Olasz esküvői leves, a legfinomabb portál Runet
Olasz esküvői leves
05.11.10 at 20:56

Nagyon nehéz nyomon követni az eredete az olasz esküvői levest, az biztos. Ez a változat a minestrone leves húsgombóccal, eredetileg társított esküvők. Olaszországban egy leves úgynevezett «Ministra maritata». Maritata - fordította a házasság, és sok élelmiszer történészek úgy vélik, hogy a házasság nem szerepel véletlenül. Egy másik nevet leves «Pignato grasso».
Lehet, hogy a név, mert a zöldségek és hús „teremtett” egymást?
És n g o d és e e n t s:
A húsgombóc:
500 g darált hús (sertés + marha vagy csirke)
1/4 csésze morzsolt száraz kenyeret
2 órán át. L. a friss fokhagyma, préseljük át sajtó
2 órán át. L. szárított petrezselyem leveleket
2 evőkanál. l. reszelt parmezán sajt
1 nagy tojás, enyhén felvert
1/4 h. L. só
1/4 h. L. frissen őrölt bors
leves:
3 evőkanál. l. olívaolaj
1 kis arany hagyma, kockára vágott
1 csésze kockára vágott sárgarépát
1/2 csésze kockára vágott zeller
1/4 h. L. pirospaprika
1/4 h. L. fokhagyma por
5 csésze csirke vagy pulyka húsleves
3 és 4 csésze víz
1/4 csésze száraz fehérbor
1/2 csésze cérnametélttel
2 evőkanál. l. apróra vágott friss kapor, vagy 2 teáskanál szárított
400 g fagyasztott spenót
Só és bors ízlés szerint
reszelt parmezán sajt díszíteni
R. példa o t o n n e:
Melegítsük elő a sütőt 180 fokra. Tepsibe feküdt egy sütőpapírral.
Egy tálban keverjük össze az összes hozzávalót a húsgombócokat. Alkotnak kis golyókat, akkora, mint egy dió, és tegye a serpenyőbe.
Süssük 30 percig pároljuk, és amíg enyhén pirított. Ready húsgombóc félre, amíg az oldalon.
Heat olívaolajat közepes hő egy nagy serpenyőben vastag alsó levest. Hozzáadjuk a hagymát, sárgarépát, zellert, piros paprika és fokhagyma por. Fry, amíg puha, 5-6 percig, alkalmanként megkeverve.
Adjuk hozzá a bort és forralunk. Csökkentse a hőt közepesre. Ezután öntsük húslevest és a víz. Ismét forraljuk fel. Ezután adjuk hozzá a tésztát és főzzük 9 perc.
Add kapor leves és húsgombóc. Főzzük 2 percig. Add felolvasztott spenótot és főzzük további 1 percig. Ezután sózzuk, borsozzuk ízlés szerint.
Öntsük a levest a tálból, szórjunk rá egy kis parmezán.
