Neutrase 1, 5 mg - proteolitikus enzim készítményt pischeproprodukt
A proteolitikus enzim előkészítése strukturálása glutén és a relaxációs (legalább 55 egység az IIR.). Neutrase 1,5 mg enzim katalizálja a hidrolitikus hasítását fehérjék, elősegíti a kialakulását a kis molekulatömegű nitrogéntartalmú vegyületek. Gyártó: "Novozymes A / S" (Dánia)
Használt minőségének javítására pékáruk és cukrászdai (elhúzódó és a cukrot a cookie-kat, keksz, keksz, gofri, sütemények, stb ..), változások a viszkoelasztikus tulajdonságait az elasztikus tésztát, lehet használni, mint egy helyettesítő nátrium piroszulfitból előállítására lisztből készült cukrászati termékek .
Felhasználási javaslatok:- oldatként vízzel 25-30º C tésztadagasztási pékipari és cukrászati termékek;
- feldolgozása lisztet egy erős, rövid könnyezés glutén, beleértve a túlhevült magvak;
- keverve mono Pentopanom a termelés kekszet.
Termék / késztermék
diótörő
Ostya, ostya csészék, ostya sütemények és édességek a ostya réteggel
péksütemények liszt
Kérdések és kihívások
Étkezési erős glutén
A tészta rossz minőségű: korrekció
Hiánya törékeny édességek
szigorítása teszt
Fuzzy minta édességek
Javított rugalmas-képlékeny teljesítmény jellemzői öntés során
A dózis (alkalmazási ráta)
2-10 g per 100 kg liszthez a cukrászati termékek, 0,2-1 g per 100 kg liszt a kenyér előállítása