Mi határozza meg a minőségi olívaolaj - cikket az olívaolaj, balzsamecet cikkek

A használata olívaolaj:

Széles körben használják a főzés, kozmetikumok, gyártása szappan. Az ókorban és a középkorban is hagyományosan világításra használják. A zsidó ünnep a hanuka kapcsolódik, hogy a felhasznált könnyű olívaolaj. A keresztény hagyományban olívaolaj (luc) használtunk szertartások szolgáltatást.

Ez egy értékes diétás termék, mert a nagy mennyiségű egyszeresen telítetlen zsírsavak és polifenolok.

Széles körben használják, különösen a mediterrán konyha, főleg Olaszországban [1] és a görög (görög több, mint más európaiak fogyasztani).

Osztályozása olívaolaj:

A legjobb tekinthető extra szűz olívaolaj (a címkén jelzett ital. Olio d'oliva l'extravergine, Engl. Extra szűz olívaolaj vagy a spanyol. Extra szűz).

Ez olívaolaj savtartalma tipikusan kevesebb, mint 1%, és úgy gondoljuk, hogy az alacsonyabb az olaj savasságának, a magasabb minőségű. Még értékesebb tekinthető olívaolaj „hidegen sajtolt” (Eng z első hideg préselt.) [2], bár ez a koncepció meglehetősen önkényes -. Olaj különböző mértékben, és visszafolyató hűtő alatt „hideg tömörítés”.

Fajták olívaolaj.

Nyert olívaolaj sorolják a következő osztályokba:

Természetes (Engl. Virgin) azt jelenti, hogy az olaj a kapott kizárólag a fizikai technikákkal nélkül kémiai tisztítást. A, szűz olaj, amely kapcsolatban áll az olajtermelés, eltér Virgin olajfajta címkék palackok a kiskereskedelmi üzletekben (lásd. A következő alfejezetben).

Tisztított (finomítás, az angol. Finomított) azt jelenti, hogy az olajat tisztítjuk fizikai és kémiai folyamatok, hogy megszüntesse erős íze (amely tekinthető hibának), és a tartalmát a savak (szabad zsírsav). Általában a tisztított olajat kell tekinteni alacsonyabb minőségű, mint a természetes; kiskereskedelmi minőségű extra szűz olívaolaj és szűz olívaolaj nem tartalmazhat szennyeződéseket tisztított olaj.

Törkölyt (Engl. Törkölyt olívaolaj) azt jelenti, olaj származó olajbogyó otzhimok, gyártott hatása alatt a hőmérséklet.

Rendezéséhez olaj ízlés szerint, ez határozza meg a minőségi csoport szakmai kóstolók. Ez az eredmény is nevezik érzékszervi értékelés.

Kiskereskedelmi besorolások az országban a Nemzetközi Olívaolaj-tanács [3]

Azokban az országokban, szabványok betartása Nemzetközi Olívaolaj [4] címkék üzletekben mutatják olajminőséget.

Extra szűz olívaolaj előállított természetes olaj savassága nem több, mint 0,8%, az íze meghatározásra csodálatos.

Szűz olívaolajat előállított természetes olaj savassága nem több, mint 2%, az íze meghatározva olyan jó.

Tiszta olívaolaj. Olajok címkével Tiszta olívaolaj vagy olívaolaj általában keveréke tisztított és természetes olaj.

Olívaolaj - keveréke természetes vagy tisztított olaj, a savassága nem több, mint 1,5%. Általában nincs erős szag.

Olívapogácsa-olaj - egy kifinomult olajnak, néha keverve természetes. Ez alkalmas az étel, de ez nem a megfelelő olívaolaj. Olívamaradékolaj ritkán látható kiskereskedelem [forrás nem meghatározott 361 napos]; gyakrabban használják főzésre sütemények éttermek.

Lampante olaj (lámpaolaj) - olívaolaj, nem emberi fogyasztásra szánt. Ezt alkalmazzák az ipari alkalmazásokban.

Nevezze a címkéken:

Sellers olívaolaj nagyon körültekintően válassza ki a szavakat, hogy leírjam az árut.

„100% tiszta olívaolaj» (100% tiszta olívaolaj), gyakran rosszabb példány: jobb olaj a kijelölés «szűz» (pozitív).

«Készült finomított olívaolaj» (készült finomított olívaolaj) azt jelenti, hogy az íz és a savasság tesztelt kémiailag.

«Könnyű olívaolaj» (enyhe olívaolaj) tisztítjuk olajat csökkentett szagú. Kalóriatartalma olívaolaj 120 Kcal / evőkanál (34 kJ / ml).

«Tól kiválogatott olajbogyó» (manuálisan gyűjtött olajbogyó) azt jelzi, magasabb minőségű olaj, olajbogyó összegyűjtjük mechanikai módszerekkel, míg a gyakran adnak túlérett növelése olajhozam.

Továbbá, nincs „második” kitermelése természetes ( «szűz») olajat, ami azt jelenti, hogy a „első” lenyomásával is nincs értelme.

A címke azt jelezheti, hogy a kiszerelt olaj ebben az országban. Ez azonban nem feltétlenül jelenti azt, hogy ott van, és keletkezik. Az eredete az olaj néha meg kell jelölni valahol a címkén vagy az olaj keveréke lehet a különböző országokból származó olaj előállítására.

Olívaolaj tárolására:

Olívaolaj kell tárolni száraz, hűvös (de nem hideg) helyen, távol a különböző konyhai szagok, mert könnyen elnyeli őket.

Szintén olívaolaj kell tárolni sötét üvegedényben, mert az ilyen tárolás során olaj megtartja az összes jótékony tulajdonságait.