Mi különbözteti Hot füstölt halat a hideg - mindent tudnak!

Füstölt hal egy nagyon népszerű termék. Nincs nyaralás asztalra teljes anélkül füstölt hal. A dohányzás már ősidők óta ismert, és egyfajta tartósítószer. Hála a füstölt hal tárolják néhány napig.
Füstölt hal, hideg és meleg eljárással.
Hideg dohányzás zajlik több napon át több lépcsőben:
- Sózás nyers hal.
- Szárítás sózott hal a meleg levegő.
- A dohányzás a hal a füstöt hőmérsékleten 30 ° C-on
Hot dohányzásról akkor rövidebb idő - akár 24 órán keresztül. A forró füstölési folyamat zajlik, melynek hőmérséklete legfeljebb 150 ° C, mivel a hő és a füst, engedélyező további halak ízét.
Fish átesett meleg és hideg füstölt van különbség íz, állag és eltarthatóságát. Hideg dohányzás eljárásnak tesszük, elsősorban zsíros halak (lazac, hering, makréla), vas - friss hal (szürke tőkehal, sügér, tőkehal). Miután hidegen füstölt hal lesz sűrűbb, akkor könnyen darabokra vágjuk anélkül, hogy károsítaná a megjelenést. Texture után füstölt hal hatásai miatt a hő, amikor puha és omlós. Nem lehet darabokra vágjuk károsítása nélkül megjelenést.
A halak hideg dohányzás néhány nap, és meleg - nem több, mint kettő.