Mezőgazdasági Meth kultúra

Azáltal olajos magvak közé tartoznak a növények, magok és gyümölcsök, hogy tartalmaz zsírt-toryh (20. 60%), és a nyersanyagok előállítására növényi olaj, amely egy nagy élelmiszer-és techni-cal értéket. Ennek használata az élelmiszerekben használt Konser-implicit, édességek, sütőipari, akkor SLN-INH alapanyag gyártása margarin, szappan, lakk, sztearil-on, linóleum használják festék gyártása, sittsepechatanii illatszer, mint kenőanyagok -la, orvosi, stb Olajos - .. fontos forrása a növényi fehérje.

A világ mezőgazdaságában, ezek a növények nagy részét elfoglalják, a megművelt terület - több mint 140 millió hektár. A leggyakoribb NYM közé szójabab (68 millió hektár), napraforgó (19m), repce-vmese azokat, repce- (22,5 millió), földimogyoró (22 millió), len (7,5 millió), szezám (6, 8 millió hektár). A főbb területek olajnövények az USA-ban, Kanadában, Indiában, Brazíliában, Argentínában, Kína, Pakisztán, Magyarország, Moldova, Ukrajna.

Hazánkban, az olajos magvak (szója, napraforgó, len, mustár) fedezésére mintegy 4 millió hektár művelt fejezetek NYM módon az Észak-Kaukázusban, Közép-Black Earth, Volga, Nyugat-Szibéria és a Távol-Keleten.

Olajos bemutatva sokféle botanikai fajok különböző családok (Asteraceae, káposzta, bab, Lamiaceae, Euphorbiaceae et al.).

A növényi zsírok észterei háromértékű alkohol, - glicerin kombinálva különböző zsírsavak. A zsír kompozíció három elemből áll: a szén-rúd (75. 79%), H (11. 13%) és oxigént (10. 12%). Összehasonlítva zsírok, fehérjék és szénhidrátok - kevesebb oxigéntartalmú vegyületeket és kétszer annyi a kalória tartalma, mint a fehérjék és szénhidrátok. A tulajdonságait a zsír különböző kultúrák függ A telítetlen (olajsav, linolsav, linolénsav, stb), és telített (palmitinsav, sztearinsav és mások.) Zsírsavak.

Mennyisége és minősége a zsír a magvak és gyümölcsök, különféle növények a fajtól függően, és növényfajták, valamint azok termesztési körülmények, különösen a talaj, éghajlat, gépek, t. D.

A legértékesebb gyártásához lenmagolaj, amelynek nagy mennyiségű telítetlen savak. Indikátor tartalmazó betétek telítetlen savak az olajban - jódszám száma határozza meg a gramm jód, csatlakozzon 100 g olajat kapunk. Minél több jódszám, annál nagyobb a képességét, hogy száraz az olaj.

Növényi olajok mértéke szerint a szárítás három csoportba oszthatók:

szárítás (jódszám 130) - előnyösen Technikai olaj (perilla, lyallemantsevoe, lenmag, Ryzhi-kovoe);

félig száradó (jódszám 86. 130) - elsősorban élelmiszerek-TIONS olajok (napraforgó, szója, szezámmag, repcemag, gorchich Noe, pórsáfrány);

nem száradó (jódszám kevesebb, mint 85) - az étkezési olajok
Ez a csoport magában foglalja a földimogyoró, a műszaki - castor
(Ricinus).

Ehető és ipari olajok kell tartalmaznia-nek minimális mennyiségű a szabad zsírsavak (olaj jelenléte igényelnek extra feldolgozás). Indikátor tartalma szabad savak az olaj a savszáma száma határozza meg mg KOH szükséges semleges-CIÓ szabad savak az 1 gramm olaj. A savasság a olajat egy bizonyos mértékig függ a lejárat vetőmagok (ez magasabb éretlen magvak), a betakarítás és a tárolási körülmények.

Sok növényi olajokat használnak nyersanyagként szappan készítés. Alkalmas olajok erre a célra úgy határozzuk meg, elszappanosítási száma, amely egyenlő a számát mg KOH semlegesítéséhez szükséges mind a szabad és a kapcsolódó pn Cerinu levő zsírsavak 1 g olajat kapunk.

A gyümölcsök és magvak olajos magvak fehérjéket tartalmaz, a CO-válás, amelyek tartalmaznak sok esszenciális aminosavakat (Lysimachus triptofán, cisztin, arginin, stb), így kiváló minőségű.

Közül az ehető növényi olajok a bruttó termelés a világon az első helyen van a szójabab, a második - a napraforgó, majd földimogyoró, gyapot, repcemag, olíva (olívaolaj), szezámolaj, kukoricaolaj és pórsáfrányolaj, és az első helyen van a lenmag között ipari olajok, és a második - ricinusolaj a harmadik - olívaolaj (nyert szekunder tömörítés).