Megjegyzés lánya recept a tökéletes teszt beshbarmak a bölcsek háziasszonyok, női portál comode
Hanim Akhmetov,
A képviselő az International Organization ekogastronomicheskoy „Slow food” Kazahsztánban, elnökhelyettese a Központ a nemzeti értékek „Otbasy”:

„Annak ellenére, hogy megtalálják beshbarmak egyszerű ételek, minden család még mindig a saját technológia és a titkok -. Hogyan kell főzni a húst, és forgassa a tésztát ilyen titkok kerülnek átadásra az anya a lányát, honnan apashki hogy unokája révén memóriák és megosztás főzés ..
A fő titka beshbarmak - jól főtt hús. Oszd meg a recept: hús feltétlenül kell tenni hideg vízbe. Húsleves egyértelmű volt, persze, el kell távolítani a kapott habot. De ez is sorpa marad sötét. Mit kell tenni?
Tettem a tisztított hagyma teljesen a húslevest, és a fehérjét hab nem áll ellentétben a húsleves - sorpa átlátszóvá válik. Ahogy a víz forrni kezdett, csökkentse a hőt, és meg kell nagyon kis lángon tovább főzzük a húst. Csak egy ilyen természetes főtt húsleves gurgulázó volt különösen ízletes.
Inkább keverni a tésztát egy húslevest. Forró levest (1 csésze) hígítjuk forrásban lévő vízzel, enyhén I só (1 teáskanál), és adjunk hozzá a liszt (2 csésze). Azt összegyúrjuk a tésztát és ostavalyayu ő „érett” alatt fóliába vagy lezárt műanyag kerek konténerek.
A tészta legyen homogén és rugalmas. Kiderült, éppen akkor, amikor a dagasztás a tésztát a húsleves, tojás nélkül. Ebben a vizsgálatban - a természetes íz, az íz a gyermekkor beshbarmak.
Különböző régióiban Kazahsztán kazah hengerelt tésztát különböző módokon: egyesek kigurul a teljes kört, valaki mindig csökkenti a gyémánt és a tereken. Mivel élek Astana, úgy döntöttünk, hogy zsemlye ki a tésztát, és forraljuk teljesen vágás nélkül. És csak akkor, ha a tészta kész, a tulajdonos vágja már egy tálban.
Az olaszok nem főzzük egy kicsit hosszabb spagetti és kazah fontos - nem forr a tészta. Magam is gyakran kísérleteztek, vettem a boltokban lédús, de azok mind az ipari termelés, íze egyértelműen eltér a tésztát kézzel. A legfontosabb „lifehack” - beshbarmak főzni szeretet. "
Tamara Dalabaeva unokájával Alnur:

„Hands kell érezni a tésztát. Beshbarmak tényleg kiderül, finom és érzékeny, amikor a tésztát kinyújtjuk kézzel.
Saját bizonyult az évek során a recept egyszerű, és valószínűleg hasonló a recept a sok háziasszonyok. Az első változat a tészta - tojással.
Mix 2 csésze liszt, 2 tojás, 1 csésze langyos vízzel, és adjunk hozzá 1 teáskanál só. Gyúrjuk a tésztát.
Fontos, hogy a tésztát pihenni 15-20 percig, majd elkezdenek hullani.
A második lehetőség tészta - tojás nélkül. Hirtelen valaki allergiás a tojásra vagy aki szereti a tészta nélkül.
Keverjük jól össze 2 csésze liszt 1 csésze meleg sorpa (húsleves), ahol a főtt hús. Adjunk hozzá 1 teáskanál só. Gyúrjuk a tésztát is.