Mintegy bor rituálék az étteremben, a szerző oszlop

Mindenki ismeri ünnepségén bor leszállítására az étteremben sommelier vagy pincér kihozza a palack, a címkét mutatja, kínál kóstolók bort rendelt, ami neki ugyanazt a dugót. Ebben a szakaszban sok vendég elvesznek. Néhány kezdenek csapkodni dugót az orra előtt, a másik elgondolkozva kortyol, öblítsük ki a száját és bor nod tudatosan figyelembe ezt az eljárást ünnepélyes szertartás.

Az árnyékban bort lehet mondani, hogy mi az idősebb vagy fiatalabb - fehérbor kor „sötét” és a piros „fade”. Természetesen ez cselekvés végbemegy nem a szépség mindez annak érdekében, hogy a vendég elégedett: ő hozta, hogy pontosan mit bor megparancsolta, és ez a bor minden rendben. Ezért először is azt mutatja, a címkét a palack - a látogató olvassa a bor neve, akik az év. Ha nincs kifogása dugót kihúz egy üveg pohárba öntött egy kis borkóstoló.

Az első dolog, ha öntsük a bort, meg kell nézni a színét. A színek értékeli az átláthatóság és a színárnyalat megfelel a kiválasztott fajta. Értékelése az átláthatóság. Durván szólva, meg kell győződnie arról, hogy nincs üledék a bor mellett a megengedett, és a harmadik fél szerek. A csapadékot hagyjuk természetes édes borok, a szűretlen és idősebb vörösborok. A száraz vörösborok és a szüret port van jelen az úgynevezett „fogkő”, ami látható szabad szemmel. Úgy alakult, mert végül színezékek kicsapódni, és fehér ez szinte nem történik meg, mint a festékek magukat, általában nem. Amikor ülepítés sommelier hagy maradékot a palackban, de néhány része is kap a pohárba. Ezt figyelembe kell venni, ha rendelt borkülönlegesség. A csapadékot nem szörnyű, ez lehet egy kicsit kellemetlen, de nem szörnyű.

Sommelier parafa ad, így hiányának igazolására penész. Meg kell legyen száraz, tiszta, és gyakorlatilag nincs ledönteni. Amikor látjuk a színét bort, fontos, hogy utolérjék a hangot - ez a meleg vagy hideg? Ezen azt a fogást néhány árnyalat a pohár, azt mondhatjuk, hogy legalább mi bor előttünk - idősebb vagy fiatalabb, ez vonatkozik a fehér bor és vörös. Tudnia kell, hogy fehérbort kor „sötét” és a piros „fade”.

Meg kell figyelni, hogy a vakító okaemki bort. Ha fehérbor okaomka hideg színek - új bort, amikor a meleg színek - bor szüret. A fiatal vörösborok jellemzik hideg színek: bíbor, rubin, bíbor; meleg árnyalatú - az idősek: tégla, gazdag vörös, barna. Emlékeztetni kell arra, hogy a nagyon gazdag, meleg tónusok - ez egy alkalom őr. Ha kínálnak a vörösbor, mely ragyog okaemki egy sötétbarna vagy fehér üveg sötét narancssárga, sárgarépa okaemkoy, akkor feltételezhetjük, hogy a bor már a visszaesés. Kivételt képeznek a vörösborok alapul szőlőfajták Nebbiolo és a Pinot Noir.

Ami a forgalmi dugók - a sommelier ad neked, hogy biztos lehet benne, annak hiányában a penész. Lehetőség van látni, szagolni, hogy észre, hogy ez nem szaga kellemetlen, de próbál lélegezni egy csövön keresztül aroma a bor értelmetlen. Egy jó lekvár a kulcs a megfelelő tárolási és a bor fejlődését a palackban. Ezért a dugónak legyen száraz, tiszta, nem könnyen morzsolódik. Ha sommelier felhívta a parafa nem a legjobb minőségű, például teljesen nedves, ez egy lehetőség, hogy tartsa borkóstoló alaposabban. De ez nem jelenti azt, hogy azonnal meg kell feladni bort. Vannak esetek, amikor a probléma a parafa, a bor jó állapotban.

A bor nem lehet megtagadni, ha kiderült, hogy savasabb lesz, mint amit várt, vagy nem az íze tetszik. Miután megvizsgálta a átláthatóság és színe a bor, nem csak beszélgetni is a pohárban. Az első dolog, amit tennie kell, hogy értékelje annak aromás, csak nem rázza. Ez szükséges ahhoz, hogy az üveget az orr (de az orr a pohárba, ne merítse!) Ezt annak érdekében, hogy úgy érzi, az elsődleges aromák. Három csoportja van az ízek - primer, szekunder és tercier. Elsődleges szőlőfajta, amely a szekunder - attól a helytől, annak eredetét, tercier - késleltetett hibája. Az elsődleges ízek - világos, jönnek hozzád magukat. Belélegzése után primer aromák kell egy kicsit shake az üveg - így jön másodlagos és harmadlagos aromák (ha van ilyen). Ennek megfelelően, ha csak rázza a bor, annál nehezebb illatok megöli az elsődleges, és akkor nem fog egy teljes képet. Rázza fel az üveget lehet mind a levegőben, vagy közvetlenül az asztalon tartani az alsó része, akkor lehetséges, hogy a lábát, de nem a pohár! Meg kell „vázlat” a kör bor a pohárban, és lélegezzük be újra.

Ha úgy érzi, rossz szagok (Wet karton, ecet, nedvesség, stb), a bor elkényeztetett és akkor adja fel. Meg kell érteni, hogy a bor - nem állandó termék, és ha kiderült, hogy kissé savasabb, mint amit várt, vagy nem ízlés, hogy úgy tetszik, akkor nem lehet elhagyni.

És akkor végül, mit csinálsz jó, magabiztos korty, értékelje a bor élvezetét. Ön bólint sommelier, majd kezdődik az étkezést. Sommelier szemüveg kitölti a többi vendég az asztalnál, úgy, hogy ők is csak még nem látszott, majd feltöltik veled.

Ez minden. Kívánok minden élvezni a jó bor!

Victoria Mustyatsa kifejezetten Restoclub.ru