Mit evett Oroszországban

Magyar gasztronómiai hagyományok büszkélkedhet varázslatos sokszínűségét. Évszázadokkal ezelőtt, mély folyók és gazdag vadászterületek fogyasztóhoz sok készletek, amelyek kombinálva zöldségek, gabonafélék, tejtermékek és a vadon élő növényeket átalakult pazar ételeket. Ez evett Oroszországban az ókorban, és azt mondta krónikák és feljegyzések a külföldi utazók. Korábbi mindig eredményezett gerjesztett (és néha - és félelem) számú meleg és hideg ételek szláv ünnepi asztalokra.

Kulináris bőség orosz

Nem véletlen, korábban a nemesi A táblák nem olyan hatalmas - nézni társaik teljesen bámul mindenféle snack, cukros „snack” és a főételek. Itt több tucat uborka és gombával, ecetes gombaszedés, pácolt alma, savanyú káposzta. De a paradicsom, így ismerős számunkra ma, díszített ritka étkezés, még közel a XIX. Ez azért van, mert ezek a „mad bogyó”, importált Oroszországból idején Petra Velikogo, az emberek úgy mérgező.

Húsz halfaj egy asztalnál! A modern ember, mint a menü úgy tűnik, egy kicsit monoton, de őseink ilyen istenkáromló gondolatok a fejében nem tud jönni. Sturgeon, lazac, IDE és bodorka, ponty és a csuka elő a leghihetetlenebb receptek, így az ízük mindig egyedi. Sült hal és sült, főtt tej és áztatott bor. Hatalmas tetemek töltött káposzta, zabkása, a gomba és a kis darabolt darabkák öntjük fűszeres mártással gyógynövények, bogyós gyümölcslé és ánizs.

Szlávok is szereti a húst, bár nem volt elérhető az összes, és nem mindig. Sertés, ló, marhahús az asztalra, a mezőgazdasági termelők, illetve a polgárok megjelent ünnepnapokon. Valamivel jobb dolog volt a baromfi, de többnyire „húsevők” átadhatják Dichin - mezei nyúl, vagy, mondjuk, őz. Ünnepnapokon, ő is a reflektorfényben. Nagy hasított szalonna szalonna és sült a nyárson, kis ragadozó hangmércés cserepes különböző gyökerek és zöldségek. Egy igazán király étel hattyú teljesen sült mézzel és fokhagymával.

Egyes látogatók Európából prim, kérjük magyar lakoma után, ilyen mulatozás voltak kénytelenek a szolgáltatást az orvosok - és ez nem a közmondásos zsír szláv finomságokat, amelyeket később panaszkodott az orvosoknak, és a banális falánkság. Elszakadni a fényűző ünnepi asztal vendégek nem napokig, várva a végső hideg már kancsó kvas - öntöttek „gyomor tűz” különösen ellenálló ínyenceknek.

De nem hiszem, hogy Oroszországban a falánkság volt szabályos - az év nagy részében az emberek már többé-kevésbé szigorú böjt lemondva „Skoromniy” ételeket. És akkor az első helyen végzet a gabona és zöldség, de nem nélkülözheti a fűszeres lisztet levesek, piték gombák, bogyók, a kenyér és a szokásos buja kalaches.

Élelmiszer minden költségvetési - a palotából a kunyhóba

Alapján fehérrépa és egyéb kerti ajándékokat készítettünk egy prototípusa a modern hash. Főtt aprított zöldség bőségesen ízesített friss hagyma és fokhagyma, majd öntjük savanyú kuvasz otthon. Tovább az első étel, népszerű Oroszországban volt botvinya. A indokok volt morzsolt főtt halat különböző fajtájú hús- és rákok, valamint - jégkocka az asztalon szolgáltak fel egy külön tálba. Mivel a „leves” még mindig végre rozs kuvasz, csak azt hozzáadjuk a különböző gyógynövények, elsősorban - a sóska.

Káposzta nagy segítség volt a szezon - friss, de ősztől tavasz - pácolt. Ezt alkalmazzák az első és a második, nem egy töltelék piték és pite. Leggyakrabban a káposztaleves vastag volt, bár, de húsmentes, futottak a növényi olajat, és valahol a XIX században - és még a burgonya. Csak nem gondolja, hogy a nemes emberek figyelmen kívül hagyják ezt az egyszerű ételek - leves volt az egyik legnépszerűbb levesek, és a legtöbbjük nem is hús nélkül. Télen ez a sört még fagyasztani későbbi felhasználásra.

Minden Rus szívesen evett kását - nem voltak köretként és egy önellátó étkezés. Energia érték a gabonafélék annyira nyilvánvaló volt, hogy ezek a végzéssel szerepel a menüben „szuverén nép” - katonák és tengerészek. CSKA főtt zabkása naponta kétszer, délután ment túl a halászlé vagy káposztaleves, és vacsorát szolgálnak fel egy tál szalonnával és zöldséggel. A legnagyobb elérhető, rozs és árpa, és ez lett az alapja a diéta.

Nemesek Kashka túl nem megvetés, bár gazdag otthonokban elkészítette „finomított” - hús, dió vagy édességet. Azonban itt is függött az íze - I. Péter például előnyben részesítik a jól megpuhítjuk „katona” Perlovka. Ez igaz, hogy a császár volt tálalva hús, gomba, tök. Sokkal több foodie Alexander III, amely a séfje többnyire Guriev zabkása - búzadara tejszínes habok, zúzott diót, friss és szárított gyümölcsök, méz.

Kenyér nélkül - nincs ebéd

Kenyérsütés - ez nem a leggyorsabb, különösen, ha készen áll a sok szájat kell etetni. Hostess Oroszországban felszámolták árokban hatalmas kádakban kenyereket elég egy hétre. A fogyasztás továbbra is elég, mert egy darab szivacsos sütemények, fűszerezett növényi olaj és hagyma volt a szokásos reggeli a hétköznapi emberek számára, és közben a többi délutáni étkezés tartották szükségesnek része a menü.

Kenyér főtt a falvakban „tyuryu” - viszonylag folyékony étel, amely nem igényel főzést. Loaf őrölt közvetlenül a tálba adtunk finomra vágott zöldséget (leggyakrabban - retek, hagyma, torma, a különböző gyógynövények és fokhagyma), majd öntjük kuvasz. Egy másik változat a legegyszerűbb ételek - tyurya tejjel, ami a paraszti táplált babák.

Felhasználási búza tűnt pazarló, ezért buja cipó készült rozs tészta - ezek sötétednek és kissé savanykás, hanem jelentősen több keserű, mint a sovány években. Az a tény, hogy a lisztet gyakran szükséges, hogy mentse, és azt szükség esetén adagolunk mindenféle „legeltetés”: föld makk, kéreg, és a tavaszi - quinoa vagy csalán. Ez érinti az íze, de lehet telíteni az egész családnak.

Hlebushek fehér búzaliszt tartották „a mester élelmiszer” köznépi költsd csak ünnepek sütemények. A legnépszerűbb kezeli alakúak mézes sütemény borított édes szirup, - az ilyen finomságok képes örömet nemcsak a gyermek, hanem a barátnője. Ami a pite, majd süssük őket a különböző receptek nagy mennyiségben (és nagyböjt böjt, édes és sós, egy egyszerű tömés, vagy a csapat), széles körben értékesítik a bazárokban és a város utcáin.

Palacsinta sült Oroszország minden fontos kérdés, bár a fehér liszt töltött csak húshagyókedden. A többi általánosan használt hajdina - nyert laza és buja „kruglyashi”, amelyben őseink találtak hasonlóságot a napkorong. E nélkül kezel, nem tud semmilyen keresztelő vagy egy emelt - palacsintát a szlávok napjai óta a pogányság volt ünnepi étel, mert a hozzáállás őket tiszteletteljes remegés.

És ott folyt a bajusz?

Emlékezés egy italt ősei a szlávok, nem hagyja figyelmen kívül mindegy kuvasz - ők kezelték az emésztési zavarok, fűszerezve a különböző ételek, úgy szolgált az asztalra, hanem a víz, és néha bor helyett. Ismert receptek voltak nagyon sok, és néhány kiderült, hogy egy nagyon részeg.

Sima fekete tea ma elérhető minden család Oroszországban meg csak a XVII-XVIII. Ő tekinthető a tengerentúlon trükk, hanem azért, mert a legtöbb hétköznapi emberek nem engedhetik meg maguknak. Őseink ettől a márka nem szenvednek, sör különleges gyógyteákat. Egyébként nagyon egyszerű elkészíteni és vadul népszerű az emberek között Cipruson (füzike) néhány évszázaddal ezelőtt vittünk pézsma, hogy a bíróság az európai uralkodók és értékes egy par szőrme és drágakövek.

Oroszországban ünnepi lakomát tartott sokáig, ezért is szellemek nem voltak különleges megtiszteltetés. Fontos ünnepségek főzött sört, „fel” (erjesztett segítségével komló) méz bogyós gyümölcslevek. Azonban vodka akkor is fogyaszt, akkor is hívta a bort. Pre alkohol, mint ragaszkodik gyógynövények (például menta, vagy orbáncfű), hígított édes szirupban.

Az ünnepségek nem tett nélkül a különböző gyümölcsitalok, édesített gyümölcslé káposzta, kocsonya és enyhén erjesztett savó és a mazsolát. A hideg az asztalra szolgált Sbitnev, forró italok alapján azonos méz hozzáadásával a fűszerek és gyógynövények erdő - felmelegedés, helyreállító, gyógyító.

Azt kell mondanom, hogy Oroszország soha nem kerülik jó lakoma. Ünnepnapokon, annak érdekében, hogy kezelni kiderült igazán bőséges és gazdag parasztok megrendezett „Bratchina” - együttesen lefedett asztalok, gyűjtő „élelmiszerbolt illetékek” minden háztartásban. Ami a mester társaik, akkor legalább van valami igazán csodálatos a luxus - a bojárok „összejövetelek” átvezetik két-háromszáz ételek, és a király -, hogy ötszáz különböző ételeket.