Mustár, mustár, milyen

Mustár (mustár) - éves lágyszárú növény, egy képviselője a káposzta család, melynek magja ízesítésére főzéshez.

Tulajdonságok és eredete:

Számos fajta ez a növény: sarapetskaya, fekete és fehér. Szirmok fekete mustár könnyebb, mint a sarapetskoy, vetőmag ennek a terménynek keletkezik, „dijoni mustár”. Fehér mustár fekete sarapetskoy megkülönböztetni jelenlétében silnoopuschennyh hüvely és magok elég nagy, halvány sárga. Az angolszász országokban ez az úgynevezett „angol mustár”. Érett mag a növény gyűjtik elsősorban az alsó és középső hüvely. A született a híres kultúra India tekinthető. Köztudott, hogy azt előállításához felhasznált nemzeti ételek indiai konyha már ie 3000- Magyarországon a fűszerezés ezen tanult csak a XVIII. Az is gyakori, a nyugat-szibériai és a Kaukázusban. Mustár már széles körben használják a gyógyászatban, hogy használják előállítására mustár vakolatok, tömöríti mustár, mustár tinktúrák és oldatok (aprított magokat meleg vízben). Ezek a megoldások azt tanácsolják, hogy gargalizáljon állandó csiki. Mustár alkalmaznak a fájó helyet és a daganatok. Ez már régóta használják a kezelésére mérgezés különböző méreganyagok. Hála a antibakteriális hatását a magokat a növény előállításához használt mustár fürdők. Ezek javítják a vérkeringést, segít a nehéz légzés, súlyos nedves köhögés és egyéb légúti megbetegedések.

Mustár a fő összetevő ízesítésére az azonos nevet. Több fajta is. „Dijoni mustár” a legnépszerűbb Európában, a termelési számlák ½ a világ teljes. A recept az elkészítését már megnyílt a XIV században Jean Nezhonom Dijon. A kompozíció a „bajor mustár” magában foglalja a mustármag étkezés, ez jellemzi az eredeti karamell. A legnagyobb élvezettel az „orosz mustár”, annak gyártási add ecetet. A legtöbb folyadék tekinthető „amerikai mustár” fehér mustármag. „Angol mustár” tartalmaz zúzott mustármag, almalé és az almabor. Az olasz konyha nagyon népszerű „Fruit mustár”, hogy készül a kis darab narancs, citrom, mandarin, alma és egyéb gyümölcsök az eredeti szósz mustár por, méz, bor és fűszerek. Azt is meg kell jegyezni, „méz A mustár” (mézzel), és „Gardan” (azzal a kiegészítéssel, savanyúság sóoldattal). Tehát, hogy milyen ételeket arra ösztönözzük, hogy a fűszeres fűszerezés? Az első helyen, hogy a hideg és meleg húsételek (különösen a sült, sült hús, kolbász, kocsonya, káposzta, sült). Lengyelországban a mustár általában szolgált a krumplipürét és konzerv zöldségek. Sok a nemzeti orosz ételeket ízesített mustár, különös tekintettel a botvinya és hash.

A készítmény tartalmaz mustármag glikozid szinigrin amelyből a mustárolaj, a glükóz és a kálium-szulfát. Eljárás megnyomja a magokat is kivonat egy illóolaj, 25-35%. Ismeretes, hogy a száraz mustármag gyakorlatilag nincs szaga. Ha törje össze őket egy telített mustár ízét meleg vízzel.

A titok, hogy főzés szaftos hús vagy hal a sütőben, ha sütés az, hogy a felületet meg kell bevonva mustár, ez megakadályozza, hogy a megjelenése repedések a kéreg és szivárgó lé. Tartsd meg hűteni kell egy jól lezárt tartályban. Az íz javítása mustár ajánlott fel egy kis mennyiségű mézet. Ha mustár kissé csökkent, akkor adjunk hozzá ecetet rá, akkor újraéleszteni az ízét.