Párolt szárnyas ételek - studopediya
Baromfi és vad leállítjuk részletekben és a kis darabokat, néha egész testeket (csirke). Ezek első vágott pörkölt egészben vagy darabban, majd párolt egy öntet vagy húsleves azzal a kiegészítéssel, gyökerek, hagymák, fűszerek, adjunk hozzá paradicsom, gomba.
Baromfi, párolt mártással. A pörkölt baromfi szövetvázat darabokra vágjuk, tegye egy serpenyőben, öntsük a szósz és vörös hagymát és pörkölt 15-20 percig.
Ha a nyaralás a ram vagy lemez eladási párolt rizzsel vagy sült burgonyával, close - darabokat párolt baromfi, öntözés szósz, ahol eloltották, szórjuk meg gyógynövényekkel.


Részei főtt baromfi áll egy részét a szövetváz és a lábak. Színe a szürke-fehér könnyű krém, lágy, lédús. Az íze enyhén sós, keserűség nélkül, egy ízt adott, hogy milyen típusú madár.
Sült a madár legyen aranybarna, a színe a filé csirke és pulyka fehér lábak - vagy világosbarna, liba és kacsa - világos vagy sötét barna, textúra lágy, lédús. A bőr tiszta, toll és zúzódás maradványok.
Szelet panírozott csirkemell filé vannak arany színű, íze édes, lédús, textúra lágy és ropogós. Breading nem lemaradni.
Apróra vágott csirke szelet a felület halvány aranybarna színt a vágott világosszürkéről krémes-szürke. Összhang buja, lédús laza. Nem engedélyezett bőrpír a hús és az íze a kenyér.
Főtt és pörkölt egész baromfi hasított forrón tartjuk, és nem több, mint 1 óra. Hosszabb tárolás lehűtjük és használat előtt apróra vágott részek, és melegítjük.
Élelmiszer szelet súlya tárolt forró formában nem több, mint 30 perc, pörköltek - kevesebb, mint 2 óra.
Hogyan kell főzni egy tál „Chicken dohány”?
*** 1. Határozza meg a kinevezését kulináris darab az elülső negyed hasított marhák.
* - a bázis (kötő-) réteg;
- Hogy előkészítse a hamburgerek jobb felhasználása száraz fehér kenyér nélkül hegek. Friss kenyér szelet egyenetlenül oszlik el a tömeges keverés és formák csomók. Kenyér áztatjuk húsgombóc nem kell megnyomni az összes folyadék.
· Tegye a hűtőben, majd öblítsük le hideg vízzel, hogy egy merev marhahús főzés közben vagy tűzoltó válnak szelíd és puha, a néhány órával a főzés előtt le kell vágni, verte le, hogy dörzsölje száraz mustár.
· Mielőtt elkezdené serpenyőben kell készíteni: meg kell tiszta és ételmaradékokat. Pan kell melegíteni mint a magas hő, olvad meg a zsírban vagy olajban, és csak ezután tegye a készételek. Eleinte meg kell sütni mint a magas hő, majd alacsony.
· A máj lesz ízletesebb, ha sütés előtt 1-2 órával, hogy a tejben.
· A hús égeti és a jövőben sem lesz száraz, ha a sütőben, hogy egy kis tál vizet.
· Ha a sült hús a sütőben, meg kell itatni csak a forró víz vagy húsleves, hideg vizet a hús kemény.
· Hús, grillezett vagy kis adagokban, meg kell, hogy az asztalra csak forró. Hús, sült nagy darab, és etetni hideg és meleg.
· Sütés előtt nagy húsdarabok mosták, majd obsushivayut tiszta ruhával. Nedves hús sütéshez bőségesen osztja juice, ebben az esetben, jelentősen romlik az íze a késztermék.
· Borda és a steakek kapott puhább, ha az 1 -2 órán keresztül sütés előtt őket síkosított keverékével ecet és növényi olaj.
· Fried liba vagy kacsa borított finom kéreg, ha a végén a főzés splash őket hideg vízzel.
· Baromfi pluck felülről lefelé, és az erdő - alulról felfelé.
· Kövér kisebb permetezni, ha egy forró serpenyőben, dobjon egy csipet sót.
· Hogy könnyebb csillagozott film a máj, a máj kell hagyni perces forró vízben. Filmet forgatni kell, nehogy elszakadjon a májban.
· A hús puha és illatos, felforraljuk, és főzzük meg kell egy zárt tartályban, hanem éppen ellenkezőleg, megsütjük a szabadban - képződik pirított kéreg, míg a motorháztető alá, amikor sütéshez hús színe szürkés és maloappetitnym.
· Hús snackek kell határozni a forró vízbe, és minden esetben ez nem szükséges, kész kell távolítani a húsleves - meg kell hűvös van, hogy fenntartsák a ízét és aromáját.
· A hevítéssel a főtt hús kell permetezni a hideg vizet, tedd a serpenyőbe, és meleg alatt alacsony lángon. A hús lesz íze frissen főzött.
