Mesterkurzus japán konyha Mr. Kiyoshi hayamizu 4 recept, recept képpel, ízletes, hasznos,
Photographer - Pavel Potashnikov
Minden rendezvény cég étterem. Mesterkurzus volt elég nagy méretű, hiszen részt vett több mint 200 szakácsok. Azt célozta, hogy javítsa a minőségi japán ételeket Fehéroroszországban.
Photographer - Pavel Potashnikov
Sajnos, nem tudtam főzni sushi. Csak tudni, hogy megpróbálja őket:
Photographer - Pavel Potashnikov
De ezekről ételeket lehet mondani:
Carpaccio tonhal teriyaki (4-5 fő):
Photographer - Pavel Potashnikov
- Tuna - 250 g;
- Kikkoman Teriyaki 200 ml;
- Saláta - 80 g;
- Algák Wakame - 10g;
- Hagyma - ¼ hagyma;
- Fekete olajbogyó - 4-5sht;
- Tobiko - 15g;
- Petrezselyem - dekoráció.
Melegítsük elő egy kevés növényi olajat egy serpenyőben, majd főzzük a tonhal filé közepes lángon, sütjük gyorsan 0,5 percig mindkét oldalán. Cool. Lehűlés után tonhal borítás papír sütés együtt a pác (szósz Kikkoman Teriyaki) 2-3 órán át. Ezt követően, vágja a tonhal vékony csíkokra.
Photographer - Pavel Potashnikov
- Tuna - 400 g;
- Szójaszósz Kikkoman - 60 ml;
- Mirin - 90 ml (helyettesítheti édes bor);
- Cukor - 1 tk;
- Vaj - 15 g;
- Póréhagyma - 2 toll;
- Gyömbér - 20g;
- Burgonyakeményítő - 2 evőkanál;
- Növényi olaj - 2 evőkanál.
Szelet a póréhagyma. Vágjuk a gyömbért apró csíkokra, és vízbe mártott 10 percig, majd lecsepegtetjük. Tuna tekercs burgonyakeményítő.
Heat növényi olajat egy serpenyőben megsütjük tonhal közepes lángon mindkét oldalán (egy perc). Távolítsuk el a tonhal a serpenyőbe, óvatosan törölje a serpenyőbe, majd hozzáadjuk a mirin és cukor Kikkoman mártással. Forraljuk fel.
Amikor a mártás jön egy forraljuk, elegendő, hogy a tonhal vissza a serpenyőbe, és jól keverjük össze a szósszal.
Szelet a tonhal steaket és tegyük egy tálba.
Adjuk hozzá a vajat egy serpenyőben a maradék mártással, és forralunk, majd öntsük a tonhal. Megszórjuk apróra vágott póréhagymát és a gyömbért.
Univerzális japán tankolás szójaszósz:
- Hagyma (kicsi) - 2 db,
- Mustár - 25g,
- Almaecet - 50ml,
- Az almalé - 50ml,
- 30 g paradicsompüré,
- Szójaszósz Kikkoman - 50ml,
- Növényi olaj - 100ml,
- Cukor - 20 g,
- Fehér bors.
Keverjük össze a hozzávalókat egy turmixgépben simára.
Fried tonhal "Tutte" (4-5 személyre):
- Tuna - 500g;
- Növényi olaj - sok (mély serpenyőben öntsünk egy teljes);
- Keményítő - roll a halat;
- Lemon - felét.
Tuna kis darabokra vágtuk, és forgatjuk a keményítő. Egy mély serpenyőben öntsünk olajat, és melegítsük erősebben. Aztán dobd vissza a tonhal szelet, és kisütjük, amíg amíg lebegnek. Mi őket egy betét (verem az összes zsír). Öntsük citrom és tálaljuk.
Ebben mesterkurzus nagyon szép volt látni, Natalie. akikkel találkoztunk a mester osztály olasz ételeket kínál. Örömünkre szolgál, hogy megpróbálták főtt Kiyoshi Hayamizu ételek és megosztották benyomásaikat!
Nagyon tetszett a mester osztály! Az esemény után, tudtuk kommunikálni Kiyoshi Hayamizu és feltenni néhány kérdést. A végén az esemény, a cég Restoratsia adta ajándékba mártások, amelyek elkészítéséhez használt japán konyha:
Azt akarom mondani, nagyon köszönöm Alena, amely megszervezte és meghívott ez a workshop! Számomra ez egy nagy élmény a főzés és ilyen tevékenységek javíthatom a tudás és megosztani tanulságok veletek!