Palyanitsa ukrán

Számomra ukrán Palyanitsa elsősorban gyerekkori emlék - a nyári vakáció, az utazás a rokonok a falu, a falusi bolt körülbelül akkora a szobában, a polcokon, amelyek szinte semmi - só, amely - hogy a gabona táskák és közepette mindez kopott - szürke hirtelen fényes napok - Palyanitsa ... Ah! Míg donesesh haza fele, valamint nem történt))) És minden, ami maradt narezhut nagy mennyiségű és az asztalra, valamint egy hazai „yaeshney” (tojásrántotta mi) mochankoy, burgonya, a tej ... Őrülten finom! Ezért ezt a kenyeret én a saját különleges kapcsolat, de ha beszélni, hogy a pont, szöveg nélküli, a kenyér tényleg nagyon jó! Illatos, finom, kis mennyiségű sót, ez egyáltalán nem gazdag, hogy nekem egy nagy plusz, mert tökéletes minden étkezés, nagyon szép sűrű, de lágy és finom porózus morzsa kéreg jellemző, hogy lehet megrágni. Finom! Próbáld ki, tetszik!

Mert ez a recept lesz szüksége:

Az 1 Palyanitsa súlya kb 1 kg

174 g langyos vízzel a vendégek számára, de még mindig vezeti a nedvességtartalom az étel, ezúttal vettem 195 g víz

1,5 teáskanál száraz instantons / gyors hatású élesztő (GOST 14 g friss belföldi)

208 g vizet a vendégek, azt hozzá 220 g

Növényi olaj a zsírozás tésztát

A tésztához, keverjük össze a lisztet a száraz élesztő instantons (az élesztő közvetlenül hozzáadjuk a lisztet, előzetes feloldás nélkül, vízben)

Add meleg vizet, és gyúrjuk elég szűk, de nem száraz a tésztát. A folyamat során a tésztadagasztási vezetett elsősorban a GOST szabványok a víz mennyisége, de ha úgy érzi, hogy a tészta túl szűk, vagy ha a maradványok nem nedvesített száraz lisztet, adjunk hozzá még egy kis vizet. Azt ezúttal ahelyett, hogy a 174 g hozzáadott 195.

kioldódni a minimális követelményeket - nem kell sokáig gyúrni, dagasztani, csak fel kell egységesítésére. Ez a tésztát kaptam eredményt.

Szivacs fedelet és hagyjuk a tűzön 3-4 órán át. Készségét tésztát lehet megítélni megjelenése - a felület borítja buborék kipukkanása, és ráncok lesz egy nagyon szép gabona ízét.

Ahhoz, hogy hozzá a fő keverési tésztát maradék lisztet és vizet, amelyben a pre-feloldjuk a szükséges mennyiségű só recept szerint.

Gyúrjuk elég sűrű, de nem kemény és nem szárad a tésztát. A folyamat során a keverést ismét vezetett a GOST szabványok, de korrigált nedvességtartalma az étkezést. I helyett 208 g volt 220

Gyúrjuk a tésztát alaposan gyúrjuk, hogy sima, homogén. Gyúrjuk a tésztát szükséges hosszú ideig - 7 perc - 10.

Itt van egy tésztát rám a végén.

Elkészített tésztát kerek, enyhén zsír növényi olaj, fedél és hagyjuk meleg akár megduplázódását térfogata (körülbelül 1,5 óra).

Megközelítette feküdt ki a tésztát egy enyhén liszt podpylenny asztal és összegyűjti egy labdát. Ehhez hajtsa a széleit a tészta, hogy a központ, hogy egy sima felületet a külső.

Ha a tészta rasstaivatsya formájában, ez a formáció Palyanitsa befejezettnek tekinthető, ha nem alakul ki, a vizsgálat kell egy kis húzza. Ehhez helyezze a lekerekített tésztát varrás lefelé egy száraz asztal nélkül liszt, fedjük le és hagyjuk 10 percig, a tészta nyugodt, és egy kicsit „megragad” az asztalra. Húzza tovább mozgások tangenciálisan irányított felületén a tészta, „húzza” azt egy nagyobb, tömörebb, simább gyöngy.

Kialakítva a labdát pontosan beilleszteni podpylenny liszt sütés vagy sütőpapírral (varrás le) tetejére bőségesen podpylite liszt, fedjük le és hagyjuk körülbelül 1 órán próbanyomat.

Ha a tészta formájában rasstaivatsya bőségesen podpylite liszt, tedd a tésztát (varrás-up), fedjük le és hagyjuk állni körülbelül 1 óra biztosítására. Majd óvatosan helyezze be podpylenny sütés liszt.

A rasstoyvshemsya vizsgálati hogy a metszést. GOST tésztát bemetszettük «¾ kerülete mélysége 15-25 mm magasságban ¾ az alsó felület a munkadarab.”

Attól függően, hogy a szög, amelynél a vizsgálat kerül sor nadrezka kész Palyanitsa eltérő lesz nyilvánosságra hozatala, és ennek megfelelően egy másfajta. Ha egy bemetszést párhuzamos az alsó felülettel, vagy akár beállított szöget a táblázat alatt felülete, a felső rész lényegében elválasztani a fő rész Palyanitsa azaz Ez az a látszólagos „sapka” a tetején. Ha a metszést a felületre merőlegesen a tészta, majd a „sapkáját”, szinte minden nem lesz, és még nyitás a varrás. Igyekeztem a metszést és így és így, és a magam megállt a bevágás 45 fokban, hogy a felület a tábla. Ezután a „sapka” lesz, de ez nem fog jelentősen eltérni a fő része a kenyeret.

Palyanitsa sült a tűzhelyen a 190-200 ° C-on gőzzel. GOST előtt 45 perccel egy puffanás és rózsás. Én általában 1 órát vesz igénybe.

Palyanitsa I sütni egy tepsibe (azaz nincs reset a forró kő kenyér, vagy egy piros-forró serpenyőben, és elterjedése egy hideg tepsibe, és tegye a forró sütőben).

Először 10 percig sütjük alsó harmadában a sütő, majd eltávolítjuk az edényt átlagosan.

Párosítani fel a kemence alja tepsibe, felmelegítik, és a leszállás után a kenyér öntsünk rá egy pohár forró vízzel, és azonnal zárja be a sütő ajtaját. Tényleg nem túl sok minden történik az első 10 perc sütés időre rövid, hogy nyissa ki az ajtót és fröccsenő egy spray tetején a sütő spirálok (ez is gőz). 10 perccel a rajt után a sütés mély serpenyőben pull, röviden szellőztetett kemencében, hogy eltávolítsuk a maradék gőz, ami ebben a szakaszban megakadályozza a kenyér vörösödés.

Lehűtjük sült kenyér a grill.

Hasító nem lehet korábbi, mint 50 perc alatt sütés után.

Jó étvágyat!

Irina.

Üdvözlünk!
És tudnál mesélni a technológia megtakarítás tésztát? Tudom, hogy a falvakban csaknem mindig már „kész”. Mondtam a nagymamám, hogy ha eltűnt a kunyhó tészta, akkor mindig megy a szomszéd, és kölcsön néhány. Még egy kis mennyiségű „kölcsön” szivacs nőhet egy új és már rajta főzni a kenyeret, tedd félre egy kis pre-teszt a következő alkalommal.

valószínűleg ez a kezdő, nem tésztát. 💡

greygretbrown, ezt nevezik a kezdő. Egy kis része a tészta feküdt egy korsó és hűtőszekrényben tárolt maximum 2 hétig, vagy periodikusan frissítő razmolazhivaya. Azt is nevezik zakvaska- starter. De ez már sok tejsav baktériumok, amellett, hogy az élesztő, és a tésztát savanyú fordul, és a tejsav jellegzetes illatát.

Irina.

Üdvözlünk! Most nem tud válaszolni teljesen, de dióhéjban, akkor sajnos nagy a zűrzavar a feltételeket. Valószínűleg a nagymamája azt mondta, vagy kovász, vagy a „régi tészta” (azaz, része lehet a kész érett tésztát, és hagyjuk, hogy használni úgy, hogy a következő tétel a kenyér, általában a falvak és voltak dagasztó kenyeret).

Irina.

Ó, milyen jó, hogy sok!))) És a kenyérsütő valóban ragályos dolog, de a betegség jó! Én is most raschu kovász, rozs kenyér sütő lesz)))

Irina, tetszett ez a recept, most menj próbálja sütni hlebushek ... ha ne felejtsük el, akkor fel képeket, természetesen. ha tudok ... hálás vagyok neked, Irina, Ogormnoe Köszönjük munka) Nagyra értékelem, hogy mit csinálsz, a galuska kartoshkoy- most az egyik kedvenc ételek ... A receptek egyszerűek, és kiderül, finom és általában mindig működik ... Köszönet újra.

MINDENKI! MINDENKINEK! MINDENKINEK! Azt tanácsolom, csak sült erők nem várta ostynet.Ochen finom. Ilyen kenyeret használnak eladni kalinini Prospekt a boltban „kenyér”. Odamentünk kifejezetten neki. Egy ilyen gyönyörű, bolyhos morzsa és ropogós. Irina, csak egy kérdés, eltolhatja, hogy tartsa a víz hosszabb ideig, és aztán mindig nem kellőképpen hőkezelt alján. Cduru vettem egy gáztűzhely, és most szenved. Bár én nem fog változni fog, hogy beleférjen valahogy. És azt tanácsolom mindenkinek, hogy próbálja Valga kenyeret is nagyon finom, háromszor volt. Bár az út, minden, ami Irina mind nagyon szép és ízletes. Legyünk nagyon hálás neki, mert ez egy szabad mesterkurzus. Egy dolog összezavart után egy ilyen finom fogunk menni az ajtón? És néha a fejem centrifugálás szeretnék csinálni mindkettőt, a harmadik és az ötödik és a tizedik. Köszönöm.

Irina.

Nagyon örülök, hogy tetszett!)))) Ami a raklap ... próbálja, nem lesz rosszabb. Sajnos gyakorlati tanácsokat a sütőt nem segít, mert mindig sütött elektromos jellegűek.

Szia Irina!
Tehát úgy gondolom, kész vagyok, hogy ezt a gyönyörű hlebushek hanem egy kérdés az Ön számára, akkor egy fa tálat otstoyki kenyér, de sajnos nem csak egy üveg és vas a vizsgálati van egy kis probléma, hogy megtalálja a fa tálat, hogy tájékoztatni fogja ezen a gyönyörű számla? hogyan kell fektetni a rastoyku?
Előre is köszönöm
Olga

Irina.

Üdvözlünk! Azt hiszem, hogy megfeleljen teljesen olyan étel, egyszerűen Fedjük le a lenvászon törölköző, dörzsölte a liszt, vagy még jobb, bármilyen tésztaszűrő Fedjük le a törülközőt, és rasstaivayte kenyeret. By the way, akkor Palyanitsa rasstaivat és forma nélkül, a lapon, körülbelül ugyanannyi, mint a rendszeres cipót.

Kedves Irina! Most süt a Polanica - nincsenek szavak .... Mágikus kenyeret kiderült. Adjunk hozzá annyi vizet, hogy nem kell - az látható, nedves nyár. Azok számára akik éjjel sört - ismét fel a szivacsot az éjszaka (egy éves gyermek - a nap folyamán nem volt ideje az egész folyamat). Peck mindig friss élesztőt. Amikor odaért a helyén, minden akart sütni 🙂 úgy van kialakítva, - fajta 2-3 gr. friss élesztő a vízben a tésztát, és ez érlelődik körülbelül 10-12 órán keresztül. Otthon van cool. kiváló fordul Opara! By the way, sőt, nem nehéz, és nem sokkal ezt szép ukrán - a legtöbb időt ő maga nem 🙂 legnehezebb dolog - sütés - és fenntartani a páratartalom kupak nem égett. Köszönöm szépen, ezen az oldalon általában, és csodálatos, kedves gyerekkori, különösen Palyanitsa!

hello, a recepteket egyszerűen finom! de van egy probléma, a lapok, hogy a kenyér valamilyen okból! Sütöttem egy vekni szeletelt is elakad, mi a teendő? Protvino lehet papíron nélkül sütő?