Mit kell főzni a szárított gomba

Szárítás - egy jó módja annak, hogy a gomba sokáig. Száraz gombák a tápanyag emészthetőség és kiváló sózott gombát, és a tartalom a fehérjék felülmúlják konzerv. Amikor szárítás megtartja az összes táplálkozási tulajdonságait a gomba, az aroma a néhány fajban, ha a szárítást fokozott, például a porcini.

Érdemes megjegyezni, hogy nem minden gombát lehet szárítani. Néhány, például a lamelláris gombák tartalmaznak keserű, amely felerősödik a szárítási folyamat.
Szárítás lehet a következő típusú

• a csöves - fehér gomba, nyárfa, tinóru, vaj gomba, Mokhovikov, Kozlyakov, Dubovik, lengyel gomba.
• Ország erszényesek - kucsmagomba, Smorchkova sapka, fehér szarvasgomba.
• Mivel a tapló - gomba juh, Polypore színes és elágazó.
• Mivel a lemez - gyűrűs tuskógomba, méz galóca nyáron és télen, gomba színes napernyő, gomba, Kajsza Lisztgomba, pholiota fuzzy, őz gomba.
• Ország lisichkovyh - rókagomba.

Száraz gombák szabadban (napsütéses napok) egy hétig kemencében vagy sütőben 60`S, a központi fűtés vagy akkumulátorok Villamos szárítók. A szárításhoz, válassza ki a jó és erős gomba által érintetlen férgek. Nagy gomba darabokra vágjuk. Egyes gombák csak kalapot. Gomba nem mossa szárítás előtt, de csak törölje uvlezhnennoy ruhával erdőtől alom.

Száraz gombák úgy tűnik, hogy érintse száraz, könnyű, enyhén görbül és törik erős nyomás alatt. Az illat és az íz a gombák tartósított, de vannak gombák nélkül főzés lehetetlen!

Száraz gombák vannak tárolva üveg, hermetikusan zárt folyadékzáró dobozok vagy zsákok, mert Gomba nagyon érzékenyek a nedvességre és a felszívódás a külföldi szagokat.
Elkészítése előtt a szárított gombát folyó vízzel leöblítettük, majd tiszta vízzel több órán, öntjük duzzadni, majd ugyanabban a vizet forraljuk.
Ismert módszerek áztatás a szárított gombát a tej vagy tejjel kevert vízzel. Broth a Smorchkova öntjük gombák, más esetekben törzset és használják levesek és mártások.

Jó szárított gombát őrölt egy kávédaráló egy finom por. Sót adunk hozzá, az arány 5% a por teljes tömege. Ízlés szerint adjunk hozzá opcionális szerecsendió, szárított gyökere, szegfűbors, kömény. Gomba port adunk, a forró fő ételek és levesek végén főzés, hogy fokozza ízét és aromáját.

Száraz gombák a főzés

Száraz gombák használják levesek, öntetek palacsinták, sütemények, töltött káposzta, előállításához Julien, gombamártással, burgonya ételekhez, Kuleshov és mások. Különösen releváns gomba a hideg évszakban. Egy tál illatos, gazdagság, gombaleves nem hagy senkit közömbösen.

Tehát, mit lehet főtt szárított gombát?

Pre-áztatott, főtt sós vízben gomba tartják félkész termék, vagyis még főtt gomba nem tekinthetők főzve.
Gombával főzni gombaleves. A táptalajt a gomba tegye gabona vagy burgonya passzáltuk olajban zöldségek és főtt gombát, sót ízlés szerint, hozzáadjuk a fűszereket, főzzük levest, amíg lágy kukoricadara vagy a burgonya. A leves kapros-tejfölös.

Gombával főzni húsos - burgonya, sajt és zöldség, gabonafélék. C szemes vagy burgonyából, forraljuk, amíg a fele összekeverjük elő gomba, sült hagyma adunk. Pour puding töltő- és tejföl / tejszín és a tojás, meghintjük opcionális sajt, zsemlemorzsa, dió és sült a kemencében.

Gombával főzni hús zrazy. Elkészített gombát sütöttük, hagyma összekeverünk apróra vágott, főtt tojás, reszelt sajttal. A töltelék van csomagolva egy kis része a húst, alakúra van formázva pogácsákat, Paneer rántott, sült olajban.

Gombával főzni a kását a bankban. A rántott gomba hajdina keverve elhelyezett cserépben, sóval és fűszerekkel. Top hozzá egy kanál pörkölt, öntsünk forró vizet, és tegye az edényeket a sütőbe. Készítsünk ig árpa ajánlatot.

A gomba levest készítünk, előnyösen sovány, vagy leves. Gombák által készített szóló együtt burgonya, adjuk 10 perccel később átoltjuk zöldségek paradicsommal és a káposzta. Főzzük puhára zöldséget.

Gombával főzni bigos - párolt káposztával. Elősütött darab sertés szalonna, szalonna, adjuk hozzá a hagymát, majd egy perccel később - a gomba és a káposzta. adjunk hozzá cukrot, ha szükséges. Bigos pörkölt, takarni alacsony lángon.

Gomba főtt tojást. Készül gomba sült hagyma, sárgarépa, zeller gyökér. Lapozzunk egy húsdaráló, sózzuk, borssal, cukorral és ecettel. Gombacsíra tápláljuk hideg.

Fried gombát tejfölt. Főtt gomba sült hagymával vajban, sózás és bors, adjunk hozzá zsírtartalmú tejföl, pörkölt alacsony lángon 20 percig. Szolgál meleg snack.

Gombával főzni a gombamártással és szolgált, hogy az ételek burgonya. Rántott gomba hagyma só, bors, hozzáadjuk a szerecsendió. A krémet alaposan elkeverjük egy teáskanál liszt kanál öntött gombák, párolt néhány percre, majd keverőben porítjuk mártással.

Gombával főzzük a gombócokat. Készül gomba lapozzunk egy húsdaráló egy nagy rácsot. Darált hússal összekeverve. Zsemlye ki a tésztát, vágott körök, penész galuska, főtt. Szolgált a gombamártással.

Sütemények, torták, pite főtt gombát és burgonyát, gombát és a káposztát, gombát és a rizs, gomba, tojás, gomba és a sajt. Tömések lehet sok. A tészta is eltérő lehet - az élesztő, pelyhes, omlós tészta, friss vízzel. Pite sült vagy sütött. Patty sovány tésztát feltétlenül szolgált gombamártással. Pite zaschipyvayut figurno, a felső réteg készült, mint egy rács. Top bekent vajat és a felvert tojással. Ha a sütemény leveles tészta, a tetején nem kenni.