg bárány, 300 g otthon tészta, rizs 400 g, 120 g olvasztott vaj, 2 hagyma, só, bors.

A húst kis darabokra vágtuk, és megsütjük, amíg aranybarna, adjunk hozzá apróra vágott hagyma, só, bors, fokhagyma és főzzük a fedél alatt, amíg készen. Külön-külön, felforraljuk a tésztát és ropogós rizs, összekeverjük, öntsük az olvasztott vajat, és keverjük össze a húst.

400 g otthon tésztát 500 g bárány vagy marhahús, 100 g ehető zsír, 1 hagyma, 2,5 Art. kanál paradicsompüré, 250 g retek, 120 g bors, 2 gerezd fokhagyma, 40 g ecet, bors, só, erőleves.

Hús vágjuk vékony szeletekre, megszórjuk borssal és enyhén megpirítjuk ehető zsír, adjunk hozzá apróra vágott hagymát, szeletelt julienne radish és paprika, paradicsompüré, zúzott fokhagyma szegfűszeg, öntsük húslevest, és főzzük 20-25 percig.
Forraljuk tészta, víz lefolyóba. Szezon tésztával főtt mártással. Külön kell alkalmazni az ecetet.

400 g otthon tésztát 300 g marha, 40 g napraforgóolaj, 1 hagyma, 1 gerezd fokhagyma, 1 teáskanál őrölt pirospaprika, 2 evőkanál ecetet, sót, erőleves

Vágjuk vékony húst kockákra, megsütjük apróra vágott hagymát, évad só, pirospaprika, ecet. apróra vágott fokhagymát, adjuk hozzá a húslevest, fedjük le és pároljuk puhára. (Azt is hozzá édes paprika, padlizsán, káposzta)
Forraljuk tésztát lecsepegtetjük. Beletesszük az sauced tésztával.

Pilaf, nudli bárány (Tádzsikisztán)

250 g otthon tésztát 500 g bárányhús, 400g rizs, 100 g vaj, 1 hagyma, petrezselyem, só.

Készítsünk házi tésztával.
Lamb darabokra vágjuk, 25-30 gramm, megsütjük, hozzá apróra vágott hagymát, fedjük le és lassú tűzön főzzük mint amíg főtt húst.
Tészta és a rizs forrni külön, engedje le a vizet. Keverjük össze a tésztát rizst egy mély serpenyőben, beletesszük a vajat, párolt bárány, szórjuk meg apróra vágott petrezselyemmel.

300 g otthon tésztát 450 g birka, 100 g ehető zsír, 200 g sárgarépa, hagyma 2, 40 g zöld hagyma, só, erőleves.

A vágott húst darabokra 20-25 g, megsütjük hagyma, répa, aprított szalma, öntsük csont húsleves és addig forraljuk, amíg a fele a hús. Metélt kovásztalan tésztát megsütjük sütők, amíg aranysárga színű, hűvös és font, hogy a méret rizsszemek. Tészta hideg vízzel, tedd egy tálba, sült hús és főzzük, amíg főtt bárány. Tálaláskor megszórjuk zöld hagymát.

Házi tészta nyúl

400 g, a tészta otthon, nyúlhús, 600 g, 1 hagyma, 1 zeller, sárgarépa 1, 1/3 csésze szőlőlé, 60 g vajat, 60 g reszelt sajtot, 1 babérlevél, 1 evőkanál liszt, 1 evőkanál olívaolaj, só, bors.

A hasított állat nyúl darabokra vágjuk, meghintjük sóval és borssal, megsütjük a serpenyőben keverékében vaj és az olívaolaj, hozzátéve, apróra vágott zöldségeket.
Ezután adjuk hozzá a babérlevelet, a tűz intenzitását, hogy elpárologjon a víz a húst, és ez maga pirított.
Meghintjük liszttel, felöntjük a szőlőlé és amikor elkezd forrni, zárja be az edényt fedővel, csökkentse a hőt és tovább főzzük 2 órán át. Ezután távolítsa el a húst, és távolítsa el a csontokat, tegye vissza a kasszába.
Forraljuk tészta, víz lefolyóba. Ruha a tésztát olvasztott vajjal és reszelt sajttal. Tedd egy melegítjük csészébe, top lebomlott nyúlhús, öntjük mártással és tálaljuk.

Tészta ragu csirke aprólék

400 g, a tészta, 300 g csirke belsőségek, 50 g vajat, 0,5 csésze reszelt sajt, 1 teáskanál paradicsompüré, sárgarépa 1, 1 zeller, 1 kis hagyma 1/8 csésze szőlőlé olíva olaj só.

Half vaj, keverve 2-3 evőkanál olívaolaj, megpirítjuk a finomra vágott sárgarépa, zeller, hagyma, hozzáadjuk a felaprított belsőségek, szőlőlé és pároljuk 3-5 percig. Ezután adjunk hozzá paradicsompüré, hígított 1/2 csésze forró víz vagy húsleves, és főzzük további 30 percig.
Forraljuk tésztát lecsepegtetjük. Szezon a maradék tésztával vajjal, reszelt sajt és kész szósz. Keverjük, hogy shift egy melegítjük edénybe, és szolgálják.

Házi tészta szósszal varenokopchenosti

400 g zöld ház tészta (lásd a fenti recept) 150 g varenokopchenosti, 50 g vajat, 1 hagyma, 2 evőkanál szőlőlé, 3 evőkanál tejföl, 4 evőkanál reszelt sajt, só és bors.

Finomra vágott hagymát vajban sült, adjunk hozzá varenokopchenost vágjuk vékony szeletekre, és főzzük alacsony lángon 2 percig. Ezután öntsük a bort, és erősítse a tüzet, hogy a lé egy forraljuk, és főzzük 1 percig., Vegyük le a tűzről, öntsük hozzá a tejfölt, sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Forraljuk tésztát lecsepegtetjük. Szezon tésztával készített mártással tálaljuk.

Tészta gombával és tejszínes mártással

400 g, a tészta, 100 g friss gomba 25 g szárított gomba, 4 evőkanál krém, 50 g vajat, 1 evőkanál olívaolaj, 1 gerezd fokhagyma, reszelt sajt, só és bors.

Szárított gomba öntsük 30 min. meleg vízzel, majd jól száraz ruhával és darabokra vágjuk. Gomba infúzió törzs át papírszalvéta.
Tedd főzni a tésztát.
A krém, és az olívaolaj keveréket megsütjük zúzott fokhagymát, adjuk hozzá a darab átitatott szárított gomba, fele gombás infúziós és pörkölt 5 percig. Távolítsuk el a fokhagymát, tedd szeletelt friss gomba szeleteket, és főzzük további 5 percig. Pour fennmaradó az infúzió, hogy ez, hogy elpárologjon, egész idő alatt keverjük mártással. Vegyük le a tűzről, hozzáadjuk a tejfölt és jól összekeverjük.
Amikor a tészta főtt, a víz elvezetését. Szezon tésztával főtt mártást, hogy váltsanak egy fűtött edénybe, és tálaljuk. Külön-külön, alkalmazni reszelt sajtot.

Tészta mártással

400 g otthon tésztát 400 g paradicsom pépet, 200 g zöldborsó, 80 g vajat, 3 sárgarépa, zeller 1, 1 kis hagyma, olívaolaj, só, bors.

A keveréket a vaj és 2-3 evőkanál olívaolaj megsütjük az apróra vágott hagymát, zellert és a sárgarépát. Adjunk hozzá reszelt szitán paradicsom pépet, só és bors ízlés szerint. Pároljuk egy órán át, keverés és víz hozzáadásával vagy húsleves, ha szükséges.
Forraljuk borsó és a megmaradt julienne sárgarépa, majd kisütjük a vaj.
Forraljuk tésztát lecsepegtetjük. Szezon vajjal tésztát, keverjük meg, és hozott egy nagy tál, szét a tetején főzött szósz, és körös-körül - borsó meg a héja. Serve hol és keverjük össze.

Fülét tarlórépalevelet

400 g, a fülek vagy háztartási tészta 800 c tarlórépa, 4 szelet hering vagy csípős sós hering, 1 gerezd fokhagyma, olívaolaj, só.

Mossuk ki a tetejét, és távolítsa el a legnehezebb, és forraljuk, amíg puha csúcsok (2-3 min.) Hozzáadása fülek és főzzük; 2-3 perc. szándékukat, hogy engedje le a vizet. Egyidejűleg megpirítjuk a fokhagymát egy serpenyőben, és a hering, hogy váltsanak egy serpenyőben, és főzzük a fülek képzett alacsony lángon, amíg azok főzött. Hogy mindent egy edénybe, és tálaljuk.

400 g otthon tésztát, 200 gramm zöldborsó, 100 g vaj, 50 g varenokopchenosti, 1 kis fej vöröshagyma, 1/2 stanana reszelt sajt, 500 g tej, 2.3 Art. l. liszt, szerecsendió, só és bors.

Készítsünk otthon zöld tészta.
Finomra vágott hagymát megsütjük 1 evőkanál olajat, adjuk hozzá a zöldborsó, só, jól keverjük össze, és főzzük 15 percig. lassú tűzön, hozzátéve, ha szükséges, meleg víz.
Egy kis fazék, olvad 50 g vajat, és adjunk hozzá lisztet, keverjük, a tejet. Alacsony lángon főzzük. amíg sűrű mártás. Vegyük le a tűzről, adjunk hozzá sót ízlés szerint, bors, reszelt szerecsendió hegyén egy kést.
Forraljuk honlapja tésztát lecsepegtetjük. Töltsük rá a borsó, a maradék vajat, kockára vágott varenokopchenosyu, néhány evőkanál reszelt sajttal, és fele a liszt mártással. Keverjük jól össze, hogy shift egy melegítjük edénybe, öntsük a maradék lisztet a tetején a mártással és szolgálnak.

Tészta földimogyoró mártással

400 g otthon tésztát 150 g dióbél, 2/3 csésze tej, 2-3 evőkanál olívaolaj, 2-3 evőkanál reszelt sajt, só.

Potoloch diót egy mozsárban, lassan ömlött a tej.
Forraljuk tésztát lecsepegtetjük. Szezon vajjal tészta, földimogyoró szósszal, reszelt sajt, keverjük, és tegye egy melegített tálra és tálaljuk.

Tészta mézzel és anyák

400 g, a tészta, 100 g mézet, 2,5 Art. l. vaj, néhány dióbél.

Forraljuk a tésztát, lefolyó vodu.Zapravit tészta olvasztott vaj, durvára morzsolt dió és forró forralt tejet. Minden keverjük és tálaljuk.

Tészta füstölt hal

400 g, a tészta, 250 g füstölt hal, 4 paradicsom, 1/2 citrom, 50 g vajat, 60 g reszelt sajtot, petrezselyem, olívaolaj, só.

Halfilé eltávolítjuk a csontokat, szeletekre vágva és megsütjük olívaolajban. Adjuk hozzá a felaprított paradicsom pépet, és főzzük 15 percig. Sóval, adjuk hozzá a reszelt citromhéjat, öntsük a facsart ki belőle, és vegyük le a tűzről.
Forraljuk tészta, csatorna, töltse ki őket olvasztott vajjal, tedd a tálba. Top lebontott halat mártással, megszórjuk sajttal és petrezselyemmel.

Tészta tejszín

400 g, a tészta, 175 g krémet, 2 evőkanál vaj, 1/2 csésze reszelt sajt, só és bors.

A forrásban lévő sós vízben öntsük tésztát. Egy nagy serpenyőben olvad a vajat, felöntjük tejszínnel és folyamatosan hő 1 percig.
Amikor a tészta főtt, lecsepegtetett, shift tésztát kostryulyu krém, melegedett át alacsony lángon 10-15 másodpercig. majd távolítsa el a tésztát a tűzről, sózzuk, és reszelt sajttal, hozott egy tálban, és tálaljuk.

Tészta gyümölcs öntettel

400 g, a tészta, 1 kg alma, vagy más gyümölcs, 1/3 csésze olívaolaj, 1 zeller, 1/2 citrom, só, bors.

Alma hámozott, bélelve, daráljuk le.
Zeller, gyümölcshéj és apróra vágjuk.
Melegítsük fel az olívaolajat, tedd a zeller, alma szósz, leve fél citrom, só, bors. Keverjük és pároljuk alacsony lángon 2-3 percig.
Forraljuk a tésztát, csatorna, szezon a mártással tálaljuk.