pekingi kacsa
„Pekingi kacsa”, de. csirkével
Kínai hihetetlenül innovatív megközelítést főzés különböző, azonban rendkívül konzervatív, amikor a klasszikus ételeket. Próbálja gourmet kínai ajánlat főzni ugyanaz pekingi kacsa nem, egyébként. Azt hiszem, van egy komoly botrány. Egy kacsa pekingi nincsenek változatai vagy variációk folyamodnak néha állítólagos kínai éttermek. Mint a „történet” van, az úton, a japán. Különösen a föld: lépés balra, jobbra lépés a több évszázados technológia ebben az esetben - az azonos botrány. Nem számít - akkor volt egy szeszély rendelni sushi otthon vagy élvezze őket a megfelelő sáv. Annak ellenére, hogy Isten velük van, az ázsiai súlyosságát, még mindig adnak pontos készítési technológiájára mondta pekingi kacsa. De - egy kis kivétellel: Cserélje ki a kedvéért a saját kíváncsiságát, kacsa tyúk.
Tehát ahhoz, hogy a kanonikus recept főzni egy kacsa ... ez csirkét Peking, szükségünk van:
1. A szokásos friss (nem fagyasztott) broiler csirke súlya körülbelül egy kiló vagy több
2. Három evőkanál méz
3. Egy harmadik csésze víz
4. Két evőkanál szezámolaj
5. Két evőkanál kristálycukor
6. hét evőkanál szójaszósz
7. Két csésze liszt főzni egy-két tucat palacsinta
8. Egy csomó zöldhagymát
9. Két friss uborkát.
Kezdeni, elvágva a csirke bőrlebenyt a nyak területén, valamint (anélkül, hogy nem!) A teljes külső és belső zsír.

Ezt követően, mi csepp az egész csirkét egy pár percig forrásban lévő vízben, ami bezárja a pórusokat a bőrén.

Óvatosan obsushivayut hasított ruhával minden oldalról és előkészítése vakolat. Három kanál mézet, keverjük össze egy harmadik csésze tiszta vizet és jól összerázzuk.

Ecsettel vagy ronggyal vattával többször mázolátok a csirkét minden oldalon.

Végül csavarja a tetemet egy ronggyal vagy papírtörlővel, és felakasztotta valahol, hűvös helyen 6-7 órán át, mozgó nagyon felkészülés folyamata a következő napon.

Fontos, hogy megértsük a következő dolog. A kacsa ... csirke pekingi különösen nagyra értékelik a minőségi ropogós. Ezért a kínai ez nem sózott és tartotta a levegőben, mielőtt elküldi a sütőben. Ezért legyen türelmes, ha azt akarjuk, hogy a kívánt eredményt.
Tehát otvisevshegosya csirke aroma nem mást kell fektetni teljesen száraz serpenyőben mell oldalával felfelé, és belecsúszik az előmelegített sütőben 200 fok, ügyelve arra, hogy a hő egyenletesen dolgozik egy hasított mind alulról és felülről. Carcass nem öntsön vagy kapcsolja ki a teljes készenlét!

Amíg a csirke sült, előkészíti a szószt gyorsan. Miért melegszik fel két evőkanál szezámolaj egy megfelelő tartályba, adjunk hozzá hét evőkanál sötét szójaszósz, és zavarja a két evőkanál cukrot. Színezék elegyet forraljuk, és adjunk hozzá egy sűrítő teáskanál lisztet hígítjuk folyékony állapotban meleg vízzel. Keverjük, távolítsa el a mártást a tűzről és tegye hűlni.

Ellenőrizze a feltétele a csirkét a sütőbe, amelyek teljesen el kell szárítani, kezdeni, hogy palacsintát a tál. Különleges összetevők kínai palacsinta nem igényelnek. Csak add hozzá a megadott mennyiségű lisztet két teáskanál sót, és keverjük erőteljesen, öntsünk meleg vizet, hogy sok, hogy a keverék vett következetesség tejet.

Serpenyők palacsinta legyen tökéletesen sima, teflonbevonatú vagy öntöttvas. A tűz kell tenni a mérsékelt felett, de az alatt a legnagyobb. Ne próbálja azonnal otkovyrivat palacsinta a serpenyőben - hagyja, hogy a nedvesség elpárolog, akkor jobb propechetsya és szétválaszt magát. Miután két vagy három sült palacsinta serpenyőben, szükséges, hogy újra kenni növényi olajat.

Palacsintát, vágjuk apró tollak és zöld hagyma - vastag szalma - uborka.

Miután megvárta, amíg a csirke fedi nagyon jól pirított kéreg, vegye ki a sütőből, és távolítsa el a bőr kezdeni, amivel ő kicsi tálalóeszközöknek külön lemezen.

Mint például a kis húsdarabok vágjuk lövés. Az összes fenti előállított (mártás, zöldség, hús, nyersbőr és palacsinta) külön tálcákon szolgált az asztalnál.

Van egy kacsa ... liba Peking a következő legyen: a palacsinta egy kis zöld hagyma, pár szelet uborka, néhány darab sült hús és a bőr, egy kis mártás. Palacsinta, persze, hengerelt vagy hajtogatott.
