Mézeskalács lúgozott
Ahogy zsírtartalma kakaópor sorolt zsír - 20%; Bold - nem kevesebb, mint 17% -ban zsírmentes - kevesebb, mint 14%.
Üzletünkben alacsony zsírtartalmú meglúgosítjuk (sötét) kakaópor zsírtartalma 10-12%.
Alacsony zsírtartalmú kakaópor használt fogyás a Dukan Diet.
Kakaópor - értékes termék cukrászati termékek, fagylaltok, tejtermékek, kakaó italok. Kakaópor termelődik a torta termelt préselés során a kakaóvaj a kakaólé.
Két fő fajták kakaópor:
• LIGHT - nem alkaliziroovanny természetes kakaóport;
• TEMNІY - alkaliziroovanny kakaóport.
Alkilezett (sötét) kakaópor alacsonyabb savasság, sötétebb és s a kifejezések th s íze, hogy könnyebb oldódik vízben, mint a természetes kakaóport.
Jó kakaóport egy finom csiszolás és markáns ízű kakaó. A termék megfelelő alkalmazni a gyártásához széles skáláját a kiváló minőségű csokoládétermékek és bevonatok, valamint a tömések cofete és ostyarétegből, csokoládé margarin és vaj, fagylalt, sütőipari és cukrászipari termékek.
Jellemzői az alkalmazás:
• Kakaópor, részeként a vizsgálat, ellenáll a magas hőmérsékletnek, és megőrzi a telítési szín és íz a végtermék.
• Ez ad a termék íze és színe csokoládét.
• lúgosított kakaópor, felhasználásra édes- és sütőipari termékek, csökkenti az adagot a 20 és 50%.
• Kakaópor vezetünk be a tésztát, előre összekeverjük a liszttel. A készítmény a édes kakaópor töltöttünk közvetlenül a karamell masszából, és alaposan összekeverjük.
• A jobb elosztása kakaópor, liszt, annál jobb a kapott elegyet átszitáljuk egy szitán 1,5-2 mm.
• A készítmény a csokoládékrém, kakaóport kell csatlakoztatni a forró olaj, és ezután behelyeztük a ömlesztve. Ezt az eljárást hajtjuk végre annak érdekében, hogy elkerüljük a csomósodás a tejszínt.
• lúgosított kakaóport használják, hogy a „Dutch”, gyorsan oldódó kakaót. ami nem kell főzni.