Menü, árlista ételek, borlap

Home | Rólunk | visszacsatolás
Menü - ez egy lista az élelmiszerek, italok, sütőipari termékek elérhető a pro- még azon a napon, jelezve a kibocsátás és az árak.
A „menü” jön a francia „menü”, és utal a menetrend ételek és italok.
Az éttermek egyedül sostavlyayutpreyskurant rendszeres a la carte ételeket, borlap és a bor-vodka termékek, köztük a sör, szénsavas HA bev- erages, dohány termékeket.
A menü naponta, akkor vezetője által aláírt, a termelés, a kalcium kulyatorom jóváhagyott, a rendező a vállalkozás.
Összeállításakor a menüt kell figyelembe venni: a társasági forma; minimum ételválaszték; különösen függő kiszolgált; kapacitása a vállalkozás; a nyersanyagok hozzáférhetősége és a termékek, a szezonális; szolgálati idő (reggeli, ebéd, vacsora); minősítő készítmény szakácsoknak; szükséges berendezések, eszközök, szerszámok; fáradságos csont ételeket és gasztronómiai termékek.
Az ételválaszték az éttermekben „luxus”, és a felső osztály Főleg az eredeti, gyönyörű egyéni és különlegességek Étterem első osztályú legyen változatos specialitások, termékek és összetett italok készítésére.
A sávok is terjedhet attól függően, hogy a kategóriájában:
így a bárokban „luxus”, és a felső osztály szerint GOST 50762-95
„O6schestvennoe élelmiszer. Osztályozása vendéglátó vállalkozások, „kell a végrehajtása egy sor koktélok, puncs, grog és egyéb vegyes napit- Cove, gyümölcslevek, szendvicsek, desszertek, édességek, főleg egyedi és szabadalmaztatott, beleértve a nemzeti termék összhangban szakosított zatsiey;
a rúd az első osztályú különféle koktélokat, italokat, desszerteket, snack MO Jette egyszerű előkészítésen kívül is meg kell szabott és különleges koktélok, italok, konyhai termékek.
Listing kiadagolt ételek közé tartozik számos különböző hideg és meleg ételek, levesek, ételek, édes és specialitások. Minden a la carte ételeket készítenek kérésre a látogatók.
Összeállításánál az árlistát a la carte ételeket és az egyéb menü priderzhi- vayutsya bizonyos szabályok elrendezése rágcsálnivalók és az étkezést.
Az, hogy a előételek, ételválasztékkal és árlista kell Vat megfelelt az alábbi követelményeknek:
• a kevesebb több akut éles fűszeres;
• A forró edények - főtt, párolt, hogy a sült, párolt, sült;
• levesek - átlátszó, hogy a töltelék, levesek, burgonyapüré, tej, édes, hideg
A sorozat elrendezése ételek és ételek a menüben. először a menüben jelzett kötési specialitások, függetlenül attól, hogy melyik csoporthoz tartoznak ételek (ho- lodnye, első, második, édes, stb); majd a menü tartalmazza hidegtálak ki zakus-, tejtermékek; után megfelelő hideg ételek saláták pont függvényében a kiindulási alapanyagok (hal, saláták után hideg ételek, hús - miután hideg húsételek, stb ...); saláták izolálható egy külön csoportot,
Ebben az esetben ezek közé tartozik a hús előtt hideg ételek; A hideg ételek, majd meleg előételek, levesek majd, főételek, édes, gyümölcs, hideg és meleg italok Nye, sütemények.
A sorozat elrendezése ételválasztékkal
I. specialitások és rágcsálnivalók
II. Hideg ételek és rágcsálnivalók
Kaviár tokhalkaviár payusnaya lazacfélékben
Sós hal (lazac, lazac citromos) Hal hidegtálak:
Főtt hal zöldségekkel (tok, kecsege, csillagsejtek) Hal zselésített
Hallakomák és snack-konzerv: Spratt citromos
Halak hideg és meleg füstölt hering természetes körettel, apróra vágott Non-hal a tenger gyümölcsei
Saláták és vinaigrettes
Hús hideg ételeket és snack: hús főtt, zselés
A hús sült
Baromfi és vad hideg Tejipari termékek
III. meleg előételek
Halat nem hal tengeri termékek Hús
A baromfit és játék
Növényi és gomba tojás és liszt
IV. Supy1 Átlátszó Gas püré
Tej, hideg, édes,
1 Amikor az első természetesen változik az említett eljárás: első táplált sűrű levesek, püré és majd a töltés.
V. Fish meleg ételek Hal főtt és párolt sült
VI. Hús meleg ételek
Főtt hús, párolt
Hús, sült és a nagy adagokban húsételeket (Stroganoff, sült)
Hús, sült rántott formában Belsőség
A pörkölt és sült
Edények a darált hús szelet tömege
VII. Meleg ételek baromfi és játék
Bird főtt, buggyantott töltött madár
Baromfi és vad, pörkölt szárnyas ételek párolt ételek vágott madarak
VIII. Edények zöldségek, gabonafélék, hüvelyesek, tészta, liszt
IX. Tojásos ételek és sajtok
Forró (alma a vizsgálat, gabona Guryevskaya, puding, lekváros fánk, stb.)
Cool (zselé, hab, zselé, sambuca, krémek, fagylalt, tejszín, tejszínhab és töltőanyagok, komponense
Ön friss és konzerv gyümölcs) gyümölcs, bogyós gyümölcsök és természetes szirup