Palacsinta vagy pirítósra hogyan
Ha úgy gondolja, hogy egy ilyen finom tészta étel, mint a palacsinta, a tartomány csak az orosz főzés, tévedsz! Angol palacsinta, Inger etióp, francia Cripps, keleti szláv palanchinki, indiai dosa, pfannkuhen német, mexikói tortilla és még sokan mások - mind nemzeti típusú palacsintát.
És mi ez?
Meglepődnél, de elmagyarázni valakinek, aki még soha nem látott palacsinta, ez elég nehéz. Szerint lexikon, „palacsinta - kulináris terméket, előállíthatjuk a tésztát öntjük egy forró serpenyőben, amelynek kör alakú”. ADD, hogy a modern palacsintát lehet különböző formájú és vastagságú, vékony csipke „szilárd” és vastag. Ezen túlmenően, ez elég gazdaságos tál főzéshez amely egy legalább lisztet és maximális mennyiségű folyékony - tej vagy víz.
Receptek palacsinta van egy nagy szám: sovány és gazdag, puding és az élesztő, a hajdina és a köles, rizs és zabpehely öntetek és szószok. Ezen kívül, a modern szakácsok használja őket, hogy hozzon létre a torták és sütemények.
Ha voltak palacsintát?
Mostanáig a tudósok beszélgetések, hol és mikor volt a palacsinta. Egyes kutatók úgy vélik, ezek lehetnek a bölcsője Kína, míg mások ragaszkodnak ahhoz, hogy ők Egyiptomban. Ezek régészeti azt mutatták, hogy a legkorábbi palacsintát sütött a nyílt tűzön a kis agyagedények vagy forró kövek. Egyiptomiak ötezer évvel ezelőtt nem gondoltam, palacsinta vagy pirítósra, mivel csak sütni sütő sütemények, palacsinták prototípusok játszik a savanyú tejet. Az ókori görögök szívesen készült savanyú tej, búzaliszt, méz és olívaolaj tagenitasy, ahogy nevezik palacsintát. Tartósított említése ez az étel a költészetben tulajdonított V században. e.
Szláv történelem palacsinta
Elemezve, hogyan kell helyesen mondani, palacsinta vagy sütjük palacsinták, viszont a pogány időkben. Része a magyar történészek úgy vélik, hogy ez volt az 1000-es években a mai kor Oroszországban voltak a palacsinta. Van egy változata a származási hely: bemelegítés a zabpehely, a háziasszony megzavarta, és megfeledkezett róla. A felesleges folyadék elpárolog puding pirított - így mellékesen és kap az első palacsinta.
Amíg a kereszténység palacsintát sütött egész évben, és ők voltak az áldozati kenyér, hozta ajándékba szláv istenek, valamint az emlékmű rituális étel.
Hogyan alakult ki a nevét?
Nem számít, hogy fogsz főzni palacsintát vagy megsütjük, összegyúrjuk a tésztát akkor ki a különböző termékek, de mindig étkezés közben. Szerint a jól ismert kutatója történelem és gasztronómiai főzési VV Pokhlebkin, a „rohadt” származik a torz „Mlyn” vagy „Melin”, ami azt jelenti, csiszolás. Ez egy palacsinta - egy étel lisztből namelennoy.
Annak ellenére, hogy hatalmas különféle nemzeti receptek, és hogy a különböző országokban palacsintát zsiradékban vagy másképpen sütve, klasszikus, le Puskin és Csehov élesztő oparny palacsinta magyar nemzeti kincs.
Miért sütni?
A kérdés megválaszolásához, emlékezzünk arra, hogy a legelején a XX század volt az ipari termelés A gáz kályhák és gázipari létesítmények végeztük központilag. 1925-ben Szentpéterváron, már csak 10 ezer gáz kályhák. A fennmaradó házak állítottuk elő az orosz kemencében vagy a szén vagy fa lemezek. Ezért a kérdést: „palacsinta vagy pirítósra - hogyan” nem merülnek fel. Az orosz sütő süthetnék, de nem sütjük.
Starorusskaya "pizza"
Valóban, lehet nevezni a hagyományos magyar palacsintát Pripek. Mi ez? Ez palacsinta, pripechennye bármilyen töltelék, például a pirított gombával, halfilé és az apróra vágott főtt tojást. Készítsünk nekik az alábbiak szerint:
- egy serpenyőben öntöttvasból készült öntjük vékony réteg palacsintatésztának;
- egyszer pirított palacsinta, elterjedt, hogy a tetején az előkészített töltelék - Pripek;
- együtt kitöltésével óvatosan invertált palacsinta.
Ha még mindig kíváncsi a palacsintát, amire szükség van egy kemencében vagy sütéshez, kínálunk egy másik lehetőség, hogy palacsinta teljes nap: a serpenyőben barnára az első kísérlet, amely elterjedt a töltelék - „Pripek”, majd öntsük a tésztát. Pripek így elhelyezkedő két palacsintát. Ahhoz, hogy az alsó réteg nem égett, sült palacsintát a kemencében vagy sütőben alacsonyabb hőmérsékleten, mint a normális.
palacsinta pan
Megpróbálom, hogy van értelme a palacsintát zsiradékban vagy másképpen sütve, hogyan kell beszélni, és érdemes megjegyezni a témáról, amely nélkül lehetetlen felkészülni az étel - egy palacsinta palacsintával. A tény az, hogy amíg a húszas a múlt század, a pán sütési palacsintát több volt, mint egy szimbólum a gazdagság és a család siker, ahelyett, konyhai eszközök. Úgy vettem meg az első helyen, kezdve gyűjteni hozományt leányának, a gazdag parasztok és iparosok. Palacsintasütők a konyhában van egy különleges hely, és azt csak az ételek elkészítésére - palacsintát. Ha ő valamilyen okból főzött valami mást, akkor az edényt tartották korrupt és egyszerűen eldobjuk.
Lehet, hogy a tűz?
Ma közötti választás a palacsinta vagy a pirítós, a legtöbben az utóbbit választják. Valóban, ez a sütés ételt a sütőbe igényel több időt és erőfeszítést, ami nem mindig elég. A tűzhelyen, sülő palacsinta könnyebb és gyorsabb, de szüksége van egy serpenyőben, még ha nem is a vas, de kiváló minőségű alumínium tapadásmentes bevonat, tészta palacsinta, vaj vagy növényi olaj Olajozáshoz és spatulával essek. Lehet, hogy valaki azt kifogásolják, hogy a flip palacsinta és csak rájuk dobott a serpenyőben.
- Közepes lángon melegítse fel a serpenyőben, és kenje meg olajjal.
- Kanalazható tésztát egy hagyományos serpenyős átmérője 21-22 cm átlagos oldalán körülbelül 2/3 szabvány üstben.
- Szabad kézzel veszi a serpenyő a kilincset, és felemeli az egyik szélétől.
- Ugyanakkor felemeli a felni kezd öntsük a tésztát, megpróbál a központba.
- Miután az első teszt csepp megüt a felszínen a serpenyő, kezdjük simán forgatni kerülete körül úgy, hogy a tésztát egyenletesen oszlik el.
- A következő 1-2 perc palacsinta ne érintse, és lejártát követően kar egy lapáttal, és adja át a másik oldalra.
- Mielőtt öntse a következő palacsinta, meg kell keverni a tésztát, mint a liszt rendezi az aljára.
Palacsinta sült vagy sütött - a helyes?
Ha a válasz erre a kérdésre a szempontból egy történész vagy nyelvész, a palacsinta, persze, sült. Végtére is, a „palacsinta” jelent meg a napokban, amikor tudták csak süt a fatüzelésű kemencében. Tehát igaz, hogy ezt mondja.
De másfelől, minden mérnök fogja mondani, hogy a sült palacsinta, mert a főzési folyamat közvetlen érintkezésben van a fűtés a szénhidrogén kenőanyagot.
Így valójában, mi sütjük palacsinták, de szó - sütni. De talán nem is annyira fontos - a palacsinta vagy a pirítós. Hogyan beszéljünk a folyamat - egy másodlagos kérdés, a lényeg, hogy nagyon finomak voltak!
