Megfelelően főzött kovász bor jelenik meg a minőség
Megszerzése természetes minőségű, alacsony alkoholtartalmú bor otthon - meglehetősen bonyolult és időigényes folyamat, különösen a kezdő borász.
főzés bort egy vörös és fehér módszerrel
Minden esetben az indítómotor a bor elő szinte azonos. 10 nappal a bor kell szállítani, akkor kell gyűjteni érett bogyók - málnával vagy eperrel. A bogyók veszik csak érett és tiszta. Mosóvíz nem - elmossa a természetes élesztők, amelyek rájuk.
Ahhoz, hogy 1 liter vizet vesz bogyók, 2 csésze cukor 1/2 csésze. Az így kapott keveréket alaposan fel kell rázni, és tegye egy sötét helyen (a + 22- + 24 °) az áthaladását a fermentációs folyamat. Előállítás kenyérkovász fog bekövetkezni 3-5 napig. Akkor van szükség, hogy kiszűrje - és az önindító kész.
Ahhoz, hogy a bor elő fehér módszer, ez szükséges, hogy a szőlő, amelyek színező pép és a lé. Red eljárás, éppen ellenkezőleg, használatát igényli szőlő intenzív színű gyümölcslé és cellulóz, amelynek specifikus ízét.

Azt is meg kell figyelni, hogy a tény, hogy az erjedési folyamat (eljárás a piros) a cefre felületén cellulóz kiderül, alkotó úgynevezett „sapkát”. Ahhoz, hogy megakadályozzák a penész, hogy „sapka” szükséges, hogy rendszeresen (naponta egyszer), keverés közben teljes frakcióban.
Annak érdekében, hogy italt készítsen egy nagy volumenű, erjedésnek bor is szükség lesz nagyobb mennyiségben. Ezekben az esetekben a fermentációs cefre és előkészítése a végtermék végezzük nagy hordókban fából készült. Főzés során egy kis lökettérfogat főleg üveg konténerek (konzervdobozok vagy palackok).
Hogyan kell főzni egy kezdő számára a bor?

Mint korábban írtam, a főzési folyamat alacsony alkoholtartalmú ital otthon bizonyos mértékig tekinthető igényes bizonyos feltételeknek. Például a készítmény a kovász a bor megengedett egyszer egy szezonban. Azt is, hogy nem lehet hosszabb ideig tárolják, amely meghaladja több mint 10 nap. A minőségi bor kell megfigyelni arányban 10 / l 0,2-0,3 (bor / bor élesztő).
Gyakran előfordul, hogy van-e közvetlen kell fektetni az erjedés, a lé a gyümölcsök és bogyók, amelyek érik végén. Ez szilva, alma, egres, vagy késői érésű szőlőfajták. Ebben az esetben a helyébe borélesztőre a csapadék során képződő fermentációs cefre korábbi gyümölcsöt. A aránya a csapadékot, és a cefre (jelen van a fermentációs lépés) - 1 / 1,5%.

A termék, mint például az élesztő, úgy állíthatjuk elő, bármely alkalmas időben, az Ön számára. A legfontosabb dolog - ez mindig arányos 2/1 / 0,5 (bogyó / víz / cukor). Ha a szakács egy starter gyümölcsöt vagy bogyókat, amelyeket használnak, hogy a bor, ajánlott, hogy adjunk több mint 3% -át meghaladó hengerűrtartalmú motorral. Így javítja a fermentációs cefre.
Borászok déli régiók használni természetes lé a főzéshez különböző fajta száraz borok, adalékanyagok nélkül. A gyümölcslé a szőlőből a Dél, magasabb szukrózarányának alacsony pH-terméket. Továbbá, az élesztő mennyisége, amely megtalálható a szőlő, lehetővé teszi, hogy az első nap, hogy egy magasabb fermentációs must nélkül is élesztő hozzáadása.
