pastrami sertéshús
Finom és lédús füstölt sertéshús. egy receptet, hogy fel szeretne ajánlani, főtt nagyon könnyen otthon. Recept füstölt sertéshús fogva nagyon hasonló a recept a házi sertés, ezért sokan tévesen összekeverik ezt a két húsételeket. Ellentétben sertés, amely sült egy egész darab húst, megszórjuk fűszeres fűszerek és csomagolni, fokhagyma, a füstölt sertés előkondicionált pác vagy sóoldattal mossuk.
Különböző technológiai előkészítése sertéshús füstölt és befolyásolja az ízét ezeket az ételeket. Pastrami fordul mindig több sós és fűszeres, mint a sertéshús. Tekinthető egy közeli rokona pastramis és bastruma. A történelem pastramit tudja, hogy ez az étel zsidó gyökereit. Élő zsidók területén Románia és Moldova elkezdték főzni marhahús. inkább annak puffadás korábban áztatással sóoldatban.
És hívják păstra. fordítás román jelenti „megmenteni”. Sós és füstölt húsok kétségtelenül hosszabb ideig eltartható, mint a grillezett hús. Másfelől, a török emberek készek bastrumu. Hús bastrumy dörzsölte bors és gyógynövények, kevert sót, majd vyalilos egy meleg és száraz helyen. Ma kedvelt receptek füstölt sertés, marha, csirke, pulyka. Nézzük meg, hogyan kell elkészíteni a sertéshús füstölt otthon.
- Sertés - 1 kg.
- Fűszerek: paprika, kakukkfű, fűszerkeverék a hús, fekete bors - mintegy 30-40 gramm. (Teljes tömeg fűszerek)
- Babérlevél -2-3 darab.
- Francia mustár bab - 2 evőkanál. kanál,
- Növényi olaj - 3 evőkanál. kanál,
- Hideg víz - 1,5 liter,
- Sol - 3 evőkanál. kanál,
- Cukor - 1 evőkanál. kanál,
- Ecet - 1 evőkanál. kanál,
Pastrami sertéshús - recept
Előállítás pastramit elkészítésével kezdődik a pác. Klasszikus pác sertéshús alapján készült só és fűszerek. Az extra ízt a pác adjunk hozzá cukrot és ecetet. Mivel a ecetet és a cukrot pác szerez egy gazdagabb íz mellett ecet sav behatolt a húst, hogy ez könnyebb. A pan vsypte só és cukor forró vízzel.
Öntse a szükséges mennyiségű ecetet.
Forraljuk pác forralás után 2-3 percig. Fazék, vegyük le a tűzről. Az elegyet szobahőmérsékletre lehűtjük, a pác.
Most, amikor már lehűlt, akkor elkezdeni a felkészülést a sertéshús.
Ahhoz, hogy előkészítse a pastramit készítsen egy lapos része a sertés szűzpecsenye minimális mennyiségű zsírt. Ideális erre a célra nyakát.
Hogy előkészítse a pastramit nem ajánlott, hogy használja a hús súlya több mint egy kilogramm, mint ez az összeg a hús valószínűleg rossz, és promarinuetsya propechetsya a közepén. Egy nagy darab sertés legjobban vágja szét kisebb darabokra. Mielőtt a páclében füstölt sertéshús öblítés folyó víz alatt. Öntsük a pác egy műanyag tálcát, vagy egy serpenyőben, amelyben azt tervezi, hogy főzni füstölt. Gondoskodjon a húst úgy, hogy lefedte a pác.
Gondoskodjunk róla, hogy a babérlevelet és a borsot, fekete. Tudod, hogy egy csipet szerecsendió, 2-3 csillagos szegfűszeg. Hagyja a sertés pácolt egy napra. Egyes receptek láthatjuk az időt sózás hús két napon legfeljebb egy hétig. De én személy szerint úgy gondolja, hogy ez túl hosszú. Hús és prosalivaetsya jól 24 órán át. A lejárati idő pác Budai felhős, ez rendben van, a sertéshús ellenkezőleg könnyebb lesz.
Készítsünk egy száraz pác elkenődés húst. Nagyjából azt lehet mondani, hogy a készítmény a fűszerek nagyon eltérő lehet. Ebben az esetben szoktam paprika, kakukkfű, fűszerkeverék, hogy a húst. Van is egy száraz pác adhat fekete bors, szárított bazsalikom, borsikafű, kurkuma, szárított fokhagyma.
Egy tálban a fűszerekkel, hozzáadjuk a francia mustár babot.
Pour a megadott mennyiségű növényi olaj.
Keverjük fűszerkeverékkel.
A száraz dörzsölje pác a sertés minden oldalról.
Hús a füstölt csomagolja fóliába. Due fólia sertés Get Juicy, hiszen minden gyümölcslevek és közben felszabaduló gőzök pörkölés visszatérni a húst, de nem marad a serpenyőben vagy formában.
Süssük pastramit a sütőben 50 percig 180C. Vágjuk a tetején a fólia ezen időpont után.
Tedd vissza a hús a sütőben 10 percig. Hús kissé száraz, ez idő alatt. 10 perc múlva távolítsa sertéshús, sült a fólia a sütőben. Miután a teljes hűtés a hazai füstölt sertéshús, menj be a hűtőszekrénybe. Hagyjuk állni 2-3 órán át. Fagyasztott sertéshús könnyedén vágjuk vékony szeletekre. Tálaláskor a húst csípős fűszerek, szószok - ez lehet például torma és fűszeres mustár. By the way, ők is lehet főzni otthon. Élvezze az étvágyat. Örülnék, ha ez a recept füstölt sertéshús hasznos az Ön számára.
Pastrami sertéshús. fénykép
