Meghatározása oldható szárazanyag refraktométerrel

Tömegtörtje oldható szárazanyag refraktométerrel tömegét reprezentálja frakció szacharóz vizes oldatban, amelynek a törésmutatója, ami a vizsgálati oldat.

A folyékony termékeket közvetlenül használjuk, tartalmazó termékek nagy mennyiségű szuszpendált szilárd anyagok vagy püré - centrifugáljuk vagy szűrjük vatu.Gustye temnookrashen kiterjedő és a hígított 2-szer, tartani legalább 15 percig. forrásban lévő vízfürdőben, majd lehűtjük, lemérjük és szűrjük, op-meghatározása index figyelembe szűrletet.

A munka megkezdése előtt eszköz prizma letöröljük vízzel vagy alkohollal mossuk, szárítjuk, és ellenőriztük a nullázó desztillált vízzel (nD = 1,3330). 2-3 csepp vizsgálati oldatot helyeztünk az üzemi refraktométer prizma, és azonnal borított mozgatható prizmát. Jó megvilágítva a látómezőben, az állítócsavar lefordítani elválasztó vonal sötét és a világos a szemlencse területén, pontosan azon a kereszteződésnél a szemlencse ablakot, és ott olvasni az adatokat. Ha szükséges, a mérési eredmények alapján a hőmérséklet 20 ° C (GOST 28.562, ENC. 1, 1. táblázat). A mérések skálán tömeghányad szacharóz használt táblázat függően a törésmutató és a masszát a szilárd anyagok frakciójának (GOST28562, mn. 2, Tab. 2).

Ha a terméket vízzel hígítjuk, a szilárd anyagot tömeghányad (X,%) úgy számítottuk ki, a képlet

ahol egy - értéke a szilárd anyagok tömegrészaránya származtatott híg oldat,%;

M1 - a víz tömege hozzáadunk g;

M2 - minta tömege grammban;

E - tömegtörtje vízben oldhatatlan szilárd anyagok,%;

E = 5.5 paradicsompüré tömegű frakció vízoldható szilárdanyag-tartalma 25-30%; E = 0 sötét színű átlátszó folyadék terméket.

Az eredmény kerekítve az első tizedes. A végső eredmény a számtani átlaga két párhuzamos meghatározás, az abszolút különbség köztük nem haladhatja meg a 0,5% -ot folyékony és püré világos színű termékek és 1% - vastag és temnookrashen kormányzati nemesített víz (P = 0,95).

A vízben oldhatatlan szilárd anyagok

Egy részét a termék (50-100 g) forró vízzel mossuk, hogy eltávolítsuk az oldható szilárd anyag. A vízben oldhatatlan szilárd anyagokat összegyűjtjük előre lemért szűrőt szárítjuk súlyállandóságig, és lemérjük. A tömeg aránya vízben oldhatatlan szilárd anyagok (E) úgy definiáljuk, mint az arány a szárazanyag-tartalmú (híd g.) Ahhoz, hogy a minta tömege (Mn g.) Képietű terméket:

Az említett vizsgálatok eredményei azonosító feladat 3 formájában tabl.103.

103. táblázat Assortimentnaja qualimetric azonosítása és ketchup

Tesztelje tudását

- Milyen típusú hamisítások paradicsom termékek a leggyakoribb?

- Módszerek kvalimetricheskoj és választék meghamisítás ketchup.

- List azonosító jellemzők a összetételét és tulajdonságait az ismert fajok paradicsom termékek (példa 2-3).

- Név keményítő kimutatási módszerek gyakran használják, mint a stabilizátor paradicsom termékek.