Mint a só a téli rókagomba 5 receptek sós rókagomba otthon
Finomságok megfelelő sózás rókagomba
Core technológia sózás két meleg és hideg. Bármelyik módszert választjuk, néhány szabályt be kell tartani.
- Pácolás gombát venni ép egy kis vagy közepes méretű, benőtt rókagombával, jobb, ha az óriások. Ebben az esetben, mielőtt sózás őket válogatni, terjesztése különböző maroknyi méretétől függően. Ez annak a ténynek köszönhető, hogy a több gombával, annál tovább prosalivatsya.
A többi függ a kiválasztott recept.
Sózás chantarelle a téli hideg úton
- gombák - 1,5 kg;
- só - 80 g;
- kapor - 6 esernyők;
- Fokhagyma - 3 fej;
- növényi olaj - 0,2-0,3 l.
- Után megy keresztül, és amelynek mossuk rókagombával, vágja el a kupakot, és öntsük a forró vizet. Megbízhatóbb, hogy őket egy tésztaszűrő, engedje le a forró vizet forrni negyed óra.
- Fokhagyma tiszta, fogak vágva lemezeken.
- A pácoló (ideális esetben ez a hordó) tesz az alsó 2 esernyő kapor, akkor helyezzük a fele chantarelle, öntsünk három evőkanál só, fokhagyma felét top feküdt két esernyő kapor.
- Tedd a többi gombát, öntsük a maradék sót, fokhagymát és fedjük kapor.
- Takarólemez valamivel kisebb átmérőjű, mint az átmérője a hordó. Ha sós gombák a serpenyőben, lehetőség van, hogy fedezze egy kisebb átmérőjű, vagy egy lemez.
- Cserélje ki a lemezt (borító), valami nehéz, mint egy pohár víz. Hagyjuk állni egy nap.
- Távolítsuk el az igát, fedjük vaj gomba, úgy, hogy teljesen betakarja őket.
Míg a gombákat hőkezelésnek vetjük alá, az ilyen típusú pácolási tartják hideg, mint solyatsya chanterelles lében, de nem a forró sóoldattal mossuk.
Sózás chantarelle meleg-
- rókák - 1 kg;
- só - 40 g;
- babérlevél - 3 db.;
- bors fekete bors - 5 db.;
- szegfűbors bors - 5 db.;
- Szegfűszeg - 3 db.;
- Fokhagyma - 2 gerezd;
- víz - 1 liter.
- Megy keresztül, és mossa a gomba.
- A pan sózzuk, fűszerek, megtelnek vízzel.
- Merüljön a rókagomba.
- Forraljuk fél óra forralás után.
- Távolítsuk el a gombát egy lyukas kanállal, helyezze egy tartályba, ahol majd solitsya.
- Tisztított fokhagyma gerezd vágjuk lemezeken körülbelül egy milliméter vastag, ráöntjük gombák.
- Öntsük a forró sóoidatot.
- Fedelet és nyomást.
- Egy nap elteltével távolítsa el a terhelést, és rókagombával egy újabb nap a hűtőszekrénybe.
- Készítsük el a tégely és fedő, sterilizálja őket.
- Transfer rókák üvegekbe hermetikus lezárására (roll fel vagy használja csavaros kupakkal), tárolja hűvös helyen.
Ezeket a gombákat tárolható egy év, a tapasztalat azonban azt mutatja, hogy azok fogyasztják sokkal korábban.
Fried chanterelles télen
- rókák - 1 kg;
- só - 20 g;
- növényi olaj - 0,2 liter.
- A hurok, mosni a gombát, ázni egy nap a savas és sós vízben, öblítse.
- Fry bő olajban.
- Tedd a sterilizált üvegekbe a vállak, öntsünk forró olajban, úgy, hogy kissé magasabb volt, a szintje a gombák.
- Zárja le és várjon üvegekbe lehűl szobahőmérsékletre, távolítsa el a hűtőszekrényben.
Az étel Kiderül nagyon finom, de csak akkor lehet tárolni a hűtőszekrényben.
Egyszerű és gazdaságos recept pácolás rókagomba
- Hurok, mossa a gomba.
- Tedd a lábukat egy rétegben.
- Megszórjuk sóval.
- Vágjuk a fokhagymát.
- Tedd egy réteg fokhagyma gombák lemezek.
- Shift a rétegeket, amíg elfogy a gombák.
- Helyezzük a gomba a sajtó.
- Állj a nyomás szükséges egy hónapig hűvös helyen, ami után el lehet tolni a tiszta üvegekbe.
Ez a recept - az egyik legrégebbi. Fűszeres rajta, csak azok a gombák, aki egy hűvös pincében.
pácolt rókagombával
Kis Róka pácolt ezt a receptet kapunk rugalmas, ropogós, aromás, anélkül, hogy túl sok az élesség és a sav. Ha a készítmény a pác önteni fél csésze növényi olajat, akkor a bankok készülj táplálékra, amely csak a shell meg, amikor látogatóba, egy szép váza. Azonban, akkor adjuk hozzá az olajat, és csak tálalás előtt.