Osztályozása szennyeződések, szennyező anyagok és azok toxikológiai és higiéniai jellemzők - n Roeva
Ennek eredményeként az ember alkotta tevékenységét az emberi bioszférában több káros szennyezőanyagok képződött szervetlen és szerves természetű (xenobiotikumok), amelynek nagy toxicitás és a rákkeltő hatás. Miután a természeti környezet és bioakkumuliruyas biokontsentriruyas bennük, nem jelentenek valós veszélyt az emberre, mivel magas mobilitás és migráció kapacitás, így könnyen behatol a környezetből az emberi tápláléklánc (1. ábra).
A tartomány a szennyező anyagok, szennyező anyagok az élelmiszerekben és a nyersanyagok nagyon változatos. Ezek közé tartoznak a szokásos komponensek túlzott mennyiségben, antinutritív komponensek, szokatlan komponensek új forrásainak nyersanyag komponenseket egy hangsúlyos farmakológiai aktivitással, emberi eredetű és biológiai szennyezőket, táplálék-kiegészítők (2. ábra).
A mértéke toxikológiai szennyeződések, szennyező anyagok az élő szervezet által meghatározott, sajátos biogeokémiai tulajdonságok: komplexképző képességgel, mobilitás, biokémiai aktivitás ásványi és szerves terjesztési formák, a tendencia, hogy a hidrolízis, oldhatóság, a tárolási hatékonyságot és a biokoncentrációs tendencia, hogy halmozódik, felhalmozódása a hatékonyságot.

1. ábra. Nyugta xenobiotikumhoz a környezet
emberekre élelmiszerláncok
Ott van a következő osztályozás szennyezőanyagok, szennyezőanyag:
- szennyeződések, szennyező anyagok emberi eredetű;
- szennyezőanyagok, szennyezőanyag használt növényi;
- szennyezőanyagok, szennyező anyagok állattenyésztésben használt.
Tekintsük részletesebben higiénikus-toxikológiai tulajdonságai A szennyező anyagok szennyező.

2. ábra. A besorolás és a káros idegen anyagok élelmiszer