Mennyire hasznos halak emberi
A hal hasznos az a személy?
Hal a legelterjedtebb nem csak a menedzsment, hanem a klinikai táplálkozás.
A hal hasznos az a személy?
A hal jó forrása az ásványi anyagok. A teljes száma átlagok: édesvízi hal - 1,2%, a tenger - 2% vagy több. Ásványi anyagok a halak, mint a hús állatok. Feltételezzük, hogy a legtöbb jelenleg ismert kémiai elemek része a halak test. A legtöbb táplálkozási értékes foszforvegyületek, kálium, magnézium, kalcium-nátrium, kén; A nyomelemek -. a vas, mangán, réz, cink, kobalt, fluor, jód, bróm, stb néhány nyomelem mutatjuk elhanyagolható mennyiségben, de nagyon fontos szerepet az anyagcsere-folyamatokban. Meg kell jegyezni, hogy a máj, a tőkehal és a foltos tőkehal különösen gazdag réz és jód, izomszövet tengeri halak - jód. A tengeri halak ez az elem a több tíz vagy száz-szor nagyobb, mint a folyó. Ételek, amelyek nagy mennyiségben tartalmaznak jódot tartalmaznak sushi és zsemlét. Mellesleg, a sushi mester oldalon, meg lehet vásárolni a magas minőségű termékek az önálló elkészítése ilyen népszerű japán ételeket.
Hal magas tápértékű, könnyen felszívódik a szervezetben, és jelentősen változhat a menü. Az ehető része a halak 46-80% annak típusától függően. Kis friss hal ha főtt biztosítja a legnagyobb mennyiségű hulladék (50%). A kémiai összetétele hal nagyon instabil. Az izomszövet, amely az egyik fő szerve a hal, a vizet tartalmazó (52-80%), zsírok (0,4-30,0%), fehérjék (9-22%), szénhidrátok (0,5-1,0%), vitaminokat, ásványi anyagokat és mások.
Az izomszövet fehérjék főként miozin myogen, mioalbumina és globulin. Mindegyikük teljes, mivel tartalmazza az összes esszenciális (néhány hiányossága triptofán) aminosavak. A legtöbb gazdag metionin (0,4-5%) tőkehal, csuka, szardella, hering, harcsa, és a tokfélék. A biológiai hasznosíthatóság halfehérjék képest tojásfehérje 83%.
A zsírszövet halak közé tartozik az alacsony olvadáspontú, így jól felszívódik a szervezetben. Az a készítmény egy biológiailag aktív többszörösen telítetlen zsírsav (70-80%), mint a linolsav, clupanodonic, arachidonsav. A jelenléte a zsír klupanodonsav okozza furcsa szaga halolaj.
A hal tartalmaz lipideket - lecitint (0,1-1,2%) és koleszterint (átlagosan 0,06%). Több koleszterin zsíros halakban. Az izomszövetben ez körülbelül annyi, mint a hús a szárazföldi állatok. Amikor a főzés vízben filé bőrrel (csont nélkül) elveszett (bemegy húsleves) 21-23%, és a sügér filé (bőr nélkül és csont) - 32-34% koleszterint bennük.
A szénhidrátok az izomban a legtöbb halfaj nem több, mint 1%, ők képviselik elsősorban glikogén. Az édes íz a halak, különösen a hal húsleves, attól függ, hogy a glükóz jelenléte következtében termelődő hasítása glikogén.
Fish tartalmazza a különböző vitaminok. A retinol és sok calciferol a tőkehalmáj, laposhal, tonhal, tengeri sügér, a szibériai lazac ikra és kaviár tokhal, zsíros hering. Egy természetes koncentrátum retinol, és calciferol halolaj (19 mg, illetve 100 g terméket). Egyéb vitaminok hal kis kivételével tőkehalmáj gazdag, cianokobalamin.
Legnépszerűbb:
