Módszertani dolgozik a mester osztály főzés desszert, ingyen, társadalmi

„Mondd meg nekem - elfelejtem,
Mutassa - emlékezni fogok,
Hadd csináljam,
És ez lesz az enyém örökre "

A modern oktatás a leghatékonyabb módszer Módszertani munka kialakulásának szakmai hallgatók egy formája, mint a mester osztályban. Mesterkurzus - egy speciális műfaj átadása szakmai tapasztalat, a mester ipari képzés, amely lehetővé teszi, hogy mutassák be az új szakmai és kreatív képességeit minden résztvevő a mester osztályban. Mesterkurzus széles körben használják az oktatási folyamatban főiskolai aktív módszer a diákok oktatásában azzal a céllal, ébredés érdeklődés a választott szakmában. Mint az egyik legfontosabb feltétele a fejlesztési kreatív potenciálját diákok, javítva gyakorlati ismeretek, ez hozzájárul a saját kreatív gondolkodás.

Mesterkurzus bizonyítania kell konkrét szakmai technikák végrehajtása egy adott folyamatot. Mesterkurzus mindig kezdeni frissítése a tudás minden egyes javasolt téma, ami növelni fogja a megértés a tudás a többi résztvevő. Az alakja a mester osztály - egy integrált tevékenység (előadások és gyakorlati)

Mesterkurzusok, soha nem törekszik, hogy egyszerűen tudást és próbálja bevonni a diákok a munkafolyamatot. hogy azok aktív, felébreszti bennük, ami el van rejtve, még magukat, hogy megértsék, és távolítsa el, mi akadályozza őket a saját fejlesztés. Az összes feladat célja, hogy csatlakoztassa a képzelet a diákok, hogy olyan légkört, hogy bebizonyosodott, hogy az alkotók. Minden alkalommal, megpróbálok olyan légkört teremthet a nyitottság, a goodwill, a közös alkotás a kommunikációban.

A cél a mester osztály:

Nagyítás szakmai látókört és tudás előállítására a tortán.

Hogy tanulmányozza a technológia készítés choux tészta „Paris Brest”.

Fejleszteni kreatív képességeit diákok a tervezési és ellátás desszert.

Feladatok a diákok számára:

Javítani kell a szakmai színvonal

Célközönség. oktatók, tanárok különleges témák, beiratkozott hallgatók a szakma „Cook, cukrász”, és különleges „technológia a vendéglátó termékek.”

Idő: 2 óra

Résztvevők száma: 6-10 fő.

Követelmények a helyiségek és anyagi támogatást a mester osztály: a mester osztály tartott képzési workshop a szakma „Cook”

Szervezése lépés 5 perc

Elméleti szakaszban 10 perc

Gyakorlati szakasz 95min

Végső lépésben a 10 perc

MTB: Berendezés: multimédia projektor, sütés szekrény elektromos tűzhely, keverő fúvókák, konténerek korbácsolás, tészta táska, mellékletekkel, tálcák, kés, szilikon mat, szilikon spatula, kanál, tányér.

Módszertani karbantartás: az absztrakt a mester, prezentáció, folyamat térkép.

1. Formázott szakmai résztvevők a mester osztályban.

2. Motiváció elkészítéséhez koktélok adatokat.

3. Fejlesztés alkotó tevékenység.

Formája: előadás prezentációs elemek és a gyakorlati munka.

A történelem ezen sütemény nagyon érdekes. Ez desszert hozta létre cukrász tiszteletére a híres kerékpárverseny, lezajlott 1891 a Paris-Brest-Párizs. A nagyon formája a torta szimbolizálja a kereket, és a hagyományos díszítés - a mandulával, mint a kis lovasok, akik utaznak egy kört. Paris-Brest íze ugyanolyan érdekes, valamint a történelem. Javasoljuk, hogy készítsen ez az étel a mi recept!

Hogy előkészítse a tortát, „Paris-Brest”, akkor lesz szüksége:

• Milk 350ml.
• vaj 100g
• Tojás 2 db.
• Keményítő 4st. kanál
• Cukor 100g.
• Vanília cukor 10 g

A choux tészta:

• Vaj 60g.
• Liszt 120 g
• Cukor 1 evőkanál. kanál
• Tojás 3 db.
• Mandula bejegyzések '20
• 200 ml vizet.
• csipet só

Műszaki előkészítés:

• Főzés torta „Paris-Brest”

Csatlakozás a keményítő, a fele cukorral, a vaníliás cukrot és a tojás.

Őröljük a keveréket, amíg sima.

Csatlakoztassa a maradék cukorral és a tejjel Forraljuk fel.

Óvatosan, folyamatos keverés közben, öntsünk egy vékony sugárban a forró tejet a tojás tömeg.

Tedd a krémet alacsony lángon, és folyamatos keverés közben, főzzük, amíg sűrű, de nem forraljuk fel.

Teljesen hűtsük le a krémet, takarjuk le fedővel vagy fóliával, hogy a felület nem képződik héja.

A lehűtjük tejszínt, adjuk hozzá a vajat és verte egy mixer simára.

• Előkészítése choux tészta torta „Paris-Brest”

Csatlakozás víz, cukor, só és vaj.

Hozd a keveréket visszafolyató hűtő alatt forraljuk, hogy teljesen megolvad a vaj.

Add hozzá a lisztet, és gyorsan keverjük össze egy fa spatula, amíg homogén sima masszát.

Kissé hűvös az elegyet, majd keverés is, egy típusú a tojásokat és gyúrjuk a merev tésztát.

• Sütés torta üres a „Paris-Brest”

Sütés, a terített papírt sütéshez, főzéshez táska fecskendővel vagy szorítsa össze a tésztát gyűrűket. Az átmérője a gyűrűk kell lennie 6 és 7 cm.

Top gyűrűk megszórjuk mandula szeleteket.

Bake cukrászati ​​„Paris-Brest” egy előmelegített 200 ° C-os kemencében 20 percig, amíg aranybarna.

Teljesen jó sütemény félgyártmányainak „Paris-Brest”.

• Állítsuk össze a torta „Paris-Brest”

Egy tészta táska zsír krém Nagyobb átmérőjű gyűrű.

Fedjük le őket kevesebb gyűrűk és megszórjuk torta porcukorral.

Helyezzük a sütemény „Paris-Brest” a hűtőszekrényben körülbelül 1 órán át.

Csatlakozás a keményítő, a fele cukorral, a vaníliás cukrot és a tojás.

Őröljük a keveréket, amíg sima.

Csatlakoztassa a maradék cukorral és a tejjel Forraljuk fel.

Óvatosan, folyamatos keverés közben, öntsünk egy vékony sugárban a forró tejet a tojás tömeg.

Tedd a krémet alacsony lángon, és folyamatos keverés közben, főzzük, amíg sűrű, de nem forraljuk fel.

Teljesen hűtsük le a krémet, takarjuk le fedővel vagy fóliával, hogy a felület nem képződik héja.

A lehűtjük tejszínt, adjuk hozzá a vajat és verte egy mixer simára.

Egy tészta táska zsír krém Nagyobb átmérőjű gyűrű.

Fedjük le őket kevesebb gyűrűk és megszórjuk torta porcukorral.

Helyezzük a sütemény „Paris-Brest” a hűtőszekrényben körülbelül 1 órán át.

Kapcsolódó: módszertani fejlesztés, prezentáció és jegyzetek

Módszertani fejlesztés mester osztály főzés különböző lehetőségek csokoládétorta brownie: fudgy brownie, Cakelike brownie, brownie syroedcheskih cukorkát.

Mesterkurzus közösen készült hallgatói kollégium módszer projektek használják, mint egy tanár szakmai tevékenységet. A fejlesztés a diákok bemutatták előadást t.

Master Class elkötelezett a verseny „Hét szakma” Pincér, Bartender „” Laboratóriumi gyakorlati ülésén „technológia előkészítése kevert italok”: „jelzőlámpa”, „római Nights”, „tejet.

MASTER_KLASS téma előállítása és alkalmazása folyékony tapéta az anyag kéznél saját kezűleg

Módszertani fejlesztés célja az oktatók, ez egy gyakorlati útmutatót vezetésére műhely. Módszertani fejlesztés segít abban, hogy kívüli intézkedések.

Ez a módszertani fejlesztés fő osztály főzés desszert „Pavlova” tervezett szakmai orientáció a diákok az osztályok 7-9, jártasságot a speciális 19.02.10. ELJÁRÁS.

Módszertani fejlesztés mester-osztály a témáról: „Legyen gelato”

Módszertani fejlesztés a mesterkurzus célja a szakmai irányítását iskolásoknak 8-9 osztályok, ismeri a szakma „Cook, cukrász”; a kognitív és kreatív tevékenység.

Master - class „előállítása és alkalmazása folyékony tapéta az anyag kéznél saját kezével”

Master - osztály számára szervezett képzés az új technológia, hogy folyékony tapéta improvizált.

Mester osztályban. Téma: „előállítása forró desszertek: muffin.”

Ez a módszertani fejlesztése mester-osztály a témáról: „Felkészülés a bánat desszertek: muffin” célja a diákok 1-2 tanfolyamok, bevezetés a speciális 19.02.10 általános technológiai termékek ..