Miért podmorzshy burgonya lesz édes

Azt hiszem, sok végzett további iskolai kémia keményítő hidrolízis reakciót, vagyis az átalakítás a keményítő glükózzá a víz hozzáadásával. Emlékezz, mint egy csekket a keményítő jelenléte az oldat annak kékség hozzáadásakor jód? Ahhoz, hogy ezzel a reakcióval csak vízre van szüksége, és néhány savas környezetben, mint egy katalizátor. És mind a burgonya bőségesen. A burgonya mindig egy bizonyos enzim jelenik amiláz, amely lassítja a reakciót pozitív hőmérsékleteken, de nulla fok bomlik és elkezdi átalakítani a keményítő glükózzá és glükóz több szor édesebb a cukornál ismerős számunkra. Ezért elegendő még a nagyon kis szempontjából az átalakítás a keményítő glükózzá, így a burgonya, édes ízű.

A lényeg az, hogy minden olyan burgonya az összetételében tartalmaz keményítőt. Hőmérsékletének csökkentésével a burgonya elkezd lehűlni, hanem egy bizonyos részét a keményítőt tartalmazott kezd mozog a cukrok, miáltal podmerzshie burgonya íze van beteges édes ízű. Növekvő hőmérséklettel, a folyamat megfordul, vagyis cukor megy vissza a keményítő. A folyamat jellemzően körülbelül 3 hét.

több mint egy évvel ezelőtt

Őszintén szólva, én, mint egy édes burgonya ízét!

Az ilyen burgonya gyakran vásárolt a télen. Az a tény, hogy ő állott, kénytelen néhány fiatal napig fekszenek tárolóhelyiségek, de előfordulhat, hogy holodina. Ebben az esetben a keményítőt tartalmazott ez a zöldség, elkezd „befagyasztása” és hasonlók lefagyasztjuk, mint saharok és fordulatok.

A lényeg az, hogy ott lehet!