Pác tarja a sütőbe, és a grill

Üdvözlet, kedves szakácsok. Milyen gyakran szokott főzni bordák? Ropogós, pirospozsgás kéreg finom ízletes - hihetetlenül finom. Főzés lehet grillezett a sütőben egy tábortűz vagy csak serpenyőben. Azonban a fő titka a finom ételek - megfelelően kiválasztott pác bordák. Ezen a napon azt fogja mondani.
Kulcs Titkok pácolás bordák
On sajátosságairól főzés sertésborda már mondtam. Minden titkát, és lépésről lépésre receptek vannak festve a cikk „pác bordák a sertéshús.” Ma fogunk összpontosítani a birka és marha borda.
Amikor kiválasztunk egy bárány, vegye figyelembe a szín a húst. A fiatal kos világos és lédús és puha bordák. öreg példányok húsa különbözik vöröses színű, van egy bizonyos ízt. Ahhoz, hogy távolítsa el a rossz szag a pác kell hozzá citrom, kakukkfű, rozmaring olajat. Is, hogy feljegyzései finom bárányborda segít a kakukkfű és a kömény.
Ha vásárol marha borda előnyben kell részesíteni a világos piros. ecet nem használják pácolás marhahús - ez teszi a hús kemény. A készítmény a pác a legjobb, ha a szójaszósz, bazsalikom, fokhagyma és az olívaolaj.
nem olyan ételeket alkalmas pácolás. Meg kell üveg, kerámia vagy zománcozott. És mégis, a munkakör, amelyben a pácolt marha vagy bárány, ki kell terjednie szűk fedelét.

Recepteket és főzési bordák pácolás
Vannak különféle mártások a barbecue, vagy csak a sütés. Egymás között, különböznek a készítményben. Ezen kívül minden savanyúság lehet két csoportra oszthatók: a „gyors” és a „lassú”. Az első mindig jelen vannak az „agresszív” összetevők: citromlé, természetes ecet, stb Ezek savanyúság nagyon gyors. 2-4 óra elteltével a hús lehet használni a dohányzás, vagy pörkölés.
A „lassú” pácolt húst kell ellenállni egy nap, vagy akár kettő. Természetesen ebben az időben, akkor le kell hűteni. Ebben az esetben, a tartály tartalmát, ahol a bordák pácolt, időközönként meg kell keverjük.
Megmutatom néhány lehetőséget a pácolás húst. Ön dönti el, hogy mit szeret a legjobban 🙂
Főzni bordák egy grill
Egy font birka, szüksége lesz:
- 5-6 gallyakból kakukkfű (vagy cserélje ki egy száraz fű);
- 2 evőkanál növényi olaj;
- Leve ½ citrom;
- 4 metélőhagyma;
- szegfűbors őrölt;
- 3 evőkanál Narsharab mártással;
- sót.
Hús mentén vágjuk a csont 3-4 bordák. Pepper mix sóval. Dörzsölje a fokhagymát mozsárban, és elküldi a sós-bors keverék. Ott is fel friss kakukkfű levelek vagy száraz fű. Ezután adjuk hozzá a citromlevet itt, az olaj és a szósz. Mindezt alaposan összekeverjük.

A kapott masszát illatos dörzsölje bordák és a hajó őket 3-4 órán át hűtőszekrényben. Cook lesz a gáz grill. Felmelegíti azt, majd átterjedt a grill bárány. Fry az egyik oldalon, amíg nem lesz egy külön barnás csíkokkal. Ezután fordítsa meg a darabot a lapocka és kisütjük a másik oldalon.
Hogyan pácolt és főzzük bárányborda a grill
Elkészítéséhez 1,5 kg bordák lesz szüksége:
- 2 db. hagyma;
- só;
- 20 g száraz köménymagot és a rozmaring;
- 3 db. paradicsom;
- Ízesített ecet;
- 5 gerezd fokhagyma;
- olívaolaj;
- őrölt fekete bors.

Először is készítsünk ízletes ecetet. Szükséged lesz: üvegből, víz, 9% -os ecet; harmadik sárgarépa, egy negyed chili, bors. Szeletekre vágva 3 gerezd fokhagyma, shinkuem reszelt sárgarépát 1/3. Szintén kés őrölni ¼ chili paprika és egy harmadik. Minden töltse meg vízzel és ecettel (az oldat teljesen ellepje a zöldségeket). Ecet legyen 1/3 rész víz - 3,2 rész. Félretesszük egy órára - legyen infúziót.
Egyszerűen hígítsa az ecetet vízzel. De ezek kombinációja zöldségek, hogy ez egy egyedi ízt. Ha elmegy a hűtőszekrénybe, amíg a következő kebab. By the way, ez ecetet egy üzlet nem olcsó, és akkor készüljön el. Próbáld ki, és levelet, hogyan derült ki.
Pác a bordák apróra vágott hagymát fél-gyűrűk. Keverjük össze 1 evőkanál római kömény (aprított) és 2 csipet sót. Alaposan keverje össze a kezek (hagyma hagyja, hogy a lé). Csatlakozzanak a bordák hagymás keveréket egy pár órát.
Vegye ki a bárány a pác, megtisztítsák az orr. Fry mindkét oldalán a grill barbecue, amíg főtt. Közvetlenül vége előtt a készítmény szétterítjük és megszórjuk rozmaring szenek húst ecetsav oldatot.
Ezután elkészítjük a mártást. Vegye paradicsom (2 db.), Felére csökken, és dörzsölje őket egy reszelő. Adjuk hozzá a maradék reszelt itt gerezd fokhagyma, vaj, só, bors por. Mi mozgathatja a kész szósz egy tálba, és díszítjük növényzet.
Rendezzük a lemez sült borda, és mellé a mártást. Aztán nagy örömmel fogyasztják ételeket. A legfontosabb dolog - ne vegyen nagy az érdeklődés, és nem eszik egy tányér 🙂
Lehet, hogy érdekli: 10 kulináris trükköket, hogy majd a diéta ízletes

Pácolt marha borda kínai
Felkészíti őket a szójaszósszal. 2,5 kg marhahús kell tennie:
- héja fele citrom vagy lime egész szám;
- 250 ml szójaszósz;
- 65 ml borecet vagy rizs;
- 120 g barna cukrot;
- 60 ml narancslé + ugyanolyan mennyiségű citromlé;
- ¾ teáskanál zúzott pirospaprika;
- liter vizet vagy húslevest;
- 4 zúzott gerezd fokhagyma;
- 60 ml mártással hoisin mártással;
- növényi olaj;
- 1 evőkanál darált friss ginger root.
A bordák mossa és törölje szárazra egy papírtörlővel. Ezután tegyük egy kikent tepsibe, és küldjön egy előmelegített sütőben 200 fok. Süssük 15-20 percig, amelyekre szükségük van. Ez idő alatt, ha viszont a darabokat, hogy a másik oldalon. Ezután húzza az edényt a sütőből, és újratölti a hús tűzálló mély serpenyőben fedővel. A kemence hőmérséklete csökken 180 fok.
Pour hús ecet, szójaszósz, és 30 ml narancslé. Ez is hozzá bors, gyömbér, cukor, fokhagyma, víz vagy húsleves és porított citromhéj. Ennek eredményeként, a bordák kell teljesen fedi a pác.

Fedjük le a tálat fedővel, és helyezzük a kemencébe 2-2,5 óra. Miután vegye ki a marha a serpenyőben, a húst el kell mozdulnia a csontból.
Húsleves törzs főzés után, hozzátéve, mártással hoisin mártással és főtt azt 350-400 ml. Szűrjük le a mártást szitán, és gazdagítja citrom és a megmaradt narancslé.
Ezennel a kemence hőmérséklet 220 fok. A tűzálló edényt újra küldjék bordák és szósszal öntsük. És tegyük egy serpenyőbe 10 percig a sütőben. Szolgálja ezt a tál rizs tanácsot, narancshéj és a zöld hagymát.
Főzés bárányborda mézzel a sütőben
A kilo bordák venni:
- 0,5 evőkanál méz;
- 3 tk paprika;
- citrom;
- 3 evőkanál cukor;
- 100 g vaj;
- 2 evőkanál olívaolaj;
- 5 evőkanál Tabasco szósz;
- 2 tk fűszerek (fehérbors oregánó + + kakukkfű);
- 2 gerezd fokhagyma;
- 0,5 evőkanál száraz fehérbor;
- 1 evőkanál mustár.

Kakukkfű mix zúzott fokhagymát, zúzott bors, paprika és oregánó. Ez azt is add hozzá az olívaolajat és alaposan összekeverjük. Akkor kap egy krémes masszát sűrűsége. A mosott, szárított, majd daubed bordák ennek aromás keverék. Azt hagyjuk a húst a pác egy órát.
Ezután feküdt ki a szeleteket a grill (lehet, hogy a barbecue). Rakjuk a tepsibe, amely kitölti mintegy fél liter vizet, és tegyük a sütőbe. Főzés lesz hőmérsékleten 190 fokos egy órán keresztül. Ezután óvatosan fordítsa meg a darabot, hogy a másik oldalon, és továbbra is sütni még egy fél órát.
Sós mustár ízét a húsételeket segít. Ahhoz, hogy ez, össze a citromlevet a mustárral, bor, cukor, só és méz. Ez is hozzá a Tabasco szósz, és keverjük össze mindent alaposan. Küldje el ezt a keveréket a tűzhelyre, és folyamatos keverés közben, hogy azt a párolás. Miután hozzá itt a vajat, és távolítsa el a tálat a hőt. Vaj elolvad, így időről időre, keverjük a mártást.
Öntsük előkészített mártással bordák és még fél órát, hogy küldje el a sütőbe. A sütés vége mézes mustár ízét ez az étel kitölti az egész környék. Tehát várni szomszédok, hogy nézze 🙂