Mikotoxinok, hogy ez a leírás, az azokat tartalmazó élelmiszerek

Hogyan káros mikotoxinok humán és hogyan lehet elkerülni, hogy az egészségkárosító hatások? Derítsük ki.
Mik a mikotoxinok

Mold - a szükséges rossz, és hosszú ideig társa a mezőgazdasági tevékenység. Biológiailag aktív anyagok által termelt penészgombák, az ember megtanulta használni az előny. Egy klasszikus példa az antibiotikum penicillin első öntéssel kapott a Penicillium nemzetséghez tartozó. Tág értelemben ez is egy mikotoxin.
Mik a mikotoxinok? Ez által termelt mérgező anyagokat penészgombák bizonyos körülmények között. Céljuk, elnyomja a tevékenységét egyéb mikroszkopikus élet, de nem veszélyes legtöbb gomba.
Által okozott betegségek közül már régóta ismertek. Több mint 150 évvel ezelőtt Magyarországon írták le betegség Kashi-Beck, az úgynevezett termékei létfontosságú tevékenység gombák Fusarium. Ennek eredményeként a betegség az emberek a csontritkulás kialakulásának és osteoarthritis deformans - ízületi betegségek és a csont törékenysége.
De a nagy probléma a skála a mikotoxinok szerzett a közelmúltban. A tudósok szerint ez annak köszönhető a mezőgazdaság intenzívebbé válása és széles körű alkalmazása a peszticidek, melyek megzavarják a természetes egyensúly.
A WHO szerint a Struck mikotoxinok növények a világ eléri a 25% -át a nyersanyag kell fektetni tárolására.
A főbb gyártók a mikotoxinok a gombák három csoportba sorolhatók:
Aspergillus és Penicillium csoportjába tartoznak az úgynevezett tárolási gombák - elérik a nyersanyag tárolás során. A gomba a Fusarium fejlődnek a növények a vegetációs időszakban, és egy csoport csiperke.

A mikotoxinok felhalmozódhatnak hús, tej, tojás és egyéb állati termékek.
A mikotoxinok és azok hatása az emberi szervezetre

Mikotoxikózisok által minősített típusú toxint, a természet a gomba a gyártó vagy a szervezet által hatással. Szélesebb körben használják elválasztására mikotoxin toxin szem előtt tartva. A gyakorlati jelentősége nagyságrendileg 20 csoportban. Tekintsük a leggyakoribb mikotoxinok és azok hatása az emberi szervezetre.
Minden mikotoxinok jelentősen csökkenti az immunitást, és szintén hozzájárulnak érzékennyé a szervezet. Némelyikük okoz fejlődésének bőrbetegségek.
A mikotoxinok gyakorlatilag nem pusztította el a hő, napfény, tartósítás során és hosszú távú tárolása termékeket. Annak megállapítására, ezek jelenléte a szervezetben nagyon nehéz, mivel jár a máj, a mikotoxin molekula mértékben változik, és létrehoz egy csomó különböző formáit. Ezért a gyakorlati jelentősége a diagnózist a betegség elsősorban a mikotoxinok válogatott élelmiszerek.
A mikotoxinok az élelmiszerekben

Ahhoz, hogy ne essen az élelmiszer mikotoxinok kifejlesztett speciális állami ellenőrzésére irányuló programok a termelés és termények, élelmiszeripari alapanyagok és takarmány. Vannak maximális megengedhető koncentrációt szabványok az egyes csoportok a mikotoxinok különböző áruk. A folyosón tanúsítás és megszerzése minőségtanúsítási, valamennyi tételt vizsgálni az előírások betartását.
Ahhoz, hogy megvédjék magukat a mikotoxinok az élelmiszerekben, vásárolnak termékeket csak a hivatalos üzletekben. Ez különösen érvényes a termények és a mogyorót. A legnagyobb veszélyt az a tej, majd a tojásokat állati termékek. Az állatok húsát mikotoxinok felhalmozódhatnak kisebb mennyiségben.

Hogy elkerüljük a befolyása mérgek a szervezetben, meg kell vásárolni csak azok a termékek, amelyeken elvégezték a tanúsítvány nem penészes termékeket, és megfelel a feltételeknek élelmiszerek tárolása.