Pármai sonkát otthon
















Ez a remek olasz konyha, híres az egész világon.
Pármai sonka (pármai DOP) készült csülök, édes íze finom, gazdag íz és alacsony kalóriatartalmú.
Hagyományos sonka recept javasolja az összetételében csak só, sem a nitritek és fűszerek.
Előállítása a híres sonka, a keleti része a tartomány Parma a sertéshús hizlalt különleges módon - a tejjel, a kukorica és zöldségek.
A ház nagyon is lehetséges, hogy próbálja meg főzni a húst a termék nagyon hasonlít az igazi pármai sonka.

Pármai sonkát recept
A készítmény a pármai sonka otthon van szüksége:
- sonka - 1 db. (Körülbelül 5,4 kg)
- G - 15 kg
- fadoboz mérete csülök

1. Tedd sót a doboz alján, jól megszórjuk a sonkát. Ezután öntsük teljesen.

2. Zárja be a fiókot, és nyomja le a tetején egy tégla. Hagyjuk így 3 napig.

3. Ezután rázza le a sót és tegye a sonka egy sötét, jól szellőző helyiség legalább 3 hónapig.

Tulajdonképpen ez a folyamat keményítési pármai sonka és újra.

Szolgálja ezt elképesztően finom felvágottak, szeletelt vékony.
Pármai sonkát tartósítószer keverék
Összetétel tartósítására keveréke:
- tengeri só
- barna nádcukor
- őrölt fekete bors
- Szárított borókabogyó
- fokhagyma por
- tartósítószerek (nátrium-nitrát, nátrium-nitrit)
Főzni a sonka Parma otthon:
1. Hűtsük le a húst egy éjszakán át a hűtőszekrényben.
2. Rub fele a hús keveréket megőrzésére.
3. Wrap hús szorosan műanyag borítót, és tömítést egy Ziploc zacskó vagy vákuumcsomagolás. Hagyja a hűtőszekrényben 15 napig.
Ez az eljárás célja, hogy kiemelje a lé nem folyik. Kiderült közepes - között a száraz és nedves - módszer sózás húst.
4. Vegye ki a húst, és ismételje meg a 2. lépést Adjuk hozzá a többi a fűszereket megőrzése.
5. Hagyja a hús tartósítására hűtőszekrényben 15 napig.
6. Tedd a húst meleg vízben fél órán (ez mossuk só).
7. felfüggesztheti a sonka 6 órán át hűtőszekrényben vagy egy tervezetet a hűvös szobában.
8. Hang a sonkát a meleg szobában 3 napon át. Ideális sütőben.
9. Óvatosan Spread hús keveréket félre sonka szalonna és fekete bors.
10. Suspend a sonkát legalább 30 napig 15 ° C hőmérsékleten hőkezeljük, és 70% relatív páratartalom mellett.

Olaszországban, enni sonka ciabatta (helyi kenyér), gyümölcs, gyakran dinnye, hozzá saláták, tészta, pizza, focaccia, rizottó, levesek.
Pármai sonka nélkülözhetetlen eleme a klasszikus tortellini.
A legfinomabb helyi panino (pirítós) kell tekinteni egy szelet Ciabatta szelet sonka és sajt, amelyet előzőleg hevítettük egy kályhában, mert az olvadt sajt tökéletesen prosciutto.
Pármai sonka tálalva borait.