Miért van szükség a bemetszéseik

MIÉRT késes

Egyszerűsítése egy kicsit, azt mondhatjuk, hogy a kés - ez hosszú és vékony ék, hogy

Úgy terjed réteg vágandó anyag könnyebben, mint a kisebb szögben pár munka

arcok (azaz élezési szög) van. Tény, hogy a lapát keresztmetszetének formájában

egyenlő szárú háromszög - egy jelenség, szinte soha nem fordul elő. itt és

technikai nehézségek a termelés ilyen profillal, és annak törékenységét.

Így a legtöbb penge keresztmetszetben kombinációját képviseli két darab - egy trapéz

(Penge maga) és a háromszög (vágóéle vagy pengével). Ennek alapján

háromszög nevezett vágóél vastagsága (a továbbiakban: - RK). ható

kés nyél fogjuk koncentrálni erőfeszítéseinket a kis méret környékén

pengét. Minél kisebb ez a terület, a nyomás a nagyobb, és fordítva: az RK „vastagabb”

és minél nagyobb a terület történő érintkezés vágott egy tárgy, annál nagyobb az erőfeszítést teszünk

Meg kell tenni. Egy egyszerű teszt, amely elvégezhető anélkül, hogy elhagyná a konyhában:

hasonlítsa össze a könnyű nyerskolbász szeletelés kétélű

kések - amelyek kis vastagságúak RK toque „vetchinnikom” és konyhák

csatabárdot. Fejszével, hogy levágja lesz sokkal nehezebb. Másrészt, a kísérlet

Vágjuk a halat egy vékony pengét gerinc RK dobozvég bevágás és

majd látogatás a daráló, míg a baltát elvégzi ezt a munkát

csillogás anélkül, hogy kárt magában.

A hely RK érintkezve nagy fajlagos kép alakulhat ki

Nyomás erők és nyomatékok, hogy jött kezét önmagukban kicsik, de a számítás

gyér terület az élvonalbeli elérheti a jelentős értéket. ezt

diktálja különleges erőt követelményeket a geometriai és anyagi penge:

Kazahsztán tapasztalható óriási stressz, és az is nagy terhelésnek kitett és

törzs, különösen akkor, ha az anyagot nem vágják puha ételek

(Hátszín hús vagy hal filé), és szilárd típusú fa, karton vagy papír. Igen,

ne lepődj meg - papír, annak ellenére, hogy látszólag lágyság, áll a koptató

elemeket, amelyek képesek gyorsan tompa pengével. anyagok

képesek sikeresen dolgozni ilyen körülmények között, nagyon kevés: még mindig a legjobb

ezen feladatok végrehajtásához acél.

Elég gyakran, a jellemvonások a penge egy kísérlet, hogy fontolja meg „, mint a

önmagában”, eltekintve esetleges alkalmazását. Ez rossz. Vágott blade - ez

mindig legalább egy pár (és néha több) a kölcsönható testek. Mi is pontosan

vágott vagy vágott, mint do (bármely szögben, némi erőfeszítést, és így tovább.), amelyben

feltételek - nem kevésbé fontos, mint a tulajdonságok a pengét. Hozz egy kést

jó daráló őrölni, és az első kérdés ez: „Mit

kést fog tenni? „Sajnos, nem mindig van tisztában az egyszerű tény, hogy a

a geometria a penge vágására filerovaniya halak és vágás görcsökkel fog

eltérhetnek. Ez az, amit magyarázza a különböző felhasznált

Penge profilok és termelési anyagok, a különböző eljárások azok termikus

és feldolgozás különböző értékei RK élezés szögek. A gyakorlat azt mutatja, hogy az

tiszta vágás puha, nem koptató hatású anyagok (élelmiszer) sokkal kényelmesebb

használja a penge egy viszonylag puha és tartós rozsdamentes acélból

RK kis vastagsága és élezési szög „alatt musat”. És dolgozni szilárd

Objektumok (például alkalmazására gravírozás), hogy egy szilárd és magas széntartalmú

törékeny anyagokra, magas szög őrlés, megnövelt

RK tartósság. Egy fontos és módszerek RK betöltése. Penge Blade nem

Ez különösen jól működik a keresztirányú törés, amikor hajlító igénybevételnek, ezért

komplex berakodás esetben (hajlítás, csavarás, stb), eredendő kések nehéz

munkák, elérése erőteljes geometriai jellemzőit és a megnövekedett RK

az erejét a penge anyag, amely általában egy negatív hatással van a könnyű és

kényelem vágni. Neat munka penge, éppen ellenkezőleg, lehetővé teszi, hogy kisebb

RK vastagsága, valamint a megnövelt tartósság és a használhatóság, sőt

részlegesen feláldoznánk a szilárdságot penge adag.

Térjünk vissza a vágóasztalt. Ez jellemzi a két paramétert: a sebesség és az áramlás. a

Reza húzza a kést maga, vagy nyomja el tőled - ez a lépés. Ugyanakkor van egy kis

tolja az irányt Kazahsztán - táplálja. Ha vágjuk - nettó áramlás

amely alatt hajtják végre ék test vágva, hogy pontosan a rá merőleges

felületre. Azonban, akkor csapkod és potyagom. Benyújtása a legtöbb „energiaigényes” a

szempontjából erőfeszítést. Ez egy kötelező eleme a vágás: akkor is, ha éles

kés esik át a lágy anyag, míg a „húzó” motion flow

Ez akkor fordul elő miatt a súlya a penge. Stroke hatékonyabb vágás puha

termékek - így a szakmai szakácsok eszköz hosszú penge,

valamint több utazás. Ez kevesebb energiát igényel; van

„Megőrzés”, ami azért fontos, ha meg kell dolgozni egy pár kést

órán át. Azonban a növekvő hossza a penge esik meredeken kezelése a

nehéz ellenőrizni, ami fontos alkalmazásokhoz, amelyek pontos és precíz

mozgása - például vágás vagy csiszolással.

Hatékony a sebesség és a takarmány értékesített a fűrész rovására konkrét

célzó területek Kazahsztán - fogak. Fogazott (fogazott) penge, vagy úgy, mint ma

az úgynevezett „serreytornye” lehetővé teszi, hogy csökkentsék (pontosabban - vágni) akár szilárd

anyagokat, valamint a szer hosszabb fenntartani vágási kapacitás annak a ténynek köszönhető, hogy a

egy vágás mechanizmusa sokkal közelebb áll a „mikrorubke”. Vágóacél így

Ki kell fejleszteni egy nagyobb erő, mint a vágás tiszta, de kisebb, mint a

Csökkentse a „káros” hatásait a fogat, így a növekedés az alkalmazott erő

és a megjelenése egyenetlen vágási vonal lehetővé teszi a miniatürizálás. De itt

dilemma. Finom fogazás ellentétben a könnyebb és kényelmesebb, mint egy nagy, élénk

példája, amely levágja okozott a fű vagy a fogak éle a papírlapra. ilyen

vágott alkotnak hagyományos főzőedény, ami valójában

vágás sorja rendszeresen korrigálja Musatov. De ez a rövid életű volt, amikor a fog

dolgozni nehezebb, mint az élelmiszer-anyagok. Az oldatot található még

Az ókori India: a damaszkuszi pengék „mikrozub” jött létre az allokáció

viszonylag puha RK mikrozubchikov - helyi oldalak vas vegyületek

szén (cementit) a nagy keménység. Ez lehetővé tette számunkra, hogy egy erős és rugalmas

penge kombinálva nagy vágási kapacitás. Napjainkban hasonló módszerrel

végrehajtott bizonyos típusú nagy-korrózióálló acélok és számos

titánötvözetek, és a kobalt, ahol a szerepe „mikrozubov” végre kemény karbidok

található a viszkózus mátrixban a penge anyag. Erősíteni kell a vágási

képes a lapátok közülük még ajánlani hagyva egy sekély nedovedennymi

csiszoló, hogy ne zapolirovyvat ilyen mikrozubya.

A legenda milyen király Oroszlánszívű Richárd volt versenyben a birtokában

penge a szultán Szaladin (Salah al-Din): King, híres rendkívüli

erő, szabdalt közvetlen acél kard feküdt egy halom pajzsok a földet, és

Sultan - dobott a levegőbe selyemkendőt damaszt szablyát.

Mint látható, ez a legenda tartalmaz egy bizonyos ötlet: Richard bizonyította „erő” technika

vágás vastag és erős penge, valamint azok atlétikai képesség, míg

mint Szaladin - lopakodó technológiával gyártásához könnyű pengék és virtuóz

technika birtokában könnyű kendő szükséges jó szem és ügyességi

kiválasztani a megfelelő vágási mód (kapcsolja - takarmány). Ez könnyű kitalálni, ami

történt, hogy azokat cserélni fegyvereket. Sál Szaladin biztosan lett volna

ép, szemben a kard, fogott egy erős mancsok Richard. Ez a kérdés generáció

megfelelő jártassággal és a munkakultúra a készülék ezzel az árnyékban

ízesített high-tech és újmódi anyagokat. Kés - ez mindig a folytatása a

kezében van, és ha a tulajdonos úgy véli, hogy ő adta a penge supermaterialov

takaros összeget szükségtelenné teszi, hogy képes legyen használni, hogy mélyen

De elég legendák és egzotikus anyagok. Nézzük laknak őket később.

Térjünk vissza arra a kérdésre, hogy miért a levágja. A népszerű irodalom elég gyakran

Találtunk egy nagyon egyszerű megközelítés, hogy az értékelés a vágási tulajdonságok a lapátok, vagy

Más acélok és ötvözetek egyszerű összehasonlítása a százalékos összetétel. Ugyanazzal

siker lehet gondolkodni az íze tulajdonságai különböző élelmiszerek alapuló

részletes elemzést a felhasznált összetevők szakács. Igen, fontos, de a tapasztalatlan

vagy hanyag séf képes elrontani az étel, még a legritkább

ételízesítő, míg a kapacitás a profik is, hogy finom csemege

A leggyakoribb termékeket.

Hagyományosan, RK ellenállóképességet a keménysége a penge anyag. Ez a technika

valahogy működik egyszerű szénacélok. A tökéletlenség E megközelítés

Nyilvánvaló, hogy bárki, aki kapcsolatba került a modell a modern

komplex ötvözött acélok különböző gyártók. Az azonos típusú acél

pengék hasonló geometriájú keményített az azonos vagy közel azonos

keménysége különböző cégek, mindig eltérő eredményeket adnak a működésük során.

Ezért fontos, amikor kiválasztják a modell nem a típusú acél és

keménység, és a kép a gyártó. Ki tett kés - szilárd termelési

piaci vagy mérnöki ephemera, beugrott a piacon, hogy egyszerre

„Vágja le” pénz és nyom nélkül eltűnik?

Azonban nem olyan egyszerű. Vak hit és ragaszkodás a jól ismert márkák nem

alkalommal játszott egy rossz vicc felhasználó szenved az úgynevezett

"Brand függőség". Az a tény, hogy a szilárd és tiszteletreméltó vállalkozás nem-nem

és a flash egy rossz, vagy akár nyíltan hanyagul modellezni. Házasság fordul elő az összes

gyártók kivétel nélkül. Ugyanakkor, sok kezdő eredő leányvállalatok

Cégek nagy cégek vagy a siker az egyes művészek, egyének,

néha a modell messze és a koncepció, és minőségét a

tiszteletreméltó versenytársak vagy nagyszülő. Vannak helyzetek, amikor még szilárd

vállalat hosszú története és dicső hagyomány útban kereskedelem

kép, forgalomba a logó a modell, nem releváns fogalom

„Magas minőség”. És foglalkozó Cutler-magán kereskedők, mi várható

semmit - a frank házasság amatőr vagy feltörik fel egyedi tulajdonságokkal

modellek által létrehozott munkaerő ilyen tehetségek és szakemberek a maguk területén.

Az ajánlás létezhet csak egy: vásárol egy kés (és általában minden más

áruk), próbálja összegyűjteni annyi információt róla és a

A fő szempont - a gyakorlatban. ez csak azt mutatja, hogy a költségek a penge valóban.

Az emberek évszázadok ellenőrizték pengék kitalálni mik ezek a nyilatkozatok vagy inye