Meddig lehet tartani a fagyasztott hal - site válaszok anyukák

Miután kiválasztotta a friss hal, fontos, hogy azt otthon jó állapotban van, és ha szükséges, javítsa ki, hogy mentse egy ideig.

Fagyasztott, aratás és eladni szinte minden halat. A eltarthatósága fagyasztott hal hőmérséklet-függő, és a tartósítás módszere. Amikor tároljuk a fagyasztott hal deszka és használt kartondobozok, ládák, hordók, szárából bálák,

táskák és t. d. Csomagolás legyen szilárd, tiszta, minden felesleges káros szagokat. Fa csomagoló vonal a csomagolópapír. Különösen értékes hal fajták (fehér lazac, nelma et al.) Egyedileg csomagolt pergament. A csomagolási egységek mindegyikén elhelyezett hal egy faj, a típusa, mérete, a módszer a vágás és fagyasztás.

• Vásárlás friss halat a megbízható forrásból származó, vagy a magán szolgáltatók vagy a halak osztályán a helyi boltba állandó postavkami.Ryba meg kell határozni a jégen vitrinbe, a hűtőszekrény Amennyiben a halakat a csomagban, belül nem kell folyadék.
• Fish kell egy friss illatot; Ne vegyen, ami erős vagy „hal” szag.
• Ha vásárol egész halat, hogy az egyik, hogy van egy világos, átlátható szemek (ha szeme zavaros vagy elsüllyedt - régi hal), fényes, élénk színű bőr szorosan tartja a mérleg. A test legyen rugalmas és megnyomása után az ujját, hogy visszatérjen az eredeti állapotába. A kopoltyúk kell fényes rózsaszín vagy piros, nem kopott vagy barna, akkor nem kell egy fehér nyálka. A farok nem kell felhajtott vagy hang kiszáradt.
• Halfilé és darabokra kell vágni óvatosan, hogy ne kelljen rongyos széleit. Győződjön meg róla, hogy a bőr nedves, és száradási jellemzőkkel vagy elszíneződés nem. A hús kell sűrű (nem pehely), a szálak ne legyen látható folytonossági. Filé kell nézni, frissen vágott vagy majdnem átlátszó.
• Amikor kiválasztja a füstölt hal fizetni a figyelmet arra, hogy a szag a dohányzás legyen puha, és a test a halat kell vastag és fényes, halvány színű.

• Ha a választás történik, fontos, hogy a halat haza jó állapotban.
• Mielőtt a hal tárolására, mossa és szárítsa meg, majd tegye egy edénybe, fedjük le, és tegye a leghidegebb része a hűtőszekrény 1, -5 ° C-on Friss hal kívánatos használni 1 napon belül.
• Mindig tartsa a halak a hideg előtt közvetlenül annak előkészítése - szobahőmérsékleten, baktériumok szaporodnak. Ne helyezze a halat az asztalra, miközben készül a többi összetevő.
• Ne tárolja a hal belek: a belső baktériumok szaporodnak, és a hal rontja nagyon gyorsan.
• Fagyasztás többlet friss hal nem ajánlott, mivel a hőmérséklet a háztartási hűtők magasabb az üzem, így az íz és szerkezet a halak megsérülhetnek.
• Ha még mindig kell, hogy fagyassza rybuto jellegűek nagyon friss és a legmagasabb minőséget. Öblítse le és szárítsa meg, majd óvatosan csomagolja csomag vagy csomagolási és tegyük a mélyhűtőbe legfeljebb 3 hónapig.
• Freeze a halak jobb a bőrrel, mert a bőr segít megvédeni a húst a szárítási hatás zamorazhivaniyanezavisimo akár egész hal (tisztítani belülről), csomó vagy filéként. (Útmutató a felengedés és hőkezelés fagyasztott halat cm. Alább.)

Hogyan vásároljon, előkészíti, és KEEP FAGYASZTOTT HAL

Alex Dytchenkov, szakács főzés ázsiai ételek "ABC of Taste":

„Magyarországon van egy bizonyos specificitása sushi. Mivel a legtöbb nagyvárosban eltávolítjuk a tengerek és óceánok a halászati ​​termékek szállítása csak a fagyasztott formában.

Például, hogy a tonhal Blue fin, kékúszójú, igazi japán, nem festett sárgaúszójú Kínából: befagyasztja -60 fok, ez a sokk fagyasztás, majd vezette repülőgép, amely megfigyelhető az azonos tárolási hőmérsékletet, akkor a váltás fagyasztóláda ahol a hőmérsékletet -45 fok. eltarthatósága fagyasztott tonhal, összesen három hónap: ez nagyon szeszélyes hal, és más hőmérsékleteken elsötétedik (sötétbarna lesz), elveszti ízét (vagy inkább a hús ízetlen), és osztja a szálak mentén. Például, azt ajánlom, hogy ne egyen tonhal Blue fin élénk piros színű, amely tárolja a hűtőpult vagy mélyhűtőben -18 fok: a legvalószínűbb, ebben az esetben van dolgunk, a tonhalivadékok festett. Jelenleg kékúszójú színű - liláról bordó természetes árnyalatok.

Olvassza megfelelően az is fontos, valamint, hogy fagyassza be megfelelően. Meg kell fokozatosan történik, például hűtőszekrénybe tesszük. Célszerű, hogy a halat felolvasztás az éjszakát. Ezt követően, tapintsa meg - meg kell cég, nem száraz. Ha lenyom egy csomó víz ömlött, annál valószínűbb, hogy mesterségesen pumpált víz segítségével polifoszfátok. Lényegében az eljárás minőségi meghatározásának felolvasztott hal gyakorlatilag hasonló eljárással választás a friss (hűtött) hal.

Annak érdekében, hogy ne kockáztatni, akkor jobb, ha tiszta a gombát, és főzzük 20-30 percig. Majd cserélje ki a vizet forraljuk még 10 percig, majd lehűtjük a hőkezelés után főtt gomba tud állni a hűtőben egy napig elkészítése előtt gombás ételek előtt vagy konzerv gomba.

Ha egy főzet gomba, szárítsuk meg egy tésztaszűrő, és csomagoljuk, ezek lehet fagyasztani akár sleduyushego szüret. Ugyanakkor lehetőség van arra, hogy fagyassza be a friss gomba: mosott, szeletelve, obsushennye és csomagolni táskák és csak tárolja, amíg a jövő nyáron a friss gombát. Ez azt jelenti, eltarthatóságát főtt vagy nyers gombát a fagyasztóban lehet 1 év és egy kicsit több.

Élettartam vásárolt gombákat, mint amilyen a laskagomba és nézd meg a csomagoláson.

Hány zöldségeket és gyümölcsöket hűtőszekrényben

Szárított gyümölcsök és zöldségek, amely biztosítani fogja a szellőztetést, eshet sokáig a hűtőben.

A leghosszabb tárolt gyökérzöldségek: sárgarépa, karalábé, cékla, burgonya. Ezek eshet a tartályban a hűtő több mint egy hónapja. De a folyamat nyomon követése, ha a növényi valahol nedves vagy elrontott, gyorsan romlik, és megfertőződhet penész a szomszédok. Cukkini, padlizsán és a káposzta is tárolhatók sokáig, néha csak meg kell leszed egy elkényeztetett káposztalevél vagy növényi sötét területek a vágott káposztát Fork megkezdődött.

A saláta zöldség legstabilabb - egy vastag falú kaliforniai paprika (2-3 hét), az uborka és a paradicsom maradhat egy hétig, és gyorsan romlanak, például, ha a boltban az eladók ezek uborka vízben áztatott hogy növelje a súlyát, hogy megtévessze a vevő.

gyümölcs tárolási idő függ a gyümölcs típusától és érettségi fokot (lejárat). Szép és hosszú (akár egy hónap vagy több) tárolt alma, ananász guava, mandarin, narancs, grapefruit, édesem, citrom és más gyümölcsök, vastag bőr, kemény vagy éretlen.

Érett sárgabarack, őszibarack, cseresznye, meggy, cseresznye, málna, eper, szilva, nektarin, lonc, banán továbbra is jó a hűtőben 2-4 napig. És ha a bogyók és gyümölcsök nagyon érett, majd egy-két nap. Szőlő tárolt 4-7 nap, attól függően, hogy melyik államban jött meg a konyhában, mint egy érett kivi (szilárd éretlen kiwi eshet sokáig).

Jó és hosszú tárolt száraz hűtőszekrényben (nem vizes) ribizli - fekete, piros, fehér (egy hétig vagy tovább, de aztán elkezd száradni ribizli Üléshuzat nem szükséges, csak azért, hogy lefedjék a levegő szabadon áramlik.), Vastag rét (mező) zemlyanika- eper (legfeljebb 5 nap) áfonya, csipkebogyó, galagonya, som, egres, aronia (berkenye) és más saskatoon berry juice lejáró egy könnyű érintés.

Fedjük bogyók tartályban nem terjed ki, hagyja lélegezni.

Hogyan felolvasztani a hal

Fagyasztott hal a legjobb, hogy lassan olvassza a hűtőszekrénybe. Ha ez lesz előállításához használt leves vagy pörkölt, akkor lehetséges, hogy előkészítse a fél-felengedett. A hal, amely előállítható a kemencében vagy egy serpenyőben, teljesen el kell olvasztani.

Nem lehet 2-3 réteg hal. Top ételeket lezárt szigetelőanyag.

Hűtött kizsigerelt hal tartjuk ilyen körülmények között akár 10 napig. Ezen túlmenően, hűtött hal, valamint a friss, lehet fagyasztani.

Most, hogy tudod, hogy a tárolási körülmények hal. Általánosságban elmondható, hogy a halak korlátlanul tárolható. Íme a friss hal után 3 hónapos tárolás már nem egy friss íze vesztes. Ha tartják a halat nem zárt, akkor egy évvel később a zsír kezd avasodik. Tehát otthon jobb megtartani a halat, és a minimális időt kell számolni körülbelül 3 hónapra előre, és hosszabb ideig nem számít.

Lásd még: