Műszaki-technológiai kártya № 6

Név étel (termékek) Fűszeres csirke krylyshki._

Primeneniyakafe terület "Thailand"

Cégek, melyek jogosultak a termelés és az élelmiszer-értékesítés (termék)

Listája nyers csirke, szójaszósz, gyömbér, koriander mag, lime leve, szezámolaj, fokhagyma, sol._

Tebovanie a nyersanyag minősége: élelmiszer-alapanyagok, élelmiszer-ipari termékek és félkész termékek előállítására használt élelmiszerek (termékek), megfelelnek az előírásoknak, és a megfelelő és (vagy) a minőségi bizonyítványt tanúsítványokat.

Szabályozó dokumentum (GOST, OST, TU)

Az előállítási technológiát

Az apróra vágott fokhagymát és a gyömbért. Egy mozsárban mozsártörővel őrölni a fokhagymát, gyömbért és koriander magokat egy homogén tömeg, fokozatosan adagoljuk a gyömbér szirup, szójaszósz, citromlé, és szezámolaj. Behajt a csúcsa minden szárny alatt a szélesebb része a szárny. A darab kiderült tiszta háromszög. Hozzáadjuk a tésztát fokhagymát és a gyömbért egy tálba, és keverjük a szárnyak borították mártással. Fedjük le a tálat és hagyjuk a hűtőben néhány órán vagy egy éjszakán át. Hogy szét a szárnyait egy tepsibe, párnázott fólia és főzzük közepes melegítjük grill 12-15 percig, alkalmanként fordult, amíg meg nem puhul, és aranybarna.

A nyilvántartásra, szállítása, eladása

Pieces anélkül, hogy a forma. Ne engedje, hogy illetéktelen íze és illata állott hús, megtörve a penész, rózsaszín a vágás, az inak és a rostos kötőszövet. Eltérések súlya az egyes termékek 3%, a teljes súlya a részek 10 meg kell felelnie a standard. Tárolja legfeljebb 30 percig. betáplálási hőmérséklete 60-65 0 C.

MINŐSÉG ÉS BIZTONSÁGI

Külső látható lemez szépen lefektetett csirkeszárny, a forma megmarad.

Konsistentsiyamyagkaya, lédús.

Vkusv mérsékelten sós, csípős, egy intézkedés megfelel a beérkező termékek

Zapaharomat fűszerek mérkőzések beérkező termékek