Otsdobka - módszer a főzés tészta
Otsdobka - teszi muffin a tészta már majdnem kész, azaz hozzátéve vaj, cukor, tojás, vagy más termékek után hosszabb fermentációs vizsgálat időszakban.

Otsdobka is csak egy nevet tészta?
Nem, otsdobka és a tészta nem ugyanaz, de a módszerek előkészítése a vizsgálathoz használt ugyanerre a célra -, hogy megteremtse a vizsgálat kényelmesebb környezetet az élesztőt.
A tészta lehet helyezni a szokásos kenyér és zsemle termékeket. Otsdobki lényege - az hogy a cukor és zsírok (például a vaj) két részből áll. Nagyon omlós tészta, mind a húsvéti torta, szivacs és alkalmazni, és otsdobku. A bezoparnym módszer is használható otsdobka, amikor a fél a cukor és az olaj bevezetésre dagasztás során a tészta, és a másik fele - után 40-60 perc, ha a tészta nőtt.
Miért otsdobka?
Általában, ha hozzá nagy mennyiségű cukor és zsír csökkenti a víz mennyisége a tésztában, és az élesztő mennyisége megnő 7-10 tömeg% lisztet.
A jelentős mennyiségű cukrot (nagyobb, mint 15% a liszt súlyának) csökkenti gázosítás élesztő (azaz megakadályozza a munkájukat a teszt). Zsír mennyiségben több mint 10 tömeg% lisztet, viszont beburkolja az élesztő sejtek, valamint csökkenti az aktivitást.
Ha a recept alakítjuk ki, hogy a fent említett mennyiségű cukor és a zsír, ami lelassítja az erjedési, ezek a komponensek nem tesz dagasztás tésztát, és 20-30 percig, amíg a fermentáció végén, amikor az élesztő már a „munka”, és hozzon létre egy speciális, mint a hálózati struktúra teszt.

Ezek bevezetése zsír és cukor a tészta szinte legyengített és az úgynevezett otsdobkoy.
Ahhoz, hogy megmaradjon a kívánt állag a tészta a cukor és zsír is hozzájárulnak egy bizonyos mennyiségű lisztet.
További információkat a helyes használata a kelt tészta megtalálható honlapunkon!
Finom héten!