Mi a különbség a salchichon és kolbász
Ha azt mondjuk, hogy a spanyolok szeretik a húst, ez nem is beszélve. Hús - egy külön kulináris világ egy hosszú történelem és a hagyomány. A spanyol piacon, akkor talál egy hatalmas felvágottak, kolbászok, darált és mások. Tényleg minden íze, színe és a költségvetést. Ebben a cikkben megpróbáljuk megérteni a különbséget a kolbász és salchichonom, mivel gyakorlatilag minden rántotta kolbász, ami nagyon gyakran összekeverik.
Salchichon (salchichón)
Salchichon - a nemzeti szellem és büszkeség Spanyolországban. Ez a kolbász, amely nélkül nehéz elképzelni, hogy a gasztronómiai életében az átlagos spanyol. A megkülönböztető jegye salchichona - fehér penész. A spanyolok úgy döntött, hogy felülmúlni a francia jött kolbász penész. Annak érdekében, hogy tiszta penész a kolbász azt dörzsölte egy ronggyal, előre nedvesített olívaolajjal.
A készítmény tartalmaz egy válasszuk salchichona sertés, szalonna, fekete bors, só, szerecsendió és koriander. De paprika salchichon soha hozzá az eltér a többi spanyol hús méter - chorizo. Salchichon - rántotta kolbász gyártási folyamat, ami nem változott évszázadok óta. Mert finomra őrölt húst sóval, borssal, és hagyja az „igazi” egész nap. Ezután darálják küldött a természetes bél a „gyógyulás”. Más szóval, a gyártás salchichona biztosít száradási időt - körülbelül egy hónap. Korábban salchichon félre egy barlangban, ma megközelíti bármilyen hűvös helyen. Ez jól megy a sör és a bor.
Megkülönböztetni az ilyen típusú salchichona:
Salchichon ibériai (salchichón ibérico) területén előállított Extremadura és Salamanca a sovány hús az ibériai sertés. A húst hozzáadjuk bors, só, oregánó, és hagytuk, hogy „száraz” a friss levegőn.
Salchichon Vic (salchichón de Vic) gyártják a katalán tartomány - La Plana de Vic (La Plana de Vic), és gyakran nevezik Longaniza (Longaniza). Ez kolbász megrándult egy kicsit, mint a szalámi. Ez vékonyabb, mint salchichon Ibérico salchichon vagy Aragon és ennek megfelelően finomra őrölt és nagyon gyakran a patkó formájú.
Salchichon Kular (salchichón cular) gyártja az észak-spanyolországi Baszkföldön és Castilla y Leon. A szerkezet ezen részének sertéshús kolbász, zsír, só, bors, fokhagyma és oregánó.
Chorizo (chorizo)
Chorizo - egy másik márkájú Spanyolország, valamint a „Szentek Szentje” - jamon.
A fő megkülönböztető jellemzője kolbász - paprikára, ami ebben a kolbász jellegzetes vörös színét. Darált finomabbra őrölt, így a chorizo kolbász általában vékonyabb, mint salchichon. A folyamat a főzés kolbász - ez ugyanaz a szárítás. A fő összetevők kolbász szalonna, sertés vagdalt, paprika, bors, fokhagyma, és gyakran a bor. De az összetevők változik, sőt odáig ment, hogy szinte minden Comunidad autonómiáját saját recept chorizo. Továbbá számos országban, így jött, hogy megkóstolja a kolbász, hogy „kolbász” nevezték bármely rántotta kolbász csípős fűszerek, mint például ez történik Argentínában.
Attól függően, hogy a töltelék különböztethető meg:
Chorizo de Jabalí
A kompozíció a kolbász jön szelektív vaddisznóhúsnak, sovány sertéshús, szalonna, só, fokhagyma, petrezselyem, és fűszerek. Chorizo vaddisznó hús sötét vörös színű, jellegzetes szagú. Ez egy kiváló minőségű termék.
Chorizo de vaca
Chorizo Marha, amely általában kevert sertés.
Chorizo de ciervo
Chorizo származó vadhús van finom íze és lágy. Ez kolbász talán az egyik leghasznosabb, mivel nem tartalmaz sok fehérjét, vasat, és alacsony koleszterinszintet.