Paella - a klasszikus recept

Az egyik legismertebb ételeit klasszikus spanyol étel paella. Ez egy tál rizs, sáfrányos származik Valencia és kezdetben azt gondolták, az élelmiszer a szegények, de most ez a paella hajlandó nemcsak a házak az egyszerű spanyolok, hanem a high-end éttermek szerte a világon.

A szépség paella recept, hogy adhat szinte bármilyen hozzávalók a legegyszerűbb és elérhető egy nagyon eredeti és drága. Tény, hogy hány ember - olyan sok fajta főzés paella, így az „univerzális” paella recept egyszerűen nem létezik, mindenki főz, sőt a családok saját jellemzői. Azt fogja mondani, a klasszikus recept - paella csirkével, amit lehet fejleszteni és kiegészítő saját belátása szerint.

Kezdetnek, ha komolyan elhatározta, hogy megtanulja ezt az ételt a konyhában, jó lenne, hogy egy igazi Caldera - egy speciális serpenyőben öntöttvasból készült, két fogantyúval és alsó éle. Megkülönböztető jellemzői Caldera jelentős falvastagsága, és nem kevesebb, mint egy jelentős mennyiségű, a paella főzés tett nagy mennyiségben. Ezért öntöttvas serpenyőben vastag falak - szükség van a paella.

Recept paella - rizs, a sáfrány és. pihenés

Alapján paella - rizs. Spanyolországban a főzéshez paella használ speciális rizsváltozatokban, amelyek eltérnek porhanyóssággal. Lesz alig találni ilyen fajta rizs, mint a Bahia vagy a Senia, de jól meg Ibérico vagy egyszerűen előfőzött rizs. És a helyett ismert spanyol fekete rizs (azzal a kiegészítéssel, „tinta” tintahal) tökéletes Thai vagy vadrizs. Azonban ne feledje, hogy nem tudja használni a keverék több fajta rizs, valamint folyamatban van a mosás főzés paella.

Tovább állandó összetevője paella - egy sáfrány. Ez a fűszer, amelynek eredményeként elsősorban Iránból vagy India ad paella vonzó sárgás színű, az eredeti ízét és finom aroma.

Minden egyéb összetevőjére paella választjuk alapján „mi áll rendelkezésre.” Hús és hal, zöldségek és a hüvelyesek, a különböző fűszerek és gyógynövények - elméletileg paella lehet használni az, hogy valahogy egymással kombinálhatók. Az egyetlen tabu a valódi spanyol paella - ne tegye a paella mindkét hal és csirke, hús és tenger gyümölcsei.

Klasszikus paella csirkével

Nálunk a mester egyik legegyszerűbb receptek paella - a klasszikus paella csirkével. Vegye 4 csirkecomb, távolítsa el őket héja és vágjuk ketté. A jól fűtött serpenyőben, öntsünk 4 evőkanál. kanál az olívaolaj és a barna a csirke darabokat. A csirke, hozzá apróra vágott hagymát és egy kevés apróra vágott gerezd fokhagymát, és továbbra is sütjük néhány percig. Ezután tegyük több pán sós paradicsom korábban hámozott és kockákra vágott, és szeletelt ugyanolyan módon édes paprika (1-2 db.). Továbbra is megsütjük, amíg az összes nedvességet. Só, bors, és adjunk hozzá 2 óra alatt. Spoon őrölt paprika. Azután, hogy a serpenyőben 200 gramm rizst és főzzük néhány percig. Öntsük a serpenyőbe 3 csésze csirke húsleves és főzzük fél órán keresztül, ne felejtsd el keverjük. Amikor a rizs kész, és a fermentlevet gyakorlatilag forraljuk erőteljesen növeli a hő egy pár percig, hogy egy ropogós.