Napoleon, a legfinomabb portál Runet
30.03.12 at 08:43

„Napoleon”, vagy ahogy most divatos magyarul beszélni „millefeuille”.
Ez már sok éve ettem utoljára. Minden várta anya főzni meg újra, de ebben az évben úgy döntött, hogy megpróbálja magát.
Úgy tűnik számomra, hogy a gyermek nagyon finom volt. Igen, ez tényleg ott beszélni, mint a gyermek, és a fű zöldebb volt, és a nap fényesen sütött, és az édességet volt édesebb. De mégis, valami hiányzik. Vélemény anyja: ő is úgy tűnik, próbálják megismételni, de közelebb az általuk kiváltott év - nem működött. Függetlenül attól, hogy az olaj nem ugyanaz, vagy sűrített tej latyak és nem világos, hogy ez hozzá. De az íze más.
Ízletes természetesen nagyon egyenletes. Cake fordul enyhén száraz, puff sütemények teljesen átázott, és megtartják szerkezet, a krém édes és nagyon puha. Valami még hasonlít egy homok torta. Talán csak ebben az esetben, és - abban az időben, megdermedt a krém jobb volt sűrűbb, és a süteményeket ajánlatot. Nem tudom pontosan, és most nem emlékszem. És mennyire sajnáljuk nincs kép a torta! Kész minden ünnep, de soha nem fényképezett. Továbbra is csak gyűjteni az emlékek apránként, így próbálja megismételni az eredményt.

Az egyetlen változás, ami tettem - ahelyett, vanillin használt vanília és a liszt a krém helyettesítjük kukoricakeményítő, a nagyobb érzékenység.
A nagyon közeli jövőben szeretnék tenni a saját verzióját a „Napoleon” a francia leveles tészta és puding, lássuk, mi történik.
És n g o d és e e n t s:
Leveles tészta:
600 g liszt
400 g puha vaj
1 tojás sárgája
200 g vizet
1 tk ecet
csipet só
krém:
1 Bank of sűrített tej
300 g lágy vajat
A puding cukor és olaj:
200ml tej
2 tojás
1 evőkanál. l. kukorica (vagy burgonya) keményítő
1/2 vanília pod
R. példa o t o n n e:
Habverő lágyított vaj 200 g liszt.

Adjon meg egy alakja négyszög, tedd a hideg 1 óra.
Egy tálban keverjük össze ecetet, sót, vizet, tojássárgája és 400 g átszitált lisztet. Gyúrjuk a tésztát, amíg ez nem tér el a falak eszközök.

Nyújtsa ki a tésztát egy téglalap alakú tartályba. A közepén a tározó tegye az előkészített vajat.

Fedje le a tészta széleit.

Enyhén nyomja és óvatosan forgassa az egyik irányban (távol van) egy réteg vastagsága 1 cm.
Él kanyarban a középső, majd a felére ismét Fold (varrat van hajtva a négy), fedjük le egy törülközőt, és tegye a hidegen 20 percig.

Ezután hajtogatott többször a tészta tekercs az ellenkező irányba, ismét hajtsa négyszer, fedjük le egy törülközőt, és tegye a hideg. Ez minden kell ismételni még kétszer.
Gördülő tésztát utoljára, a tartályt kell háromba hajtjuk. Miután az utolsó gördülő, készen áll, hogy süsse a süteményt.

Melegítsük elő a sütőt 200 ° C.
Osszuk a tésztát 4 db. Minden darab egyenként, hogy ki a hűtőszekrényből, és zsemlye ki a tésztát egy tartályba nagyságú 1/3 protivnya.Mama annak idején gördülő ki rá egy tepsibe, majd vágja a tortát félbe még, amit kiderült, hogy nem a 4 réteg és 8. Én csak annyira .

Fedjük le a tepsibe pergamenre, feküdt ki a tésztát úgy, tűzött több helyen villával és süssük előmelegített sütőben 15 percig. Leveles tészta kell nőnie, és barna, valamint azt kell száraz.
Habverővel a konyhában megpuhult vajat a sűrített tej. Vegye ki a hideg.

A puding cukor nélkül:
Egy kis fazék, hő a tejet a vaníliarúd és a magok.

Enyhén verte a tojást, hozzáadjuk a keményítőt.

Pour vékony sugárban a tojás keveréket a forró tejet. Pour mindent vissza a serpenyőbe, és melegítsük, keverjük egy habverővel, amíg minden besűrűsödik.

Lehűtjük a krémet szobahőmérsékletre és habverővel együtt kondenzált keveréket.

Ha a krém nagyon folyékony - távolítsa el egy pár órát a hűtőben (vagy fagyasztó).
Sütemények leveles tészta vágja le a méretét. Metsző összetörni a morzsákat, és gyűjtsük össze.

Egy vágódeszkát, helyezze az első torta leveles tészta.

Cream oszlik 4 részből áll. Zsír a torta az első része a tejszínt, majd a második torta. És így a végére. Az utolsó réteg és fél jól promazhte maradványai krém és megszórjuk morzsákat.

Tiszta hűtőszekrényben egy éjszakán át áztatjuk torta és kissé megmerevedett.
