Mivel a só száraz gombát receptek
Kevesen tudják, hogy a gomba volt egyszer egy alapvető eleme az orosz hagyományos ételeket kínál. Ezeket a gombákat előállításához használt előételek, saláták, levesek és sütemények. Ennek hiányában a hűtőszekrények gomba gyakran solilis. Ez a módszer a betakarítás számos olyan funkciót tartalmaz, amelyek fontos tudni, és a modern háziasszony. Sós tej gombák akkor változhat a napi étrendben jelentősen.
Ismerje gombát a boltban vagy az erdőben könnyű. Van egy kerek fej, egy mélyedés található, amely alatt egy kis béren kívüli. Gyakran találkozott csepp élesen szagú levét.
Hogyan savanyú gomba?
Gomba azért érdekes, mert az egész világon tartják ehetetlen gomba. Ne félj ezt a tényt. A FÁK országokban használják őket enni meglehetősen aktív. A lényeg az, hogy fontos része a főzés gombák áztatás néhány napig. Ez teszi gomba alkalmas élelmiszerek.
Sós gombák nem olyan nehéz. . Mint sok más típusú termékek üres, van 2 féle pácolás - meleg és hideg. Úgy véljük, hogy a második kiviteli tesz gombát több puha és ízletes. Az időtartam pácolás lehet akár több hét vagy akár hónap alatt!
Hostess, fontolják meg, milyen savanyú gomba, meg kell figyelni, hogy a készítmény a gombák. Sajnos, ez a fő nehézséget. Bármilyen típusú választja sózás kell feltölteni előre szivaccsal ételek és szükségtelen fogkefét.
Kezdeni, öblítse gomba föld és levelek. Ezután módosítsa a vizet, és folytassa egy alapos tisztítás. Ehhez meg kell, hogy menjen végig a sötét helyeken egy kefével vagy szivaccsal. A tisztító víz meg kell változtatni. Azt is meg kell eltávolítani az összes gyanús helyeken - sötétedő megjelölésére, az ütések, rothadó darab. Akkor meg kell, hogy menjen a következő szakaszában - áztatás. Úgy véljük, hogy a gombákat kell állni a vizet legalább 3 napig. Az optimális időtartama 5 nap. Ne feledje, hogy ebben az időben, a gombát kell teljesen elmerült a víz. Ezért célszerű, hogy előkészítse a kis sajtó. A legegyszerűbb módja annak, hogy gombát egy tálba, adjunk hozzá vizet, és a felső fedelet. az árut kell helyezni rajta.
Van egy népi meghatározására szolgáló eljárás, amely az áztatás helyesen tette. Végy egy darab Gruzdev és hogy a metszést. Aztán meg, hogy vágják a nyelvet. Megfelelően áztatott gombát nem keserű. Miután áztatott gombát, menj sózás. Az ő megjelenése meg kell határoznia, hogy milyen gyorsan akarsz készülj gombát.
Sózás száraz tej gomba: receptek
A legtöbb hosszú változat - hideg nagykövete.
előállítás:
- 1 vödör gombák e recept sózás (súlya kb 5 kg), akkor kap 4-5 700 literes palack.
- Először is gombát kell tisztítani a szennyeződésektől. Öblítsük, változik a víz többször is. Vágjuk a rossz helyen. Ismét öblítsük le.
- Gombák darabokra vágjuk. A legjobb, ha alkotnak szelet, vágás galóca kis háromszögek sugara mentén a kupak.
- Öntsük szeletelt gombát tiszta vízzel. Gomba kezdenek felbukkan, így előkészíti az árut. Cover a tartály lapos tányér nagy átmérőjű vagy kupak, és a sor tetején jar vízzel töltött. Cargo nem kell nagyon nehéz.
- A vágott gombát Meredek 5 napig. Ez idő alatt, akkor biztosítani kell, hogy a víz nem romlott. Ezért szükséges, hogy változtassa meg minden nap.
- 5 nap múlva, a víz ismét egyesíteni és öblíteni gombát. Ezután alaposan vizsgálja meg a szeleteket, és vágja az elrontott helyeken.
- Ezután öblítsük le a gombát, és ismét öntsük egy tálba. Top fedezi őket sóval kell lennie, nem jódozott szikla. Ellenkező esetben a gombák megfeketedik.
- Keverjük a gombát. A tetején, tegyen egy nagy terhelés. Mint ilyen, a gombát meg kell állni további 3 napon keresztül. Gombát úgy kell időszakonként keverés, t. Hogy. Ezek osztja gyümölcslé.
- 3 nap eltelte után a gombák újra keverjük. Ezután sterilizált kis bankok 500-800 ml. Shiitake szorosan zatrambovyvayut bankok permetezés sóoldattal mossuk. A legegyszerűbb módja ennek az, gumikesztyű viselése. Banks zárja le a műanyag vagy csavaros kupakkal. Azután, hogy a gomba a hűtőbe pácolás.
Hány napig savanyú gomba?
Ha kiválasztotta a recept hideg pácolás, a gombát érdemes sót körülbelül 1,5 - 2 hónap. Van is egy gyorsabb változata - forró nagykövete. Ez lehetővé teszi, hogy főzni a gomba előétel mindössze 30 nap.
- shiitake
- Pác 1 liter. víz:
- Fekete bors - 20 borsó
- Laurel és ribizli levelek - 1 db. (Vagy ízlés szerint)
- Salt - 2 evőkanál. l.
- A fokhagyma és torma - ízlés szerint
előállítás:
- Ez a recept lehet sózott gombát egész. A kezdéshez meg kell mosni a gombát egy szivaccsal vagy fogkefét. Ezeket azután leöblítjük és állni hagytuk tiszta vízzel, legalább 3 órán át.
- Ezután vizet melegítjük és sója. Helyezés előtt forró gombák. Shiitake forraljuk 25 percig. Ezután az edényt le a hőt.
- Ahhoz, hogy felpezsdíti a gombák. Azután, hogy a pot nyomás alatt 5 napon keresztül. Gomba teljesen fednie kell a folyadék. Ebben az esetben a súly alatt gomba nem deformálódhat.
- Akkor meg kell bővíteni a gomba a sterilizált üvegekbe. Top üres öntsünk egy kis mennyiségű növényi olajat. Szükséges annak biztosítása, hogy a gombát reagált a levegőben.
- A bankok zárva, és tegye egy sötét, hűvös helyen 30 napig.
- Betakarított gomba lehet fa, üveg és rozsdamentes acél edényeket. Mielőtt sózás azt alaposan mossuk forró vízzel.
- Csak kősó kell használni pácolás. Meg kell nagy.
- Pácolás, figyelni, hogy a gomba típusától. Tehát fekete gomba áztatott nap. Egy fehér - 2 nap. Ha sózzuk mindkét faj, ők is vízben tartjuk 48 órán át.
- Ha a túllépés a gombát, akkor áztassa őket a tejbe. Ez a módszer azért érdekes, mert a gombák megtartják finom szerkezetét. Amikor a víz, éppen ellenkezőleg, ők túl rikító.
- Ne aggódjon, ha a gomba lesz lila vagy zöldes. Ez egy normális kémiai reakció sok tényezőtől függ.
- Sós gombák jobb, küldés gomba sapkák le. Ez segít megőrizni az alakját és deformáció elkerülésére.
Mivel a só száraz gombát? Mossuk ki a gombát, és tegye őket ázni néhány napig. Ezalatt az idő alatt meg kell változtatni a vizet többször is. Ezután gomba só hideg vagy meleg sót. Az első esetben a gombát sóval és hagyjuk, amíg a gyümölcslé. A második - a gombát 20 percig forraljuk. majd öntjük előkészített sóoldattal mossuk. Hideg pácolás gombák ellen kell állnia körülbelül 60 nap, és 30-án elég forró.